真想问，吃金桔到底要不要吃皮啊？

2024-12-11

随着冬天的到来，许多家庭将会

购买代表吉祥的金桔盆栽

装饰品。桔子不仅代表吉祥，

它的营养价值也相当高。

所以，具体包含了金桔

什么营养元素？吃的时候，

要不要和果皮一起吃？

高膳食纤维，还补充维他命C

起源于中国的金桔，又称金桔、金桔，是一种经常直接食用的水果，味道酸甜适中。

当你品尝金桔时，你不仅可以感受到酸甜的果汁，还可以闻到柑橘特有的新鲜香味。研究表明，金桔的香味主要来自烯烃，赋予金桔甜味、油脂香味、松木香味和绿叶草香味的混合气息，形成独特而愉悦的香味。

另外，金桔还具有很好的营养价值，含有维他命和矿物质，尤其是膳食纤维，维他命C、叶酸、胡罗卜素、钾和镁的含量特别丰富。

膳食纤维

金桔富含纤维素，其含量可超过4克/100克。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》，成年人每天应摄入25-30克膳食纤维。目前，许多人在饮食中缺乏膳食纤维，而吃100克金桔可以满足近16%的日常膳食纤维需求。

充足的膳食纤维摄入可以增强饱腹感，促进排便顺畅，对预防慢性病有积极作用，包括降低餐后血糖水平、提高胰岛素敏感性、降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量、增加肠道益生菌数量、辅助减肥等。

维生素C

维他命C含量一般在35mg/100克左右，与橘子相似，但明显高于橘子，几乎是橘子的两倍。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》，成年人每天应摄入100毫克维生素C。因此，大约35%的人可以吃100克金桔来满足日常维生素C的需求。

维他命C不仅是人体必需的维他命之一，而且对抗氧化剂也起着重要作用。摄取足够的维他命C有助于维持免疫系统功能，保持皮肤健康，预防多种慢性疾病。

叶酸

尽管多种蔬菜含有丰富的叶酸，但这种营养物质在高温烹调过程中容易受损，损失率可达50%至90%。相比之下，由于水果可以直接生鲜食用，成为补充叶酸的更好选择。橘子中叶酸含量适中，约20mg/100克。

胡罗卜素

作为一种金黄色的水果，金桔含有大量的胡萝卜素，其含量是苹果的7.4倍。增加日常饮食中含有胡萝卜素的水果摄入量，有利于保持眼睛健康，尤其是对于长期在电脑上工作的上班族来说，可以缓解眼睛干涩等不适。

维生素C

钾与镁

橘子中的钾和镁含量各高达144mg/100克和20mg/100克，均优于苹果。适当增加饮食中钾和镁的摄入量，有助于预防高血压。

橘子含有多种对健康有益的成分，包括黄酮类、多酚类、多糖类、香豆素和柠檬苦素类似物等。

然而，值得注意的是，与其他柑橘相比，金桔的热量略高，达到58千卡/100克。金桔虽然小巧可口，食用方便，但还是需要适当控制，防止摄入过多导致体重增加。《中国居民膳食指南》建议每日水果摄入量应保持在200-350克之间，而普通金桔重量约为15-18克，较大金桔重量约为30克。

到底金桔吃不吃皮？

关于“金桔是否应该吃皮”的讨论，金桔和其它柑橘类的一个显著区别就是它的皮可以吃。

橘子皮与果实紧密相连，难以分离，而且皮中富含35种挥发性物质，为其增添了独特的风味。

另外，金桔皮中的维他命C含量极高，占金桔维他命C总数的80%。具体而言，每100克金桔皮中的维他命C含量可达200mg。与此同时，金桔皮还含有黄酮类、胡罗卜素等营养成分，具有很高的食用价值。

消费者可以通过选择正规的购买渠道，仔细清洗金桔皮的卫生问题，尤其是农药残留的焦虑来降低风险。建议将金桔放入清水中浸泡10至15分钟，然后用自来水清洗10秒左右，以确保清洁。