西梅汁跑道迎来新玩家 第一款HPP新疆西梅汁盒马推出

随着天气越来越冷，新疆西梅也进入了最后一季。11月下旬，第一款HPP新疆西梅汁立即在盒子里架起。与市面上常见的紫色西梅汁不同，这种西梅汁是“金黄色”的，采用新鲜西梅和最新的HPP(低温高压杀菌)技术制成。

近几年来，西梅汁作为一种功能性饮料，因其润肠通便而受到网友的青睐，被称为“噗噗果汁”、“大餐救星”。社交平台也曾被“西梅紫”霸屏。

“市面上常见的西梅汁大多是FC果汁(浓缩复原果汁)。这种西梅汁是以西梅干为原料，制成浓缩的西梅汁，加水恢复，所以大家看到的西梅汁是深紫色的。”盒马冷藏饮料研发采购萧琪表示，鲜榨西梅汁应该呈现出和西梅果一样的金黄色。

此前，国内西梅市场对进口的依赖，使得西梅鲜果价格昂贵，难得。

从美国、智利等地购买的进口西梅，大约需要30天才能通过海运到达中国。完美的西梅水分充足，含糖量高，难以储存。长途长期运输不仅增加了成本，而且通过保鲜技术降低了西梅的新鲜度、甜度和成熟度。当时一斤西梅鲜果往往卖到40-60元的高价，但只能榨成不到半斤的果汁，所以市面上很难看到鲜榨西梅汁。

而且国产新疆西梅的崛起，使得鲜榨西梅汁成为可能。

经过多年的品种改良，我国新疆喀什地区种植了酸甜可口、薄皮多汁的西梅，与进口西梅相比，甜度和风味并不逊色。近几年来，随着产量的扩大和冷链运输的完善，新疆西梅成为货架上的主角，价格也达到了29.9元/800g。

“今年，我们和盒马水果团队一起购买了新疆的西梅。大水果作为新鲜水果出售，而小水果则用于榨汁。再加上HPP冷榨加工工艺，不仅再现了西梅果肉的原色，保留了更多西梅的风味和营养，还将鲜榨西梅汁的价格控制在正常的果汁价格水平。”萧琪说，第一批上架的HPP西梅汁单瓶价格为13.8元。

HPP，也就是低温超高压杀菌技术，在整个低温环境中，用500Mpa~600Mpa的液压杀菌。与高温杀菌技术相比，HPP技术可以更大程度地保持水果原有的颜色、味道和营养元素，非常适合易氧化、难以储存的水果，如西梅和小白杏。

近两年来，HPP果汁凭借其高颜值的表面和高还原风味，成为饮料圈的顶流。盒马不断进行R&D创新，推出了多种新产品，如HPP特小凤西瓜汁、HPP流星蜜瓜汁、HPP新疆小白杏汁等。，让顾客眼前一亮。同时，盒马还借助HPP技术解决了红心苹果鲜果难卖、特小凤西瓜滞销等问题，不仅帮助农民，还为消费者带来了更多高品质、高性价比的产品。

11月中旬到达新疆西梅销售季，盒马鲜榨西梅汁接力上市，延长了西梅的“品尝期”。除了西梅汁，盒马网上名人单品红心苹果汁和第一款HPP小白杏汁的主要原料都来自新疆。接下来，盒马计划继续挖掘更多只有新疆的好水果，把它们变成好水果的“汁”。

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