首批西城老字号“金牌创意菜”发布，邀您投票“深受百姓欢迎”奖

鸿宾楼的“坚鱼腐”、“京味炸碟”居砂锅居、丰泽园的“比目鱼百菇包”…

日前，由区商务局支持，由区食品行业协会承办。第四届西城区老字号餐饮文化节拉开序幕，经过激烈的竞争，我区首批老字号“金牌创意菜”发布。主办方表示，正好是国庆黄金周，很多市民选择在老字号的家庭聚会或朋友聚会，正好可以尝试一下。

组织者的负责人也表示：“评选结果将在“西城消费”微信官方账号公布。，与此同时，协会还将在该平台上开通投票渠道，邀请大众食客参与评比‘受欢迎的金牌创意菜’，并在全区给予表彰和奖励。"

记者在评估现场看到，活动吸引了马凯餐厅、延吉餐厅、小肠陈、四川餐厅、全聚德等。28 家闻名京城的西城老字号餐饮品牌，现场烹制 56 道别别出心裁的创意菜品比赛。

评价现场，各老字号技术传承人纷纷亮出绝技，精心制作讲解展示各自申报文化、创意、受欢迎的创意菜品。

评估专家团由高级烹饪大师，行业专家，营养学家。共同构成，从菜品质量、菜品文化传承创新、营养成分、菜品外观等方面进行严格审查，确保选出的菜品既符合传统美食的精髓，又融入现代创新元素。最后，28 首批西城区老字号“金牌创意菜”被评为道菜。。

主办方负责人告诉记者，这次“金牌创意菜”评选活动不仅是对我区老字号餐饮品牌的展示，也是对老字号餐饮文化的深入挖掘和传承。希望创新菜品的选择能促进老字号餐饮的创新发展，激励老字号餐饮的厨师充分发挥创意，让老字号餐饮品牌在新时代的背景下更加辉煌。

据区商务局相关负责人介绍，我区是北京老字号品牌的主要集群。据统计，截至目前，我区已有各种老字号企业。98 家，其中，获得中华老字号称号58 家，占全市 43%。近一半的老字号企业拥有传统的非物质遗产技术，平均年龄 205 岁月。清秘阁成立时间最长，至今已有 650 年的历史。

多年来，我区一直珍视珍贵的老字号资源，致力于保护和传承老字号。首次颁布《西城区保护和促进老字号发展若干意见》，研究我区老字号谱系，打造北京大栅栏商业街，成为中国第一个“中华老字号集聚区”，构成了北京老字号特色消费和文商旅融合发展的西城模式。2022 2000年，我区发布了《西城区进一步推进老字号继承和创新发展意见》，持续实施保护和振兴老字号餐饮发展规划，鼓励老字号在国潮创新的道路上进行新探索，实现更广泛的老字号创新。

文字：江女涓

图片：区域食品行业协会

校对：侯明月 李怡然

责编：王昭

批准：姚苗苗

签发：李卓

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