比起腌鱼更简单美味的做法，上菜宴倍儿有面！

当你听到鱼的时候，美食家可能会问:是川香辣还是好吃辣？嫩白的鱼浸泡在辣椒和辣油中，还没动筷子就开始流鼻涕。

吃鱼要注意肉质不柴不腥，片片分明。但是美食君片鱼的技巧还没有达到完美的水平，所以买鱼的时候选择让师傅帮忙处理。同时，经过美食君腌制时的特殊处理，鱼一定要上筷子，嫩滑可口。

鱼骨煮汤，鱼腌制入味，放入锅中煮熟，只需简单调味，撒上葱花和香菜，一条鱼的精髓就会凸显得淋漓尽致！就连厨房小白也学会了，分分钟扛起宴会大菜。

在黄瓜还没有下市之前，加入鱼汤，配以椒麻的响油，鲜、香、辣、麻，一口纵享！

青 椒 鱼 片

黑鱼（鱼肉 鱼骨）/ 黄瓜 1 根 / 青椒 2 个

鸡蛋 1 个 / 绿花椒 / 蒜 / 姜 / 香菜

淀粉 / 盐 / 料酒 / 油

1. 黄瓜洗净去皮，切段。

2. 姜切片，蒜切片，香菜切片，青椒切片备用。

3. 鱼洗净沥干，加入姜片、盐、料酒腌制，再加入蛋清和淀粉抓匀(鱼嫩而不碎的秘诀)。

4. 锅中倒入少许油，滑入鱼骨，加入姜片和料酒翻炒，倒入沸水，加入盐调味，转中小火煮至鱼汤变白。

5. 鱼骨捞出放入盘底，黄瓜倒入鱼汤中焯一下，捞出码在鱼骨上。

6. 再一次煮沸鱼汤，滑入鱼中，10 秒后捞出。

7. 将鱼放入青椒圈和蒜末中，将鱼汤过滤后倒入盘中。

8. 锅中加入适量的油，倒入绿椒，炸成香味。

9. 油热后浇在鱼上，最后放入香菜即可盛盘。

食物不是猫，但是特别爱吃鱼，但是绝不是所有的鱼都吃。这种鱼的做法改变了过去浓浓的红酱，却给人一种清新的享受。只有亲自测试美食，才会推荐给粉丝。如果你不尝试，你会后悔的！

如果椒麻不够，可以配菜辣酱，鱼蘸一蘸，再冷的天也能温暖地度过。 ~

1. 有关鱼类的处理 —— 很多超市或者菜市场都会提供免费的片鱼服务，切记不要丢掉鱼骨，煮汤很好吃。

2. 关于绿花椒 —— 辣椒要冷油下锅，慢炒成香，油过热容易变黑。更换新鲜的绿椒颜色和味道更好。

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