三步搞定小海鲜，美味可口，鲜嫩无比！

今日美食君推荐一种既简单又有营养的小海鲜。

这是一道快手菜——响油蛤蜊。

蛤蜊味道鲜美，这道菜做起来很简单，3 步骤搞定，摆盘大气，足够支撑门面！

响 油 蛏 子

蛏子 / 葱 / 姜 / 红辣椒

盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒 / 生抽

1. 将水烧开，放入姜片、米酒中，倒入吐出沙子的蛤蜊中，二次沸腾后用小火煮沸。 1 把盘子捞出来几分钟。

2. 葱花、辣椒切丝，放在盘中央；蒸鱼酱油、酱油、盐、糖混合，用半碗凉白开化，倒在蛤蜊上。

3. 锅内滚油，淋在蛤蜊和料上，完成。

蛤蜊，一种非常常见的小海鲜，口感细腻，肉质丰富可口；加入葱丝和辣椒丝，滚油，最大限度地刺激了它的新鲜度。

宴会整上这样一盘，做饭的人轻松，吃饭的人享受，两全其美！

1. 关于蛤蜊吐沙 —— 蛤蜊洗净放入冷水中，加入一小勺盐搅拌均匀，即可静静吐沙，泡两三个小时，在此期间换两三次水。

2. 有关水煮蛤蜊 —— 水烧开后放入蛤蜊中，再次沸腾后转小火煮。 1-2 可在几分钟内捞出，不宜煮太久，影响肉质口感；当然也可以不煮，隔水蒸。

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