餐桌上的“抗癌蔬菜”，一吃降糖，二吃护眼，三吃祛火，千万不要错过！

众所周知，冬天吃红薯有很多好处，具有滋补肠胃、生津解渴、通利排便的功效。

近年来，红薯叶也很受大众欢迎。红薯叶是红薯地上秧茎顶端的嫩叶。每天炒一盘，香香可口。中医认为，红薯叶具有健脾胃、益肺肾的作用，还具有一定的清热除火的作用。

1. “长寿蔬菜”

亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜类型，称为“蔬菜女王”，也称为“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。近年来，一股“红薯叶热”也在各地掀起。

2. 营养价值高

研究发现，红薯叶营养价值高，富含蛋白质、维他命、矿物质，食用有益健康。

与此同时，研究表明，它具有增强免疫功能、升血小板止血、降血糖、降血脂、解毒通便、护眼美容、防癌、抗衰老等保健功能。

3. 生津润燥，祛火解毒

中医认为，红薯叶味甘、平、凉，具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳通便、益气、消火解毒等功能。它可以治疗上火、解渴、便血、便秘、尿红、肿胀、女性崩漏、乳汁堵塞等疾病。老年人大小便不利，可以炒一些红薯叶素；熬夜后可以用红薯叶煮汤。尤其是冠心病、高血脂、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等患者。

如此美味又有营养

红薯叶看起来又嫩又绿，吃起来又香又脆又甜。有很多吃法，比如凉拌、炒菜、煎汤、煮粥、腌制、蒸、榨汁等等。红薯叶紫菜汤、红薯叶炖黑鸭、红薯叶饼等美味菜肴突然摆在酒店餐桌上，让人胃口大开。红薯叶做成药膳，既饱了口福，又养生治病。

介绍一些简单的吃红薯叶的方法，有兴趣的朋友不妨一试。

凉拌嫩叶尖

先将嫩红薯叶尖放入沸水中焯一下，取出滤干，放入盘中；然后在热油锅中加入辣椒颗粒和干辣椒，快速停火，倒入嫩叶尖，然后倒入酱油、姜汁、米醋和香油，搅拌均匀。这道菜外观嫩绿显眼，胃口诱人，口感顺滑芳香。

素炒薯叶

将适当的芝麻油倒入热锅中，油加热后，将大蒜放入锅中爆香；然后开火，将洗净的薯叶翻炒至薯叶软熟，加入盐和酱油调味即可出锅。这道菜简单方便。薯叶的素菜包裹着淡淡的大蒜味，更加美味，具有美容养颜、美容瘦身的功效。

蒸菜团

将红薯叶洗净切碎，加入适量的盐揉捏，过滤掉水分备用。将适量的酵母和水搅拌均匀，加入过滤后的红薯叶，搅拌揉搓，再次发酵。然后分成几个小球，放入蒸锅中蒸熟。 20 可在几分钟内出锅装盘。红薯叶菜团口感滑糯劲道，菜香浓郁，健脾开胃。

薯叶粥

将小米煮成粥后，不要关掉发动机。将洗好的红薯叶切碎，放入锅中，加入少量盐搅拌均匀，再次煮沸即可食用。这种粥滑香，经常食用可以改善胃肠功能，缓解便秘。

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