茶叶蛋总是不好吃？这种方法简单易学

小时候奶奶经常用煤饼炉给我们煮茶叶蛋，茶叶蛋的香味飘在整条老街上。煮茶叶蛋一定要火，慢慢煮。经过时间的磨炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入鸡蛋中。

茶叶蛋一般用茶末煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋飘着茶香，美食君总恨不得能立刻揭开盖子，趁热吃一个。

如今，早餐店随处可见。便利店有煮大锅的茶叶蛋，但即使靠近鼻子，也不再有浓浓的茶香，吃鸡蛋的时候也少了童年的快乐。

为拾起记忆中的味道，美食君决定煮一锅好鸡蛋，同时也一起解决了鹌鹑蛋！

五 香 茶 叶 蛋

鸡蛋 8 个 / 鹌鹑蛋 20 个 / 红茶 5g

八角 2 个 / 桂皮 1g/ 香叶 2g/ 茴香 2g

糖 30g/ 老抽 15g/ 生抽 25g

盐 20g/ 水 1000g

1. 将鸡蛋和鹌鹑蛋清理干净，放入冷水锅中大火煮开，熄火后再炖。 5 分钟。

2. 把煮好的鸡蛋捞出来，敲出裂缝(最好是碎的)。

3. 将所有称好的香料放入锅中，加入茶叶，先用大火煮开，再用小火煮开。 3 让味道在水中浸泡几分钟。

4. 把敲好的鸡蛋放进去，开小火煮。 3~4 煮好后炖一小时 1~2 小时即可。

揭开锅盖，满满的茶香，迎面而来，沁人心脾。

轻轻揭开蛋壳，倒入的汤汁不断流出，露出光滑细嫩的蛋白质。咬一口，又咸又好吃，带着淡淡的茶香。再咬一口，蛋黄和蛋白质的完美结合绝对会让你嚼得更香。

食物君大蛋打小蛋，一锅端煮，味道一样。而且鹌鹑蛋个头小，煮的时候更容易进味，一口一口，好吃到飞起来！

1. 茶叶的选择 —— 最好使用红茶、普洱、大红袍等深茶，龙井等绿茶不宜使用。

2. 香料配比 —— 如果想要蛋卤咸一点，可以多加点盐或者酱油，酱油主要是着色。

3. 入味的方法 —— 如果想让茶叶蛋更入味，在煮之前先把鸡蛋打碎，或者煮熟后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

生活有时候就像茶叶蛋，有裂缝就够进味了！

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