绝对不会出错的做法，怎么做都好吃
2024-12-03
By 姜小妹儿
用料
手指饼干：
蛋黄 2 个
糖 16 克
蛋清 2 个
糖 20 克
低筋粉 50 克
乳酪部分：
马斯卡彭奶酪 150g
蛋黄 3 个
砂糖 60 克
淡奶油 100 克
糖 8 克
咖啡力娇酒 3ml
可可粉 适当
浓缩咖啡粉 3 包
做法步骤
1、2 个蛋黄加 16g 将糖打发到泛白
2、2 个蛋清，20g 加入砂糖三次消磨
3、一提到小尖钩就可以了
4、将蛋黄倒入蛋清液中搅拌均匀
5、筛入 50g 低筋粉搅拌均匀
6、挤进裱花袋里
7、在烤盘上铺上油纸，挤出手指的形状
8、烤箱预热 160 度，烤 18-20min
9、出炉放凉。
10、3 将浓缩咖啡粉倒入包中 100ml 沸水，搅拌均匀，放凉备用。冷却后加入咖啡力娇酒。
11、提前用铲子将马斯卡彭奶酪压成丝滑。100g 淡奶油加入 8g 糖消磨。与奶油奶酪混合，搅拌均匀。
12、3 个蛋黄加入 60g 将糖搅拌均匀，打发至泛白，放入电磁炉加热。 60 度数，边加热边不停搅拌，3 每分钟取下，与奶油混合，搅拌均匀，挤入裱花袋。
13、手指饼干两面蘸咖啡液，放入盒底。
14、挤一层奶油奶酪
15、再放一层手指饼干蘸咖啡液。
16、再挤一层奶油奶酪。假如满了就不用重复了，如果容器很高，再重复一遍。
17、表面筛上可可粉，放入冰箱冷藏
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