ALDI奥乐齐如何做到“质量好，价格低”双落地？

出品/联商栏目

发文/史努比

编辑/娜娜

在最后一篇文章《详细说明ALDI奥乐齐如何做好“本土化”和“基础模式”？“，我们先来说说奥乐齐《十二字经书》中的“本土化”和“基础模式”。今天，我们将重点介绍“质量好，价格低”，探索奥乐齐走出的“质量低”发展道路。

去年年底，奥乐齐正式发布了“质量好，价格低”的新品牌口号，进一步拓展了自主品牌产品，推出了全新的“物超所值”系列产品。今年5月，50多种新鲜肉制品集中在新鲜肉制品上，包括肉类、家禽和水产品，将整个新鲜产品扩展到100多种。凭借出色的性价比，为当地市民的一日三餐带来了更多高质量、低价格的新选择。

通过对奥乐齐生鲜肉制品布局的深入分析，不难发现，奥乐齐在中国越来越接地气，越来越深入当地生活，从源头采购到终端销售，奥乐齐严格控制产品质量，确保每一款产品都符合其“质量好、价格低”的承诺。

那奥乐齐是如何同时实现“高质量”和“低价格”的双重落地的呢？事实上，关键在于其百年品牌核心战略的深度实施：优选SKU 自牌方式 高效运营——通过优化SKU，可以准确满足消费者的日常基本需求，从而利用规模效应实现更低的采购成本。同时，奥乐齐通过大力发展自主品牌，减少不必要的流程，有效降低成本，从而形成更具竞争力的价格。同时，高效运营对于降低成本尤为重要。

1、选择SKU，遵循“少即是多”的原则。

奥乐齐的研究表明，大部分销量通常只集中在为数不多的SKU上，这反映了消费者的核心需求是集中的。因此，奥乐齐遵循“少即是多”的产品选择理念，选择产品范围，最大限度地提高销售效率，通过大规模生产降低成本。

现在，在中国市场，奥乐齐遵循极简主义原则，商店平均SKU保持在2000左右，仅为行业水平的1/10。这一优选SKU策略不仅有利于降低采购成本，稳定供应商合作，提高周转速度，而且可以保证库存管理的高效率。其中约有1500个是生活必需品，其他是季节性和节日性品类，根据季节和节日限制供应，在精简的同时满足了消费者多样化的需求。

同时，奥乐齐将通过优化产品，集中精力和资源制造更好质量的产品，最大限度地提高销售效率，通过大规模生产降低成本。这也有利于门店的运营。更少的SKU可以提高货架的周转率，提高效率。最后，它可以给消费者带来更具价格竞争力的优质产品。

但事实上，首选SKU是一件非常艺术的事情。生鲜品类对“本土化”的要求更高。首选SKU意味着奥乐齐的采购团队需要更好地了解当地消费者的内心，推出符合客户真实需求的产品。

2、大力发展自主品牌，突出差异化竞争力

首选产品范围，让奥乐齐更加专注于自主品牌的发展。奥乐齐之所以如此大力发展自主品牌，更实质性的原因是从消费者的利益出发，致力于为客户提供高质量、贴近百姓的产品，让客户体验到无忧无虑的便利。

以“物超所值”系列中的猪肉干为例。奥乐齐的采购团队深入走访了江浙沪，研究了许多著名的猪肉干厂。经过多次口味测试，他们最终选择了具有完整产业链的大型工厂进行深度合作，从养猪、养猪到深加工。奥乐齐通过大规模生产，减少中间环节，完成了成本控制和质量保证，形成了更具竞争力的价格。

奥乐齐通过大力发展自主品牌，为消费者创造更多价值，不断塑造品牌口碑和信任感，让客户只需寻找奥乐齐自主品牌，就可以安心购买，闭上眼睛，享受奥乐齐专属的物超所值。因此，自主品牌产品成为奥乐齐保证“质量好，价格低”的重要基石。

3、充分本土化供应链，实现高质量、低价格双落地

自2019年6月中国第一家线下门店开业以来，奥乐齐一直在深化中国市场，与当地供应商一起成长，同时为消费者创造高质量、低价格的产品。目前，奥乐齐80%以上的合作供应商都是当地供应商。奥乐齐通过与当地供应商的密切合作、更短的链接和当地供应链，实现了高质量、低价格的双重落地。

4、严格的质量控制体系，确保质量始终如一

为了保证“质量好”的一致性，奥乐齐还在商品流通过程中制定了一系列严格的标准体系。对于奥乐齐来说，建立严格的质量控制体系是保证产品质量最关键的部分。奥乐齐不仅专注于价格，还专注于产品质量、可持续性和健康特性。

据内部人士透露，奥乐齐具有很强的品控能力，重点是其供应链的“快、准、狠”。什么是“快准狠”？奥乐齐的回答是:在“快”层面，奥乐齐通过预冷、分装、冷藏、配送四个阶段锁定新鲜度，分割猪肉的车间温度必须保持在12℃。；在“准”上，运输的车辆配有GPS温度记录仪，每5秒至少读取一次车内温度，如果运输温度异常，会自动报警；接到大仓库订单时，工作人员会检查记录仪上的数字，如果温度不符合要求，他们会拒绝进入仓库。“残忍”体现在对于生鲜供应商来说，奥乐齐为了让供应商持续提供高质量的商品，还采用了“适者生存”的竞争机制。

实际上，奥乐齐对工厂的审查分为五个步骤：初步筛选、审批、整改审批、随机抽查和定期年检。其中，奥乐齐的内部审计标准是指英国零售协会的标准。如果发现供应商在审批过程中可以升级，将要求其进行限期整改，以确保其符合要求。面对供应商，奥乐齐的态度被概括为“谨慎信任”。在第一次供应之前，供应商需要提交包括20多项检测项目在内的第三方实验室出具的报告。与此同时，还要接受奥乐齐的年度审批，不定期的飞行检查，只有通过考试后才能继续下一年的合作。

5、店内高效经营，对于保证低价、降低成本尤为重要

在门店运营方面，奥乐齐通过精简SKU数量，提高了货架的周转率和效率，提高了备货效率，从而减轻了员工的工作量。基于上述一系列降低成本的措施，奥乐齐专注于有限的产品，最终让消费者以更低的价格享受到更高的质量。

此外，奥乐齐继续坚持百年的做法，通过“多才多艺”的员工支持门店运营。在一些产品中，奥乐齐在行业中被广泛效仿的做法是将货物装在盒子里，简化库存管理，方便员工及时备货，提高效率。如果备货“物有所值”的鲜奶装在盒子里，单瓶备货需要12次，但撕开盖子装在盒子里至少可以节省3/4的时间。

综上所述，道教自然，奥乐齐在零售世界已经有一百年的历史了。其实没有什么秘密武器，只是几十年来坚持一些简单稳定的原则。

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