全身性的年轻人，还愿意用心吃饭吗？
"我大半辈子都在研究生命的意义，答案还是吃喝。"
在新书《心中的事，舌尖的解》中，“贪婪”蔡澜简洁的序言让人发笑。见识渊博、才华横溢的蔡澜，对来自世界各地的美食和美食文化数不胜数，却从来不喜欢“美食家”这个称号。“我的名片上只有名字，没有名字。如果你坚持安装一个，我会称自己为“贪婪”和贪婪知识的人。”
至于最困扰当代青年的生活问题——“你今天吃什么？”蔡澜先生也在书中给出了许多意想不到的答案:烹饪食物的最好方法是焯水。在菜市场走来走去，你可以找到烹饪的灵感。如何煮十种不同的咖喱...
不难看出，现在很多年轻人和蔡澜一样，把快乐的方式简化为吃饭这件小事——没有什么比好好吃饭更重要的了。
吃饭，是人生中最重要的事。(图片 /《住宅区的两个人》)
不想吃饭，
就是治愈人心的良药
"突然间肚子饿了。"
这是日本深夜剧《孤独的美食家》中主角五郎叔的经典台词。每次完成任务后，他都开始专注于在街上寻找能引起他食欲的餐馆。
即使肚子咕咕叫，五郎叔也绝不会随便选店凑合。从店铺门面、餐厅环境、菜品选择来看，五郎叔会像学术研究一样认真细致地安排每一顿饭。
当精心挑选的菜肴上菜时，一天的烦恼和疲惫似乎瞬间消失了。五郎叔满眼都是。他面前只有一顿丰盛的饭菜。他小心翼翼地咀嚼着嘴里的每一粒米，呼噜着吸进热气腾腾的拉面，把斯特酱淋在酥脆的炸猪排上...
把斯特酱淋在酥脆的炸猪排上，谁看了不“斯哈”？(图片 /孤独的美食家)
真正的美食家，大概并不是吃过多少稀有、昂贵的食材，而是对每一顿饭都有认真对待的虔诚。
显然，光看“吃播鼻祖”五郎叔已经不能满足很多美食家的需求，他们必须加入享受美食的阵营。无论是周末约三五个朋友打卡当地美食店，互动体验特色美食的酒店“家度假”，还是工作日一个人享受美食，都成为农民工在业余时间亲自做饭的重要途径。
美国心理学家珍・克里斯特勒在《学会吃》中指出:“与食物的良好互动可以让我们充分享受食物带来的快乐和滋润，帮助我们调整情绪。”相信每一个美食家都对食物的治愈能力有着深刻的理解。如果你想评价最有治愈力的食物，火锅一定是最好的。
没人能抗拒火锅的美食治愈力。
2018 2000年，新周刊在封面专题《火锅中国》中指出:“中国人是世界上爱吃火锅的群体。不拒绝吃肉，不嫌寒素，不分南北用料，不拒绝调味品，不带任何强制一起吃饭，充满“不够优雅”的人情味，这些都是中国人被火锅治愈的原因……”
用网友的话说:“没有什么是火锅解决不了的。如果有，那就再吃一顿！”在火锅里，年轻人可以很容易地找到食物的自由，烟火的蒸发抚慰着每一个焦虑的灵魂。
就像《孤独的美食家》中的一句经典话:“在不受时间和社会的束缚，快乐地填饱肚子之后，那一刻是自由自在的，没有被打扰，没有照顾别人的口味，没有顾虑地享受美食，这是现代人最公平、最好的安慰。”
最美味的食物，就是能让你内心得到安慰的食物。
“寻味之旅”火了：
为了美食，奔赴山海
除认真安排一日三餐外，美食也成为年轻人旅游目的地的重要方向。
国庆假期刚刚过去，国内旅游热情迎来了小高峰。DT 2024年商业观察发布 国庆“逛街”报告显示，越来越多的年轻人会为了原汁原味的地方特产去一个城市。重庆火锅、广州早茶、徐州烤串、北京烤鸭、成都火锅已经成为国庆期间搜索量最高的地区美食。
从淄博烤串、天水串香到最近遍地开花的贵州酸汤，不难看出，近年来大众对食物是否“纯”、原产地对食材提出了更多的期待，各种“寻味”之旅也如火如荼。顺德、潮汕、淄博、天水、贵州等。已经成为大众的寻味目的地。
贵州酸汤火锅。
如果食物成了越来越多的人赶到一个城市的理由，原料原产地也成了许多吃货的“心头好”。
“食物不仅仅是味道，还有很多东西，看起来一文不值，比如环境中的鸟叫和空气温度...但它们粘在食物上，可以在经历过它们的人心中激发波澜。”在著名的“美食家”陈晓卿看来，原产地食材的独特风味很难轻易替代。
事实上，把更多的当地美食带到餐桌上，不仅是越来越多食客的期待，也是很多餐饮品牌正在努力的方向。如果你想吃跳牛肉，你不必亲自去潮汕。如果你想尝尝热腾腾的湖南炒肉，你家附近的餐厅就能满足你；如果你想去草原，你只需要找到周围的海底捞。
近日，海底捞推出的呼伦贝尔草原肥牛卷和呼伦贝尔草花肥牛卷，在餐桌上满足了不少食客对一望无际草原的憧憬。开火后，你只需要烫一下。 20 第二，稍微卷曲的时候捞出来，咬一口。鲜牛肉特有的丰满果汁瞬间充满舌尖，口中弥漫着鲜嫩醇厚的味道。嚼得越多，越有“草原味”。
呼伦贝尔草原肥牛卷海底捞。
在繁忙的工作和生活中，谁不想去辽阔的草原，张开双臂，以天为被，以地为床，深呼吸自由的空气，吃一顿最新鲜的牛羊肉？网友的尖锐评论更是一针见血:“为什么农民工期待新疆、内蒙古、西藏？因为牛和马都期待草原。”
海底捞给你下苦功，
把原产地的食材搬到餐桌上
为了把最新鲜的“草原味”搬到餐桌上，海底捞做了很大的努力。海底捞的“寻鲜队”从原产地调研、产品研发、采购，到质量安全监控，从牧民养殖到端上餐桌，都严格监督和控制质量。呼伦贝尔草原肥牛卷和呼伦贝尔草花肥牛卷，美味、正宗、纯天然，终于出来了。
海底捞“寻鲜队”先后走访了云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙古等国内优质牛养殖区，耗时耗力。 600 多日来，经过数百次严格选牛，只为寻找“中国好牛肉”。最终，他们将目光投向了北纬。 50 呼伦贝尔草原度黄金牧场。
呼伦贝尔是中国最大的草原，拥有独特的天然牧场资源。它是中国最大的养牛养羊基地，土地肥沃，水生植物丰富，为养牛养羊提供了最自然、最优质的环境。
呼伦贝尔草原，内蒙古。
这儿，牛以自然散养的方式饲养，享受着 1000 各种牧草的保湿，包括韭菜花、扎蒙花等具有提神香味的物质，以及各种中草药。自由散养 5 到 7 几个月后，当牛的体重达到五六百斤时，就会进入育肥阶段。在这个阶段，牛会补充大量的蛋白质，使牛肉的雪花沉积得更好，口感更嫩。
最后，海底捞还是要优中选择-选择。 30 由于这一时期的公牛在嫩度、美味度和脂肪沉积方面都优于其他阶段的牛，所以“最佳牛龄”的公牛在几个月内必须具备“呼伦贝尔国家地理标志”的授权资格，以确保食客享受到纯正的呼伦贝尔风味，海底捞要求所有供应养殖工厂都能确保所有牛肉都产于呼伦贝尔产区。
牛群在呼伦贝尔草原上。
有了好的产地和精选的食材，海底捞就要在“新鲜”上下功夫——如何锁定最新鲜的“呼伦贝尔牛肉味”，送到海底捞全国 1300 多家店的餐桌？海底捞选择了国产鲜肉直接加工、低保水微调养等技术处理，最大限度地保持了原有肉类的口感和香味，让食客感觉置身于辽阔草原的篝火旁。旁边的牧民刚切了一盘新鲜的牛肉，就在锅里煮。
大家都知道，在海底捞吃火锅，是一件能充分发挥创造力的事情。虾滑肥牛响铃卷，番茄牛肉滑蛋饭，自制热干面，西瓜泡水…网友们各种自制创意吃法不断推陈出新。海底捞官方也做好了自己的工作。今年秋天，新产品第一次推出了呼伦贝尔虫草花肥牛卷——在肥牛卷中加入虫草花。每一只鲜嫩的肥牛都点缀着虫草花。煮熟后，它不仅有牛肉的香味，还有虫草花特有的细菌香味。
呼伦贝尔虫草花肥牛卷海底捞。
为了将冬虫夏草花完美融入肉卷中，商品R&D人员进行了多次改进，确定了冬虫夏草花添加的适当比例，解决了冬虫夏草花在烹饪过程中容易脱落、分散、不美观等诸多困难，使自带菌香的肉片具有独特的风味。
同时，海底捞还在北京、青岛、广州、深圳设立了呼伦贝尔主题店，让食客在享受美食的同时，享受大胆的蒙古舞表演，全心全意感受草原文化的魅力。
呼伦贝尔主题店海底捞。
为了进一步丰富用餐乐趣，海底捞在秋季新时期开展了“只要画得好，海底捞就会送牛”的绘画活动。只要食客参加绘画，就可以在店里提取菜品或优惠券。经过评审，他们最终选出的第一幅画也可以获得特别奖——“一整头牛的去骨牛肉”。所以，如果你最近在海底捞看到有人在用水彩笔、颜料盒、画板、画架努力画画，也不用觉得奇怪。
从夏季新产品贵州雷山酸汤锅到今年秋季新产品呼伦贝尔草原肥牛卷，海底捞将沿着很多食客期待的区域美食路线，为中国好产区、好产品提供发展平台，同时挖掘更多优秀区域美食，继续精心挑选食材，让越来越多的特色美食一个接一个地走进食客的餐桌。
作家杨邈文曾经说过:“一个人对待吃饭的态度反映了他对生活的态度。”秋风越来越冷，是时候和三五个朋友约个时间，在海底捞一个大锅，穿过袅袅的烟火，在美食中到达想象的距离了。
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作者：贾辉
校对：遇见
排版：小野
封面：《孤独的美食家》
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