在上海人眼里，北京美食

下面的文章来源于猪眼看世界。 ，作者王猪猪

要说这两顿饭，也就一般了。但是在会写字的人的书里，也就不一般了。

写得那么随意，那么自然，仿佛你也跟着他们那个大家子去吃饭。

会写作的人就是有这个好处的。别人吃完了，擦擦嘴，拉起来。会写作的人一生都要做一篇文章，让没吃过的人享受。

稍有不足的是，王猪猪这两餐，太普通了。下一步，多付点钱，吃点稀罕的，自己饱了口福，别人也饱了眼福。

这样的文章，才算真正的好文章。

王猪猪 猪眼看天下 2024 年 02 月 24 日 13:10 上海

严格来说，我在北京也吃过北京菜，有两顿饭。参观恭王府的那天中午，我在后海边找了一家老字号酒店“同和居”。；一顿饭就在姨妈家周围，我饿了，给自己加了一杯下午茶——爆肚。

同和居是鲁菜馆子，始建于道光二年，名为“同怀和悦”，是旧日京城“八大居”之一。

鲁菜是四大菜系中的第一个，现在已经没落了。当人们提到粤菜、川菜、淮扬菜时，他们都很擅长，餐馆也随处可见。但是鲁菜呢？似乎除了一个“九转大肠”，没有什么是外人熟知的。只是一个“九转大肠”，还是因为一档不正经的综艺节目火了。

我的一个朋友是山东人。我一直缠着他，让他请我吃山东菜，但他自己也说不出山东菜是什么。况且上海街头的山东餐厅很少，不正宗。

但鲁菜的后续影响却很长，北京菜的一半底子是鲁菜打下的，就像淮扬菜、苏锡菜对上海本帮菜一样。

所以这同和居虽然从鲁菜开始，也可以算是传统北京风味的老字号。

我们一行七八个人，以填饱肚子为目标，不搞席位，就简单点了几个热点。晚餐是米饭和扎江面，唯一的凉菜是芥末墩。

芥末墩挺好的，水汪汪的，脆脆的，干净的，酸甜的，辣的，甚至开胃的。有些人不喜欢冲，但我觉得挺有意思的。咬一口，一股浩然之气直冲天灵盖，爽！

这个盘子大概十几个，一人一个差不多，但是很多人没有吃，所以最后我一个人吃了五个墩。

糖醋里脊肉、螃蟹、爆三种都是硬菜，味道还可以。三种爆炸是猪肝、猪腰、猪肉。加入葱、木耳、姜片、蒜末，大火翻炒至断生。味道鲜嫩，不腥不腥，有很强的气味。

什麽？您说“三高”？

伤害！一人吃一大盆当然是“三高”，这不是人多嘛，每人分下也只有两三根木筷子。

因此，吃饭还是人多的好。

这是当天最贵的一道菜，大葱爆海参，180或200。我忘了。味道还可以，但是性价比有点不太高。其他都是4858。

当这道菜上来时，我非常兴奋，我特意大声地问：你知道吗？

虽然我的亲戚在北京注册，但他们在上海是北京人，在北京是上海人。他们对传统老北京菜的熟悉程度可能不会超过我。毕竟，虽然我没见过他们，但我喜欢在没事的时候盲目学习。

这个名字不粘。意思是不沾盘子，不沾木筷子，不粘牙齿。它是由鸡蛋、绿豆淀粉、糖和水混合而成的。它的颜色是金色的，像蒸蛋一样，柔软甜美，特别美味。

我给大家分了筷子和调羹，光盘。

我还点了一个小炸丸子。梁实秋说好吃。我吃得一般。也就是说，有没有可能他当时很少吃猪肉，所以觉得好吃？

“小时候根本不知道什么五臭八珍，只知道小炸丸子最好吃。肉切得又松又细，外焦里嫩，入口酥脆，不需要咀嚼，不吐核，不摘刺，蘸辣椒盐，真的很好吃。”-“雅舍谈吃。 · 炸丸子》

还有别的我忘了，最后买单算下来人均70-80，在这个地段是低的，怪不得生意好。

再者，第二顿饭，那个爆肚子。只能说，写作是一回事，吃饭是另一回事，这是两个领域的事。

一边看着自己的文章，一边靠想象把它们咽下去。

还有两种小吃，杏仁豆腐和小豆凉糕。豆子就是红豆，红豆。不太甜，挺好的。

哎呀？怪哉！为什么中餐对甜点的最高赞扬是“不太甜”？

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