炸鸡这么泡，不上火，不油腻，还有点减脂。

有一种菜叫南蛮渍，在日本料理中。这个名字听起来特别新奇，其实它并非指一道菜，而是一种烹饪方法。

大概是在 17 20世纪，南蛮菜从葡萄牙传到日本。本来不叫这个名字，但是因为是从外国来的，日本人叫南蛮渍。

如今要做的南蛮渍，不仅有清爽的蔬菜，还有美味的炸鸡，还配上密密麻麻的塔塔酱，可谓非常丰富。

炸鸡改变了以往油腻的形象，经过南蛮汁的浸润，变得酸甜可口，吃起来既不油腻，也不生气。

这道菜营养搭配合理，有菜肉和酱汁，作为方便也是不错的选择！

南 蛮 渍

鸡脯肉 1 块 / 胡萝卜 1 根 / 青椒 1 个 / 尖椒 1 个

圆葱半个 / 鸡蛋 1 个 / 面粉适当

【 南 蛮 汁 】

糖 5g/ 生抽 10g/ 香醋 10g

纯净水 60g/ 味啉 10g

【 塔 塔 酱 】

水煮蛋 1 个 / 蜂蜜 5g

欧芹碎 / 黑胡椒 / 洋葱 / 沙拉酱 / 盐适量

1. 取一个碗，装在里面 60g 纯净水，将【南蛮汁】中的所有调料倒入其中，搅拌均匀备用。

2. 将青椒、青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜切成丝，放入容器中，倒入调好的南蛮汁，放在一边腌制。

3. 将鸡胸肉切成厚片，加入葱姜末，生抽搅拌均匀腌制备用。

4. 将煮鸡蛋切成碎片，加入一些葱粉，加入所有的调料，搅拌均匀。如果觉得稠，可以加入少量酸奶。

5. 将鸡蛋打成蛋液，将腌制好的鸡胸肉依次包上面粉、蛋液，放入其中。 6 在热锅里煎成油 4 取下沥油几分钟。(不需要再次油炸，所以要一次油炸)

6. 将以前腌制过的食材夹出，将炸鸡放入容器中，浸泡 3-5 使炸鸡表面沾上南蛮汁几分钟。

最终把炸鸡、蔬菜全部拿出来放在盘子里。

鸡胸肉比较多，炸到一半需要关火把油温下降后，继续煎炸，否则后面的鸡胸肉很容易被炸糊。

炸鸡首先用面粉包裹 / 淀粉还是先包蛋液都是有区别的，先包蛋液再包面衣，可以让炸鸡炸成鳞片感，吃起来更脆。

先用面粉包裹，再用蛋液包裹。面包牢牢包裹鸡肉中的汁液，然后用蛋液包裹面包，起到双锁汁的作用。鸡肉吃起来会很嫩，然后用蛋液包裹的炸鸡表皮会很光滑，没有鳞片感。

由于美食君后续还要在南蛮汁中浸泡，所以做了先裹面粉这一种，不会让酥皮遇水软化，不美观。

浸泡在南蛮酱中的炸鸡块味道独特，酸甜可口，比蘸番茄酱还好吃。塔塔酱醇厚细腻，带有煮鸡蛋和洋葱的颗粒，味道非常惊人。

底层的蔬菜不仅是装饰品，也是非常清爽的配菜。和炸鸡一起吃，排油开胃。如果你厌倦了腌菜，你也可以用这种方法做配菜。

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