没想到，我竟然还原了周黑鸭的味道。

相信很多朋友都喜欢吃周黑鸭、绝味等卤菜。在这两种卤菜中，美食君特别喜欢周黑鸭的味道。又甜又辣，吃起来不辣，但是充满了后劲。

有时候突然想吃鸭锁骨、鸭翅等卤菜，尤其是工作日下午和周末。好像嘴里没什么吃的，工作也没什么灵感。幸福与食物君无关。

假使你经常买卤菜吃，你会发现它是相当昂贵的，一小盒就要靠近了。 30 人民币，价格很劝退。看到超市里的生鲜鸭锁骨，价格却很便宜。

所以美食君就算了，要不自己试着在家做周黑鸭吧。找了许多方子，终于找到了味道最还原的一个！

原来周黑鸭香味的秘密在于一味中药，那就是，白芷！

以前美食君尝试过许多方法，制作出来的鸭锁骨只能算是生抽卤鸭，而在多加了白芷之后，才算是真正的周黑鸭。

自 制 周 黑 鸭

鸭锁骨 3 副 / 鸭中翅 6 个 / 鸡蛋 2 个

啤酒 330ml/ 生抽 50ml/ 米酒 50ml

老抽 30ml/ 冰糖 30g/ 海带结适当

干红辣椒 / 八角 / 桂皮 / 香叶

青花椒 / 红花椒 / 白芷适量

1. 把鸭子全部洗净，把鸭子的锁骨从中间切开，用水浸泡海带结。

2. 鸭翅、鸭锁骨加料酒、姜片拌匀腌制 20 一分钟，转到锅里用冷水煮沸，焯去血沫。

3. 将酱油、酱油、啤酒、冰糖和香料全部倒入碗中，搅拌均匀。

4. 将鸭货焯水沥干后放入锅中，加入准备好的香料水，直接盖上盖子炖煮，半途而废，使鸭肉上色入味。

5. 焖 20 几分钟后，将海带结、煮鸡蛋放入锅中继续炖煮。 10 分钟。

炖鸭货全部捞起晾凉，煮鸡蛋可留在卤水中继续浸泡至进味。

很多人不知道的是，自制的周黑鸭不需要趁热吃。相反，冷却后，鸭肉变得紧实，所以吃鸭翅和鸭锁骨的味道是最恢复的。

自己在家做，起锅时最好把海带结吃掉解馋，等鸭货凉透后，再大吃一顿。

把它放在冰箱里冷藏也不会影响它的味道，但还是要尽早食用哦，不要错过美食的最佳赏味期。

做炖菜的时候，除了固定不变的鸭子，其他配菜都可以自己选择，可以放也可以不放。鸡蛋、干香、花生、海带都是你喜欢的。

最重要的一点是，必须有白芷，必须有白芷，必须有白芷，必须有白芷。，重要的事情说三遍。(白芷在大型商场和药材店都有。如果做不到，可以去。 TB 吧，每次放 1-2 片就可 ~）

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