鸡蛋做法比面包还蓬松，不到一分钟就能学会！

对于美食君的印象，鸡蛋这种食材， C 位出道的食谱也不少，不管是煎、炒、蒸，还是各种凹造型，都要注意口感要嫩、滑或蓬松。

但是每日翻盘起床，煎荷包蛋(蛋黄不易熟)，蒸蛋费力(操作工具多)；

最快的方法就是油热后“哗”一声，蛋液瞬间被加热，底部定型后用铲子翻(如果烹饪足够硬，请开始你的颠锅表演)。在有限的时间内，美味的早餐很容易解决！

如果还有空余时间，赶紧调一碗鱼香汁，烧开后倒在烤鸡蛋上。此时此刻，鸡蛋的香味和鱼的香味微微进入鼻子，融合了咸味、甜味、酸味和辛辣的食物。治疗精神不振，食欲不振，早起傻一天。 ~

鱼 香 烘 蛋

鸡蛋 4~5 个 / 姜末 / 蒜末 / 葱

生抽 / 醋 / 盐 / 糖 / 淀粉 / 干辣椒

1. 碗里加入 4 勺醋、3 勺白糖、2 勺生抽、2 勺清水、1 将淀粉和少许盐混合均匀。

2. 锅内留少许油，加入姜末、蒜末、干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至粘稠，盛出备用。

3. 鸡蛋加一点盐打散，再打一会儿，直到小泡泡被覆盖。

4. 锅内滚油(多倒一点油)，油温至 180 ℃上下，也就是锅里稍微有烟升起时，先舀一勺油备用。

5. 迅速倒入蛋液，不时旋转一下锅面，使其加热均匀。

6. 在鸡蛋膨胀的时候，把舀起来的热油倒在鸡蛋中间。

7. 用炒勺把鸡蛋翻过来，盖上盖子，把另一面煎到微黄，就可以把锅放在盘子里了。

8. 最终将鱼香汁淋在鸡蛋上。

烹饪这道菜有三个秘诀必须记住：

1. 调好鱼香酱最简单 ；

2. 蛋液进入气体是最蓬松的 ；

3. 蛋汁淋油迅速熟透。

煮好的烤鸡蛋出锅后会稍微塌陷，这是不可避免的。美食君认为烤鸡蛋下面铺的是米饭，就像米蛋披萨、酱、鸡蛋、米饭一样，三层味道，一勺满足！

1. 鸡蛋蓬松的要点 —— 温度要高，油要多，鸡蛋要充足。

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