秋天要喝热腾腾的砂锅粥！美味滋养，养胃！

我从潮汕朋友的妈妈那里学会了煮【鲜虾砂锅粥】，一碗温暖的饭菜，惊呼所有食材的完美结合，诠释了“鲜！滑！爽！脆！”——只要掌握了潮汕家常菜咸粥的烹饪原理和调味灵魂，就可以在家里用简单的工具食材获得同样美味养胃的美味！ 愿这九月吃好喝好，秋日安康！

By 任芸丽 【豆果美食官网认证大咖】

用料

鲜虾 300 克

大米 100 克

热水 2～3 升（米量 20 倍）

猪肚菇 / 或随意菌类 100 克

香芹 2 根

香葱 2 根

姜片 4 片

花生酱 1 瓷勺

潮汕冬菜 1 瓷勺

做法步骤

1、虾去壳后用清水冲洗备用，虾头和虾壳留着。 大米早些时候清洗干净，用冷水浸泡 30 分钟。

2、备菜：香芹取茎切小粒。葱花剁碎。姜片。

3、取保温性好的大锅：砂锅铸铁锅都可以。中火锅后放入适量油，爆香姜片，放入虾壳和虾头爆锅。

4、虾壳爆锅变红后，开火加入足够的开水。改变中小火，盖上煮沸。 5～10 分钟

5、取出虾头虾壳和姜片，将大米放入虾膏汤中浸泡，继续煮熟。 30 一分钟，直到大米变软变粘。如果半途而废感觉太粘，可以加适量的热水。

6、潮汕冬菜调花生酱。 将鲜虾逐个放入滚粥处，虾变色烫熟后，撒上香芹粒。

7、加盐和白胡椒调味。撒上葱粒趁热享用！

烹调美味都有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”可以直接查看我的食谱！

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