量贩零食进京开卷，赵一鸣第一店开到好想来对面。

从三四线城市到北京，零食对决。

Tech星球独家了解到，赵一鸣零食是三大批量零食品牌之一，最近在北京昌平区开了第一家店。

图片：北京第一家赵一鸣小吃店。(Tech星球 摄）

去年赵一鸣和零食忙两个品牌之后，成立了“鸣鸣忙”集团，这是业内第一家突破万店规模的企业。目前，全国有1.3万多家门店，覆盖全国20多个省市，包括北上广一线城市。

巧合的是，另一个零食品牌真的很想来。昌平也位于同一条街上，正好位于赵一鸣北京第一家店的马路对面。两家店相邻，充满了残酷竞争的火药味。

大规模销售小吃跑道已经成为商业热点，艾媒咨询数据显示，2021年底国内大规模销售小吃店总数只有2500家左右，2022年约有13000家，截至2023年10月超过22000家，预计2025年国内大规模销售小吃店将达到45000家。

零食品牌过去以低价著称，在下沉市场遍地开花，现在正在大量涌入一线城市。但是，面对完全不同的消费群体、开店成本和人工成本，从下沉市场到一线城市的销售零食品牌是否会遇到水土不服？农村包围城市战略适用于小吃跑道吗？

大量的零食涌入北京

2024年，北京、上海、广州相继出现了量贩零食品牌，这与疯狂在下沉市场开店的2023年不同，被称为中国量贩零食店的第一年。

在北京站，品牌们集体瞄准了昌平区天通苑附近的一个城中村“半截塔村”。北漂集中地作为一个移民人口大于当地人口的地方，半塔村聚集了大量的北漂人群，因为它靠近天通苑，交通便利，平房租金充足便宜。公开资料显示，户籍人口仅为2437人半截塔村，高峰时期聚集了4万多名外来人口。成千上万的人的生活需求支撑着一条充满活力的商业街。

赵一鸣和他真的很想来这条街上的两个零食品牌。赵一鸣店位于南北路西侧，面积较大，约200平方米。我真的很想在路的东侧来到商店，面积略小，约120平方米。

图片注：位于北京昌平的“赵一鸣”小吃店。(Tech星球 摄）

图片：位于北京昌平的“真想来”小吃店。(Tech星球 摄）

店面大小不一，直接关系到店里可以放的sku不一样。相比之下，赵一鸣有更多的零食，尤其是散装称重的零食。方便面、薯条、水等知名品牌基本没有区别，其他产品都是不同的供应商。

Tech星球最近访问了这两家商店。仅从消费体验来看，赵一鸣给人的直观印象就更便宜了。他们店里的商品价格标签上写着会员和非会员的价格。非会员的价格和好想想的价格基本一致，一斤会员的价格便宜几毛钱或者一块。如果顾客想享受会员价格，他们只需要简单地注册。标签服务比较细致，散装称重零食一般标明一斤可以称几个/袋。

图片注意：左为好想来货架，右为赵一鸣货架。(Tech星球 摄）

实际上，两种产品的价格都有各自的优势。不仅有超过竞争对手价格的产品，还有比竞争对手便宜的产品。

赵一鸣北京第一家店比邻居早5天开业。知情人士告诉Tech星球，赵一鸣开业已经快两个月了，刚开业的人流量还可以。生意好的时候，日营业额可以达到2-3万元。随着对面想开业，生意开始下滑。最糟糕的时候，日营业额只有一万左右。

一万元的日营业额，显然不能覆盖一家商店的基本开支，包括租金、人工成本等。据知情人士透露，在北京，开一家赵一鸣店要花费100多万元。租金成本也高。光是一年的租金就高达30多万元，转让费特别高。还有几个员工(月营业额8万配一个员工)，正常情况下一年都回不去。根据他以往的经验，中上等表现的店铺也要一年半到两年才能回到原来的样子。

高成本是大批量零食品牌进入北京市场需要面对的最大挑战。开业两个月后，赵一鸣经历了一波员工减少。起初，赵一鸣的商店配备了十几名员工。当老板发现生意真的低于预期时，他砍掉了一半的店员。

竞争让利润变得渺茫。一条街上有成千上万的人。你能支持两家小吃店生存吗？两家店开业前似乎没有做好相关研究。据知情人士透露，开业前不知道两家店的位置在同一个位置。我真的很想比赵一鸣早选址。前者是7月，后者是8月，相差一个月。但是我真的很想在选好地点后马上开店。赵一鸣开业后，发现自己真的很想装修。

不要打价格战，涨价在即即。

大本营、三四线城市的量贩零食店，零食对决早已为人所知。

对决主要在陈万集团和鸣鸣非常忙集团两大批零食巨头之间进行。我真的很想属于陈万集团。去年，陈万集团将其“陆小馋”、“真想来”、“来优品”、“来优品”四大品牌合并为“真想来品牌零食”。去年，“零食很忙”和“赵一鸣零食”两大品牌战略合并，成立了“鸣鸣非常忙”集团。

真想来全国一万家店面，其官方工作人员表示，北方特别是山东、东北等地的店面数量最多。

南方市场，两家巨头起家，价格战最为激烈。原本小吃品牌都明确表示，每个月8日会员日，会员购买商品可以享受8.8折。但是随着竞争的激烈，出现了更低的折扣。知情人士向Tech星球透露，在湖南下沉市场，价格战异常激烈。品牌之间的争夺更是贴身肉搏，店面直接开对面。每天都有6.8折、4.5折的产品价格活动。之后或许是有加盟商撑不住了，才把每天4.5-6.8折，改成周三、周四、周五三天的折扣期。

然而，北京地区的零食价格战还没有拉响。

人流量低于预期，让加盟商无意再打价格战。我很想来店里的员工说，半塔村的客流量不是特别大，比其他地区的店少很多，进店的人也不多。刚开始选择在这里开店，只是看到了晚上下班高峰期的客流。

为了增加利润，加盟商私下达成了默契的共识:不打价格战。据知情人士透露，赵一鸣零食开业时，原本打算每三天推出8.8折优惠活动。我真的很想来店主找赵一鸣店主商量一下。最后，两家公司都取消了促销计划。

低成本零食品牌，如果一直打折，无疑会缩小有限的利润率。据两家官方投资者介绍，我真的很想综合毛利率在18%-20%左右，赵一鸣零食综合毛利率在18%左右。与毛利率30%-60%的新茶和咖啡跑道相比，18%-20%的毛利率几乎是微利。

商品定价权牢牢掌握在品牌手中，不管是赵一鸣还是好想来，加盟店都不能享有自主定价权。真想来招商经理说，原则上，全国各地的店面商品都需要从集团统一采购，不倒货，不擅自串货，由集团统一定价。然而，随着商店进入一线城市，品牌也在努力解决不同地区的定价问题。对开店成本较高的一线城市来说，真想来内部招商团队目前已经提交了一线城市店面零食涨价2%的意见。

和赵一鸣的零食相比，我真的很想早点进入北京市场。去年6月，我在北京房山开了第一家店，这是一家直营店。招商经理表示，公司长期规划是否进入北京市场，特别谨慎。门店经营一年后才开业加盟。

目前我真的很想在北京有20家店，另外20家已经签了合同开业。据投资经理介绍，我真的很想来北京店，月营业额在80万左右，也就是一天营业额2-3万元。

小吃跑道增速放缓，市场趋于饱和

对于零食品牌的加盟商来说，与下沉市场相比，北京市场的回归周期更长。

北京市场的成本比下沉市场高一半以上，但营业额并没有相应高一半。据知情人士透露，在湖南，小吃店的日营业额几乎是1.4-1.5万，那里的租金和人工成本也比较低。北方某城市门店月营业额一般在52万左右。

进入北京市场的零食品牌加盟商显然对新店的业务不满意。然而，品牌并没有停止对一线城市的扩张，甚至放宽了加盟商的政策。原来加盟小吃店需要120-150平米左右的店面面积。目前在北京市场，100平米的店面也可以加盟。

不仅仅是一线城市，在全国范围内，零食品牌还在最大限度地吸引加盟商，比如减少过去规定的几万元的加盟费，1%的运输费等等。

大量销售零食赛道的竞争，肉眼可见白热化状态。

在营销方面，头部玩家正试图通过绑定明星来渗透他们的产品认知。赵一鸣零食签约周杰伦为代言人，我真的很想追。知情人士向Tech星球透露，我真的很想和一个明星签约，很快就会宣布。另外，我真的很想花3亿元咨询公司华和华创作宣传片。华和华之前成功策划包装了蜜雪冰城、海底捞等品牌。

除了两大巨头之外，还有很多店铺数量超过100家的区域品牌也加入了竞争。比如全国有3500多家零食店，2000多家零售店是首选。

新零食行业“两超多强”。虽然传统零食巨头在新零食品牌的影响下表现压力很大，但仍然占据了很大的市场份额。此外，零食跑道上还有跨境玩家争夺市场。上个月，现代中国茶叶店正式开始销售零食业务，在长沙给出了第一家线下零食生活杂货店。据公开资料显示，2023年7月至2024年6月，现代中国茶叶店零食在电商渠道销售额已达1亿元。

据知情人士透露，现在到处开店。随着同品牌门店密度的增加和不同品牌的泛滥，零食生意现在很难做。未开垦的市场越来越少，可覆盖的区域越来越饱和。在湖南的一个地区，有40多家店铺非常繁忙。

一个明显的趋势变化是，行业增长放缓，从重新开店的数量变化就可以看出来。2023年，陈万集团销售的零食店数量全年净增长4494家，平均每月新开店375家。截至今年上半年，陈万集团销售的零食店数量为6638家，比2023年底增长1912家，平均每月新开店319家。

低成本策略虽然是量贩零食的杀手锏，以白牌商品为基础，但低成本并不直接关系到公司的利润增长。有时销售增长并不意味着利润增长。以零食品牌的好店为例。去年，它加入了价格战，降低了数百种产品的价格。但从结果来看，2024年上半年，全年实施降价策略时，收入没有增加，但净利润同比下降了80%以上。到2023年，全年还没有实施减价策略，净利润也下降了46%。

此外，行业内还存在隐形风险。对于消费者来说，虽然有些人对价格比较敏感，但是对白零食的接受度并没有那么高。尤其是在一线城市，白零食的接受度可能更低。

大量销售零食的“钱景”，充满挑战。

本文来自微信微信官方账号 “Tech星球”（ID：作者：翟元元，36氪经授权发布，tech618)。

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