这道菜不起眼，却是“补钾大师”！如今吃在季节里，换一组新鲜的食物加上新鲜的食物。

毛豆身为上海人百吃不厌的餐桌熟客，不限于季节，单挑大梁或作为配角提色提鲜都是一把好手。

而且在众多的搭配中，正当季的螃蟹毫无疑问，它是顶配。蟹膏肥美，蟹肉紧实，鲜美爽口的毛豆吸收了蟹汁的精华，光想着就会流口水！

但是你们吃过这种“蟹豆组合”吗？

除了蟹油和豆香之外，还带有一丝不好的味道，味道更好，厨师们都说：没吃过它的生活并不完美！

这个秘密来自很少熟食蟹糊，具有果冻般细腻的味道，咪咪咸咸的，带点酒香。这次康康大厨打破了常规的吃法，把它炖在毛豆里，不减丰满，增添新鲜感。

而且无疑是压箱底部的省心菜！快速下滑学习这个季节限制的佳偶天成吧？ ~

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● 食材准备

/ 食材 / ：100g 蟹糊、150g 毛豆米

/ 调味 / : 姜末，酱油，糖，白胡椒粉

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

以右图中碗的大小为准

1 碗 = 250 ml

1

炒制

❶ 将油倒入锅中，放入锅中 0.7 将姜末翻炒(10g)，将毛豆放入锅中翻炒至变色。

姜末和蟹糊是绝配 ~

❷ 把毛豆调到一边倒入蟹糊，在一边爆锅。

这次厨师选择了来自中华老字号的【邵万生红膏蟹糊】，从小吃到大，上海小邈的老品牌更值得信赖！

6两上述梭子母蟹每瓶都有2 个半，蟹膏丰满，每一口都能品尝到蟹黄的美味和蟹肉的甜味，真材实料可见！

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心不如心不动 � �

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❸ 等蟹肉和蟹膏凝结时，与毛豆炒匀称，加入。 1 生抽和调羹(15ml) 0.5 茶匙(3g)糖。

调味后中和了盐味。

2

焖

简单 1 焖就出锅！

❶ 锅中加入 0.5 碗(125ml)水，不需要黄酒去腥。盖上整个大火焖 10 分钟。

姜末已去除腥味，

加入黄酒容易产生酸味。

❷ 把汤稍微收干后放进去 0.5 茶匙(3g)白胡椒粉即可出锅。

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咬一口，蟹膏和蟹肉在嘴里爆汁。毛豆有不同的肥味。吃了之后，美味萦绕在嘴唇和牙齿之间，这叫得偿所愿！

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