爱吃辣的人不易得糖尿病，也许是真的，但是有一个前提…

越来越多的人患有糖尿病。

中国的 2 糖尿病的发病率高达 11.2% [ 1 ] 。换言之，每一个 10 就个人而言，有 1 个人得了糖尿病！

这个数字仍然比较 2017 年统计的 提高了10.4% 0.8 ％。

别小看这 0.8%，放在我国人口基数上，但超过了我国。 1000 万人的规模啊。

如何预防糖尿病？中国科学家做了很多研究。我们发现有一个研究非常有趣——研究吃辣和糖尿病的风险。

(你为什么选择这个？请到评论区告诉我们原因。)

这项研究由上海交通大学宁光院士团队进行 [ 2 ] 。研究方法非常有趣——

步骤一：依据搜索平台和购物平台 / 外卖 APP 这些数据，包括超级数据 2 亿万中国人喜欢饮食样品；

步骤二：从"" 2010 2008年，在中国非传染病监测中获得了代谢相关数据，然后分析了饮食偏好、地域分布与糖尿病风险的关系。

中国人的饮食偏好被归类为 3 烹饪方法(煎炸、烤串、速食)和烹饪方法 3 味道(辣、麻、甜)。

参与调查的大部分是35岁的年轻人。 超过70%的人在年龄以下。

研究表明，中国不同地区的居民在饮食偏好方面存在显著差异。

简单地帮你总结一下

更喜欢小烧烤和油炸食品的北京、东北、海南；

西部地区以四川为核心，更喜欢吃辣和辣；

沿海地区和京津地区，更喜欢吃甜食。(京八块和大麻花：快来吃我啊！)

另外，性别、年龄、地理、气候和经济因素，也会影响口味：

1. 年纪

随着年龄的增长，人们会更喜欢清淡的食物。与其他口味偏好相比，老年人对火锅和烧烤的偏好大幅下降。

(想想每一次带父母出去吃饭，他们是不是更喜欢炒菜？)

2. 性别

与男性相比，油炸食品和甜点在女性中更受欢迎，在女性中的比例高于男性。 33% 和 35%。女人更喜欢辛辣的食物。而且其它饮食偏好在男女之间没有明显的差别。

（来源：《Journal of diabetes》）

3. 纬度

高纬度地区的居民更喜欢油炸食品(寒冷的天气需要脂肪来御寒)。高海拔地区的居民似乎不太喜欢烧烤和甜点，但他们更喜欢辛辣食物。

4. 气候

1 在月平均气温较低的地区，居民更喜欢油炸食品；7 在月平均气温较高的地区，居民对麻辣食品的偏好较低，对甜点的偏好较高。(广东人：这个我熟)

下一步，就是这项研究的重点——食物偏好与糖尿病等疾病有关。

简而言之，这篇论文有两个观点：

煎炸，烤串，糖尿病，高血压都是成正比的。

甜点与糖尿病成正比；麻辣和糖尿病，空腹 / 餐后血糖负相关。

先说一下：任何一项研究都有其局限性，这一点也是如此。

这项研究是基于网络搜索结果和外卖订单，不一定反映现实世界的结果。因为样本上有一些误差。例如，有些人可能经常自己做饭或直接出去吃饭。

所以，这项研究更多地体现了“喜欢上网搜索和经常点外卖”的人群。然而，研究结果仍然具有参考价值。

我们再来分析一下，为什么会有这样的结局。

首先，让我们看看油炸和烧烤食品。

煎炸过程对食物的影响包括：

增加更多油脂；

降低含水量；

更加脆脆可口。

简单地说，就是让你摄取更多的热量，而且烤串也有类似的影响。

摄入过多的热量会对糖尿病、高血压产生影响，不必多说吧？

另外，经过高温处理的成分可能含有一些有害物质，例如反式脂肪（TFA）以及晚期糖基化的终产物 （AGEs），这种物质也被证明是促进代谢性疾病的发生。 [ 3 ] 。

对甜点而言，过去的研究表明，过量摄取果糖和蔗糖可能是代谢性疾病的潜在原因。 [ 3 ] 。

所以，煎炸、烤串、甜点，都会增加代谢性疾病的风险，如高血压。

吃辣和糖尿病到底有什么关系？

继续看下去� �

这一问题的准确答案，仍在研究中。

但有研究表明，辣椒素水平与降低空腹血糖水平和胰岛素水平有关。

食用含有辣椒的食物可以增加能量消耗和脂肪氧化，这可能有助于降低肥胖、高血压等疾病的风险。 [ 3 ] 。

另一项研究表明，经常吃辣椒可以缓解饭后高胰岛素血症。辣椒可能会增加肝脏胰岛素受体的数量和 / 或者亲和力，导致胰岛素清除率增加，进而改善高胰岛素血症是由饮食引起的 [ 4 ] 。

要注意的是，香辣食品中可能出现的高油、高盐等问题，这对血糖、血压的控制是不利的。

所以，饮食的总体原则是：低油少糖控盐！

假如自己不喜欢吃辣，或者吃辣后会觉得不舒服，倒也不必为了“预防糖尿病”而勉强自己吃。

作者宁光院士也表示：“我不会让每个人都吃辣，但是从研究的角度来看，辣味在一定程度上可以起到预防糖尿病的作用。”

假如能接受辛辣的食物，适量吃一些辛辣的食物，也许还可以在享受美食的过程中，顺便帮助你控制血糖。

爱吃辣的人，要不要点个“看”庆祝一下？

不爱吃辣的人，可以转发给爱吃辣的朋友哦 ~

评审专家：任萌

内分泌内科教授中山大学孙逸仙纪念医院。

参考文献

[ 1 ] 中华医学会糖尿病学分会 . ( 2021 ) . 中国 2 糖尿病防治指南 ( 2020 年版 ) . 中国糖尿病杂志 , 13 ( 4 ) , 95.

[ 2 ] Zhao Z , Li M , Li C , et al. Dietary preferences and diabetic risk in China: A large ‐ scale nationwide Internet data ‐ based study [ J ] . Journal of diabetes, 2020.

[ 3 ] Zhao, Z., Li, M., Li, C., et al. ( 2020 ) . Dietary preferences and diabetic risk in China: A large ‐ scale nationwide Internet data ‐ based study. Journal of diabetes, 12 ( 4 ) , 270-278.

[ 4 ] Ahuja, K. D., Robertson, I. K., Geraghty, D. P., et al. ( 2006 ) . Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. The American journal of clinical nutrition, 84 ( 1 ) , 63-69.

* 腾讯医典内容团队制作

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