吃肉不见肉，一盘还不够，香到勾魂！

牙齿不好，却想吃炒肉？对龋齿晚期患者和老年人而言，想吃肉而不能吃肉，无疑是人生的一大痛苦。

但需求是拉动生产的唯一动力。回顾当初的糖醋素排骨，虽然视觉上容易混淆，但味道最终骗不了肉食者。俗话说“外表和谐”。

而且美食界的“伪装者”，数不胜数，更有形神合一，入口也不怀疑，简直就是素食主义和肉食主义共同的福利啊！

焦 溜 肉 片

冬瓜 / 青椒 / 木耳 / 大蒜

鸡蛋 / 淀粉 / 生抽

盐 / 油 / 小米辣(不加)

1. 将冬瓜去肉后斜刀切成厚片。

2. 在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。

3. 将蛋清添加到冬瓜片中。

4. 然后用薄薄的淀粉包裹冬瓜片。

5. 将油放入锅中，油温至四成热时，将冬瓜放入锅中炸熟。

6. 定型变脆后捞出，油温高后再炸至金黄色焦边即可。

7. 切碎青椒，切碎大蒜，将木耳撕成小块。

8. 锅内留少许油，加入蒜末翻炒后，加入青椒、木耳、酱油和适量水。

9. 加入炒好的冬瓜片，最后加入少许盐翻炒。

10. 开锅后加入芡汁，炒匀收汁即可。

乍一看，造型和家常青椒炒肉没什么区别。原本酥脆的“肉片”浸透了浓浓的汤汁，让味道鲜美柔软，不需要咀嚼太多。入口即化，微辣，开胃。吃完之后压力会翻倍！

拿起一块，环顾一周，没有任何瑕疵，确认是猪肉本肉，没错。

(冬瓜，欺骗我的感情！)

1. 关于冬瓜 —— 冬瓜头尾部最好选择，果肉较少的部分，易切厚片。

2. 关于调料 —— 如果颜色不够深，可以放一点老抽。

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