有颜有料，可咸可甜！她做的“蛋糕”很特别…

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进入冬季

金山人的餐桌上

没有热腾腾的糕香是活不下去的

甜蜜中粘着挂念

储存在人们心中

走进张堰镇旧港村的一家年糕店，店主朱凤英正在做年糕，筛粉、点坑、挤馅、铺面、造型...所有的过程都干净、紧凑、快乐。经营近一年，她的年糕不断拓宽顾客的“朋友圈”，外观精致，款式新颖，口感丰富。

除了传统风格，店内还可以根据用户的选择制作卡通风格，用草莓、火龙果等果蔬混合配色，层层叠加“绘画”，产生丰富的图案。即使是简单的白糕，朱凤英也会用蜂蜜酱或干果装饰，让它看起来清新自然。

如何做出时尚又“对”的味道？朱凤英在保留传统生产工艺的基础上，尝试调节甜度和调料，口味从单一的豆沙演变成芝麻红糖、枣泥、芋泥、紫薯、南瓜、草莓等不同的馅料。她还从饺子中获得灵感，推出了纯肉、萝卜丝、咸菜馅的咸糕，让糕点“甜咸”，更好地满足人们的多样化需求。

“我们小的时候，家家户户都会做蛋糕。我们的父母继承了爷爷奶奶的传统做蛋糕的技巧，但后来随着时代的变化，做蛋糕出现了‘断代’。”谈到开蛋糕店的机会，她坦言:“我喜欢甜点和手工制作。有一次和妈妈逛古城，看到阿姨们都在做蛋糕，回家自己试了试，有点着迷。”

在此之前，朱凤英从事服装行业已经30多年了。她承认自己现在快退休了，可以静下心来做一些自己感兴趣的事情。她还将服装行业学到的配色美学运用到零食、水果和蔬菜的配色上。

朱凤英做的蛋糕兼顾了它的价值和味道。制作时，大米、大米的比例、碾米和筛粉的技巧都很讲究。每天都要根据气候湿度灵活改变糕粉的含水量，糕粉细腻蓬松。

朱凤英介绍:“店里每天都在卖，食材都是新鲜准备的。米糕买回来后，一整天都又软又好吃。吃不完放在冷藏里后，取出来蒸3-4分钟，不会改变味道。”

在做蛋糕的过程中，朱凤英向村里的老一辈请教经验，并结合新媒体平台，在学习和实践中不断优化自己的技能，尝试在蛋糕上做足够的“文章”，在烟花燃烧中向大家传达手工制作的温度和熟悉的味道。

记者：王佩永

通讯员：顾玲丽

原题：“有颜有料，可咸可甜！她做的“蛋糕”很特别…”

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