酸汤小酥肉开胃祛寒！有了它，我可以杀死三碗饭。

小酥肉作为一道特色传统名菜，是将五花肉包裹在鸡蛋混合的淀粉中，煎至酥脆捞出。它注重酥脆、嫩滑、美味、肥而不腻。

食物君从来不挑食，只是不吃肥肉。所以每一次做小酥肉都喜欢挑瘦肉，一次炸很多，分批换花样吃。

刚出锅趁热咔嚓，哈一口满是热流。 ... 但是干吃太多容易生气，所以美食君会把一部分放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来做成酸汤酥肉，味道也很棒！

冻硬的酥肉在番茄汁的浸润下变得柔软可口，酸甜可口，开胃祛寒。入口的那一刻，人的心情就像天气一样，瞬间变得清晰起来。 ~

酸 汤 小 酥 肉

里脊肉 / 鸡蛋 / 葱姜 / 木薯淀粉

圣女果 / 木耳 / 青菜 / 盐

花椒面 / 糖 / 料酒 / 香油

1. 将里脊肉切成片，加入姜末，两勺辣椒面，一小勺糖和一小勺盐。

2. 再加一勺米酒，打入一个鸡蛋，最后加入木薯淀粉搅拌均匀，腌制半小时。

3. 黑木耳泡发，小番茄半切备用。

4. 锅内油加热至50%热，加入腌制好的肉片，保持中小火，炸至肉片定型捞出。

5. 油温高达80%的热量，加入小酥肉再炸至表面金黄。

6. 另外一锅，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果炒汁(可以用勺子轻轻按压或加入番茄酱)。

7. 倒入适量开水，烧开后放入小酥肉、木耳，盖上盖子，用中小火炖煮。 10 分钟。

8. 开锅放入青菜中，再加入少许盐和糖调味。出锅前，撒上葱花，倒上香油即可。

在寒冷的日子里，还有什么比吃一大碗酸甜开胃的小酥肉更令人满意的呢？鲜红的西红柿，金黄的酥肉，绿色的蔬菜和葱花，丰富的配色和味道 6 到飞起！

第一个月吃太多大菜和硬菜。这种温暖的酸汤更能引起人们的食欲。夹一块，入口嫩滑不油腻，再吸一口汤，全身都不会觉得冷。

1. 食材的挑选 —— 正宗的小酥肉是用五花肉做的，里脊肉和前腿肉也可以。调味品可以用大番茄，也可以用番茄酱代替。

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