年青人胃癌多发！究竟“吃错了”是什么？

原创 80后菠萝博士 菠萝因素

菠萝说

昨天，#18岁胃癌患者每周吃三个烤串#冲上热搜。近年来，年轻人被确诊为胃癌的新闻频频引起关注，值得我们警惕和关注。胃癌是一种与饮食高度相关的癌症，那么我们“吃错了”是什么呢？吃烧烤真的会致癌吗？

文 | 菠萝

最近的数据显示，我国约占全球胃癌患者的40%，年患者人数超过35万，其中年轻人也不少。

在中国，胃癌的发病率很高，而且经常呈现家庭聚集的方式，主要原因不在于遗传，而在于外部原因，尤其是感染和生活饮食习惯。

幽门螺杆菌

感染因素是胃癌最明显的外因，尤其是幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌，图片来自网络

幽门螺杆菌感染是胃癌非常明显的风险因素之一。感染者的风险不是感染者的3-6倍，估计中国50%以上的人都是幽门螺杆菌携带者！总数超过7亿！

长时间感染幽门螺杆菌，可引起慢性胃炎，刺激细胞变异和生长。长此以往，还会增加患癌症的风险。

幸好幽门螺杆菌可以通过抗生素组合疗法治愈。

最近的研究发现，如果有胃癌家族史，而且自己是幽门螺杆菌的携带者，那么治疗幽门螺杆菌就会大大降低胃癌的风险！

高盐和腌制食品

除感染外，胃癌这类消化道肿瘤，与生活习惯也有密切关系。

盐分含量高，腌制食品尤其危险。

经常吃高盐食物会损伤胃粘膜，增加炎症和癌症的风险。此外，腌制食品可能会超过亚硝酸盐标准。进入体内后，新陈代谢会变成强致癌物亚硝酸。

中国、日本和韩国胃癌高发，都有长期食用高盐食品和腌制食品的传统，这并非巧合。

日本拉面，韩国泡菜，中国闲鱼，都是含盐量高的食物。

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中国许多地区喜欢腌制品。在沿海城市，闲鱼、鱼露等。应该加入大量的盐。好吃但不健康。福建、浙江、江苏、山东、辽宁的很多沿海城市都属于胃癌高发地区。

中国闲鱼在世界卫生组织的“一级致癌物”名单中赫然出现！

所以，每个人都要尽量吃新鲜的食物，腌制品并非一点都不能吃，但是一定要少吃。

与饮食习惯、食物储存方式有关，中国农村胃癌的发病率高于城市。

食用烧烤致癌吗？

昨天的热搜一出来，大家都在说烤串是致癌物，那么我们还能愉快地吃烧烤吗？

路边的烤串绝对不是健康的食物，不能天天吃，但也不能一口吃。掌握美味烤串的正确姿势，在健康和快乐之间找到平衡，就没那么可怕了。

第一件事是防止油烟和空气污染。

空气污染是肺癌的危险因素。你知道空气污染最严重的地方吗？我见过最严重的地方是烧烤店！PM2.能飙到7800多。感觉这些烧烤师傅是在用生命为大家做烤串。

因此，如果你想吃烧烤，最好远离火炉，直接吃烧烤。如果非要自己烤，一定要注意通风。烧烤大师，请戴口罩，注意通风，保护自己。

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第二，正如前面所说， “加工过的肉”，如午餐肉、香肠、腊肉、火腿、咸鱼干等。，都是一流的致癌物质，所以烤串时请尽量选择新鲜的肉。

此外，一级致癌物中含有许多致癌化合物。其中，苯并吡和杂环胺与烤串关系最密切。他们的名字看起来很奇怪，但他们不知道也没关系。我们只需要记住五个字:不要吃烤糊！

最后，我想提醒大家，所有65摄氏度以上的食物都被定为2A级致癌物，无论是火锅还是烤串，无论多好吃，都要放在不烫的嘴里再吃！不要劝你的搭档“趁热吃”！

冰箱：拯救胃癌的神器

最终给大家讲一个有趣的故事。

虽然现在欧美胃癌很少，但它曾经是欧美癌症的第一杀手，患病率很高。令人惊讶的是，西方胃癌的死亡人数在1950年至1980年间突然下降了50%！

主要原因是冰箱的普及！

冰箱使人们能更多地储存和食用新鲜食品，从而减少对各种高盐腌制产品的依赖。

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事实上，在过去的20年里，排除年龄因素后，中国胃癌的发病率开始缓慢但持续下降，城市下降得更快。这应该和冰箱在中国家庭的普及有关。

腌制食品的故事再一次证明，传统习惯并不一定健康。

为健康长寿，有些传统习惯，该丢就丢。

致敬生命！

参考文献：

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