立冬必吃仙人菜！有的人抢着吃，有的人却不知道

冬天是大量儿菜上市的季节，经常出现在四川和重庆的餐桌上。表面有些像菜头，营养成分高，含水量丰富，有一定的降火效果，所以也被称为“天然败火王”。

By 大咖豆果美食 meggy 跳舞的苹果

豆果美食大咖今天 @meggy 跳舞的苹果 教大家做儿菜牛肉汤。新鲜微苦的儿菜配上营养丰富的牛肉，既能暖身，又有助于提高身体免疫力。

烹饪技巧：烹饪技巧：

1. 这汤清淡芳香，所以不需要太多调料，也不要太浓。

2. 切牛肉片，越薄越好；不要沿肉丝切，要切丝；放入淀粉和小苏打可以嫩化肉质；下锅变色即熟，不需要长时间煮。

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· 食 材 清 单 ·

儿菜 300 克

瘦牛肉 200 克

腌肉料：盐 1 克

小苏打 1 克

玉米粉 10 克

米酒 10 克 食用油 5 下面是调味料：食用油 10 克葱花 5 克盐 1 克热水 700 克香油 5 克 香葱末 2 克

· 做 法 ·

配料：儿菜和牛肉洗净。

儿菜切 5 厚度为毫米的大片，

牛肉切 2、3 厚度为毫米的片状。

将牛肉放入腌料中搅拌均匀，

下锅前倒 5 食用油拌匀，肉片不粘连。

热锅温油，葱花炒锅，

倒入儿菜爆锅 2 撒盐，倒热水几分钟。

不用等水开了，牛肉片依次下锅。

全部下锅后转中大火，煮开即熟，

撒上葱末，淋上香油，起锅。

牛肉滑嫩，儿菜香，清口开胃。

「您还有哪些儿菜牛肉汤做法？？」

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