「福鲨科技」完成天使轮融资，专注于咖啡精密陶瓷研磨技术

36 氪获知，「福鲨科技」天使轮融资已经完成，这一轮投资方是ufeffCAYE咖爷科技，永祺瓷业。

福鲨科技成立于此 2024 年 12 月是一家专注于咖啡研磨的精密陶瓷技术制造商。核心产品是咖啡机配套的精密陶瓷零件，适用于商用自动咖啡机、家用咖啡机、磨豆机等咖啡磨豆零件。

这一轮投资者来自咖啡行业的上下游。在这些品牌中，咖爷科技是一个基于自主研发的Bionic自动咖啡机品牌。 Barista仿生咖啡师系统，创意设计咖啡机控制系统，研究高品质全自动咖啡机。苏州永祺瓷业已深入陶瓷行业30多年，致力于高性能结构陶瓷领域。是集陶瓷原料研发自制、精密陶瓷设计生产、模具制造、技术配套于一体的专业结构陶瓷应用方案供应商。

如同 Apple 手机产业链火了，特斯拉火了新能源汽车产业链，中国咖啡市场正处于快速增长期，连锁加速，用户渗透率提高，商业/家用全自动咖啡机的需求也在蓬勃发展。磨豆机零件，尤其是磨豆刀盘，是衡量一台咖啡机性能的关键零件之一。

在此之前，福鲨科技创始人韩林是机械工程专业背景， 2000-2007 近年来，华虹集团参与了半导体应用设计解决方案的设计，此后继续深化精密陶瓷领域。韩林告诉 36 氪，中国是世界上最大的咖啡机出口国，但“大而不强”。过去，咖啡机的出口主要是中低档产品。福鲨科技希望帮助国内咖啡机行业打开品牌化之路。使中国咖啡机在世界中高端市场同样能够成为世界第一。

历考特咖啡行业权威专家・拉奥 Scott Rao 根据《意大利咖啡提取科学》，一台优秀的磨豆机应产生适当的粗细颗粒，形成双峰曲线。（biomodel）在提取意式浓缩时，颗粒尺寸分布可以提供适当的水流阻力。与此同时，磨豆过程中要尽量减少热量的产生和沉积，避免对咖啡风味产生不良影响。而且这些可能产生变量的因素，主要与刀盘的工艺结构和切削力有关。

目前，传统的金属刀盘是业内主流的磨豆机刀盘。随着使用次数的增加，难以避免损坏和钝化，直接导致切削力减弱，影响提取效果。此外，金属刀盘在研磨过程中容易发烫，导致咖啡风味和油脂渗出，影响咖啡粉的匀称性和提取质量，使咖啡质量不稳定。

相比之下，陶瓷刀盘具有硬度高、不易磨损、热膨胀系数低的显著优点，能更好地适应高于杯量的商业咖啡场景，保持高效研磨、稳定温度，降低后期更换频率和维护成本。

2020年第一代陶瓷刀盘出现 世纪 80 时代，自欧洲市场以来，瑞士头部全自动咖啡机品牌得到了应用，但由于当时的工业水平和生产工艺能力，这一代陶瓷刀盘的结构设计存在明显的局限性。中国的咖啡机陶瓷刀盘在 2016 规模在几年前后开始形成。

在检测过程中，福鲨科技发现，当市场上的一代陶瓷刀盘连续研磨咖啡粉时，粒径误差会增大， 300 杯子研磨后，粒度偏移超过±300μm。另外，一代陶瓷刀盘材料比较脆，使用寿命比较低，这也是过去行业对陶瓷刀盘使用感到担忧的原因。

采用新材料和结构设计，随着福鲨科技的发展，二代陶瓷刀盘是在一代陶瓷刀盘的基础上进行大规模的技术优化，粒度偏移可以控制到±40μm，精确度大约提高了近10倍。耐久性也较高，研磨寿命可达约10倍。 而传统的金属刀盘只有3000kg， 500-1000kg。

福鲨科技咖啡陶瓷刀盘商品，受访者提供

耐久性差异，也是刀盘综合成本的重要差异。韩林告诉我 36 氪金，进口金属刀盘的成本并不低，虽然国内有金属刀盘的技术供应商，但是磨削寿命最多只能达到。 300 kg，后期维修费用昂贵。

除了增量市场，还有很大的发展空间更换现有咖啡机的刀盘。韩林告诉我们:“刀盘是一个磨损零件，可以理解为车辆的后市场。 36 氪石、福鲨科技一方面将为厂家新开发的咖啡机推出新零部件，也将为现有咖啡机市场推出相应的陶瓷刀盘零部件产品。

虽然公司刚刚成立，但福鲨科技已经完成了生产端和运营端人员的基本配置，完成了原材料的选择和生产。在材料、生产结构和系统集成方面 SOP、并对产品结构进行认证分析，形成明确的职责标准体系。

实现高效产品落地的原因一方面与陶瓷刀具行业的整体发展有关。咖啡精密陶瓷刀具不是 0-1 以往在化纤制造、纺织制造、传动制造等方面，技术过程都有成熟的技术应用基础。

另外，也归功于福鲨科技两大投资者的产业布局基础。根据韩林的说法，永祺瓷业专注于精密陶瓷，目前占据了全球 90% 中高端针织机械市场和高端纺织机械应用领域的布局，市场地位突出，积累了大量精密陶瓷的底层技术；另一方面，咖啡技术在全自动咖啡机应用端有专业的认知。两者的联合投资也补充了咖啡精密陶瓷的优势。

永祺瓷业本身已经有了咖啡机陶瓷刀盘产品业务，现在投资福鲨科技的原因，韩林告诉我们 36 氪石的根本原因是永祺瓷业的业务更加专注于针织纺织领域，专注于新能源汽车市场的发展。以投资的形式参与，是为了更灵活、更有针对性地开发咖啡精密陶瓷市场。

咖啡技术创始人吴鹏告诉我。 36 氪石之所以会和永祺瓷业联合投资福鲨科技，是因为咖啡科技希望深化咖啡机的核心部件，垂直深入上游供应链，而不是横向扩展，然后继续深化核心部件。“我们不仅在做国产咖啡机的转型，还希望打造整个中国咖啡机产业链。”

韩林告知 36 氪，陶瓷刀盘核心部件只是开始。福鲨科技计划基于自主研发咖啡核心部件，在咖啡机研磨技术的整机应用中进行应用，包括品牌研磨机部件和研磨机产品的开发。韩林表示，只有从源头上掌握核心技术，后续生产才能最大限度地控制成本。

福鲨科技不仅关注国内咖啡零部件市场的国产化机遇，也关注国际业务的同步发展。福鲨科技之前，国际咖啡机市场的高端陶瓷刀盘以欧洲品牌为主，其中瑞士磨豆机品牌在业内有“磨王”称号。 Ditting，于是开发了品牌的磨豆机产品。

类似 Ditting 国际咖啡专业零部件公司也是福鲨科技的目标方向。韩林表示，由于精密陶瓷行业的技术基础和两位投资者的专业支持，福鲨科技的精密陶瓷比欧洲和日本的同类公司更具成本效益和质量水平，从专业审查中得到的反馈是相关参数不再失去甚至超过行业水平。

正因为如此，福鲨科技目前已经在手下订单，正在与头部咖啡机厂商进行深度合作洽谈，同时也在积极开发国际市场，打算在世界舞台上与咖啡核心零部件公司掰手腕。韩林说，在核心零部件和整机系统方面，福鲨科技在全自动咖啡机行业的技术储备已经达到2.0。 计划能力。

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