冬天滋补，你需要这个#嗨fun暑假#泡泡豆角

跟风一次“网红泡豆角” 虽然小小的成功 但家常菜 美味是王道 对冒泡滴而言 随缘吧……

By 虫懒懒

用料

东北油豆角 500 克

五花肉 100 克

葱花 10 克

大蒜 4 瓣

食用小苏打 2 克

生抽 1 汤勺

食盐 2 克

开水 100 克

做法步骤

1、油豆角洗净 沥干水分

2、将五花肉切成厚片

3、葱切成葱花

4、大蒜切片备用

5、炒锅加热放油 将油放入五花肉片中火锅。 油炸成肉片的油脂 五花肉炒至冒油 微焦 放进油豆角

6、油豆角下锅 与葱蒜同时加入 大火翻炒 炒至豆角断生 油豆角煸炒 2 分钟 炒至断生 加入食用小苏打

7、小苏打均匀翻炒 烹入 1 汤勺生抽 炒成鲜香味 调料炒匀 加入开水

8、水量不能超过豆角

9、锅中加入 1 小勺食盐 调味

10、盖上锅盖 大火炖 10 分钟

11、把汤炖到锅里烧干 开盖 转大火翻炒

12、翻炒至汤汁完全干燥

13、炒至豆角表面略起泡。 可以出锅装盘

14、✅完成✅

小提示

五花肉要用偏肥的一些。 这样可以炒出更多的油脂 用这种油脂炒豆角 味道更香 小苏打 只需一点点，不要为了追求“起泡”而添加更多。 加多了 菜肴的碱味会很重。 炒豆角时要加入小苏打。 再添水。 水量要比普通炖菜少一些。 油豆会出汤 而且很容易熟 所以水量不能太多 最终大火翻炒 把水分炒干 豆子表面没有水分 易起泡。

烹调美味都有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”可以直接查看我的食谱！

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