冬天怎么会没有这些老北京菜呢？
老北京人总是对吃饭有自己的重视。
并不是说吃得有多贵。
而是要追求食物中那股记忆的味道。
冬天一到
他们便成了北京人的宝贝，
看起来天气一冷，
必须吃这种食物，
否则今年冬天就会过得不好。
不清楚你对食物的“执著”有多少？
烤白薯
冬天，北京人可以没有其它美味佳肴。
但是这种甜到心里的烤白薯是绝对不能不吃的！
以前北京的胡同口总有卖烤白薯的老人。
用三轮车拖着铁桶，里面有碳火。
土豆必须存放一段时间，使水蒸气消失。
这种皮肤会显得枯萎
味道会更甜
红心薯口感潮湿，咬一口下去。
全身细胞被激活；
紫心红薯口感软糯，无红心红薯刺激
细细咀嚼，香味渐渐充满你的口腔。
虽然现在许多人认为这不卫生，
但是大北妞觉得，这种白薯才香。
北京街道上，北风扫荡，
打开一块热腾腾的香气扑鼻的烤白薯。
那是记忆中的北京城！
糖炒栗子
冬天来了，北京城
就开始了一个热门的例子
几乎每个糖炒栗子门口都会排起长队。
更别提“王老头”“秋栗香”了
这是一家著名的炒货店…
似乎天儿越冷
每个人购买栗子的热情越高。
老北京的糖炒栗子和烤红薯、糖葫芦
三种时令小吃一起被认为是冬天最有味道的。
"栗香市前火，菊影故园霜"
是清代描写北京风情的诗句。
拿着一大包排队买的糖炒栗子。
感觉吃起来特别甜？ ~
糖葫芦儿
糖葫芦很漂亮，竹签穿着。
代表幸福与团圆
有多少人和小编一样
这个句子不是读出来的，而是唱出来的
虽然现在卖糖葫芦儿
他们都打着“老北京”的幌子
内容也越来越丰富
香蕉，猕猴桃，草莓
但是最爱的还是那个
酸甜可口的山红
冻柿子
柿树具有“柿子如意”的含义
所以以前在北京的四合院里
尤其在名人故居中经常种植柿树。
有名的柿树，如梅兰芳、老舍的故居等。
以前，在交通不那么发达的时候。
北京冬天没有那么多水果。
柿子就是补充维他命的最佳方法。
“冻柿子”是老北京特有的吃法。
这个时候里面只剩下一包水
只能用勺子扭伤食物
冻过的柿子会变得特别甜。
这就是为什么有“大柿子喝蜂蜜”的说法。
柿子全身都是宝藏
番茄霜、柿蒂、柿叶均可入药。
小柿子有很大的作用。
炒水疙瘩
“水疙瘩”是老北京的名字。
实际上是用盐腌制的芥菜疙瘩
由于“水疙瘩”价格低廉
也曾是穷人家的冬季当家咸菜。 ~
一盘小小的水疙瘩，和大豆一起炒。
有些还加入了肉沫
早上起来用它来佐粥
可多吃一大碗
如果再加一把干辣椒
寒冷的冬季
酣畅淋漓的感觉
一点也不输给温泉
炒雪里蕻
芥菜上边的部分腌制好了，叫做雪里
而且地下根的部分就是之前提到的水疙瘩。
以前，雪里炒肉末是一道奢华的小菜。
一般来说，在雪里炒一个黄豆就足够解馋了。
现在有许多老北京家庭
用干辣椒和大蒜炒锅
再加一点肥瘦比例平衡的肉沫。
吃的不仅仅是喷香的感觉。
还有童年的回忆和家的味道。
凉拌心中的美萝卜
在北京生产一种红心绿皮的“心中美”萝卜
这既是蔬菜，也是水果
味道也不错
老北京都爱吃
有句俗语叫
吃萝卜再喝茶，气得医生满街爬。
冬天吃萝卜夏吃姜
这意味着冬天天气寒冷。
每个人都吃热食，吃萝卜可以祛火生津。
因此冬季常吃萝卜
到了春天就不容易生气了
心中的美做起来很简单
切丝片与醋混合
撒上一点糖
清脆爽口是老北京人永远不会忘记的。
腊八蒜
离腊八还有很多天，
家中的大玻璃瓶就派上了用场。
剥蒜泡蒜一气呵成
接着你就等着变绿的大蒜。
就在水饺里，仙人也不过如此…
白菜炖豆腐
白菜，北京人冬天永远看门菜。
就算今天不用再冬天储存大白菜了
但它的地位在北京人心中是无法改变的。
它总是在板桌上有一席之地。
老话说得老，萝卜青菜保平安安。
不管你是腌制酸菜还是做醋。
是炖还是涮
看白菜的目的
这个冬天就是舒适的
白菜的制作方法越来越多
但是在北京人心中
最美味的还是那碗白菜炖豆腐？
老北京铜锅涮肉
虽然如今北京各式各样的火锅层出不穷，
但是老北京人最喜欢的还是正宗的铜锅涮肉。
锅底没有什么稀奇的，调料
即在清水中加入一些姜蒜段。
但是一到冬天就想不出来了。
每到冬天
吃涮肉是北京人的固定动作。
寒风凛冽，雪花飞舞
不要找个靠谱的涮肉馆吃顿涮肉。
每个人都为天气感到难过
涮肉的锅必须是铜做的。
还必须要有韭花酱和芝麻酱
这样吃起来很舒服
看见这儿的朋友们
这个寒冷而寒冷的冬天
你最好吃哪一口？
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北京人爱吃糖炒栗子
白菜烤肉冻柿子，看看老北京“猫冬”吃什么？
北京人白薯
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