为什么医生建议不要经常喝粥？警惕老年人缺乏营养

老年人老了，总是担心三高，所以不敢吃，也不敢吃，只能吃素喝粥。但根据中国疾病预防控制中心的营养和食品安全专家的说法，中国65岁以上的老年人中有50%缺乏营养。

今年，武昌的杨婆婆吃素喝粥近30年。不幸的是，她在洗澡后摔倒了，被送往医院治疗骨折。最后，她不得不更换人工关节，否则随时会危及她的生命。

杨婆婆做了换关节手术。

能吃能喝能睡，胃口好基本上是所有长寿老人的共同特点。同时也反映了吃饭对健康的重要性。每天吃米粥和蔬菜确实不利于身体的营养搭配。

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白粥为何没有营养？

一般说来，生病的人肠胃功能会比较差，所以此时喝些软烂的白粥，能适当减轻胃肠负担，促进消化。

但是正常人不能长时间这样做！

因为正常人的胃需要运动，如果正常健康的胃长期消化软烂的米粥，胃的消化功能会慢慢下降，其他坚硬的食物长期消化不了。相反，让胃适当消化酸、甜、辣等刺激性食物，有助于锻炼胃的消化功能，促进胃在任何环境下的正常运转。

而且如果长牙的孩子长时间喝粥，很可能会影响牙齿的生长。如果他们不能咀嚼坚硬食物的牙齿，等待正确的运动，很容易导致牙齿功能问题。

与优秀的大米相比，米粥含有更多的水分，这将使一些胃炎和胃食管回流的患者感到更加不舒服。《柳叶刀》还发表了一篇关于中国二型糖尿病的文章，提到大米摄入量最高的人患糖尿病的风险比吃大米最少的人高78%。

米粥和米饭一样，热量低，碳水化合物高，糖分高。经常喝米粥很容易在短时间内提高人体的血糖水平，从而刺激胰岛素分泌，促进热量转化为脂肪。而且米粥消化快，容易饿，无形中增加了多吃多胖的风险。

那到底是什么让白粥、大米的营养物质流失了呢？

问题在于我们吃的大米，不是完整的大米，而只是大米的胚乳。

一个完整的大米应该包括可食用的部分，如谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚等。这些组织成分包括淀粉、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，这应该是营养最全面的食物。

然而，为了追求味道，人们把大米一层一层地磨成我们今天看到的晶莹剔透的大米，也就是我们所说的精白大米，导致我们只吃大米中的胚乳，失去了B组维生素、膳食纤维、维生素E等营养物质，使大米营养成分低，血糖指数GI更高。

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所以吃素就是清淡饮食吗？

看着这儿，有人会说：“那么既然白粥的营养元素不够，但又要清淡饮食，那就吃素吧，多吃蔬菜水果总是对的。”

首先，素食主义不仅仅是不吃肉。其次，鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、虾等肉类富含蛋白质、脂质、脂溶性维生素等必需营养物质。平时习惯大鱼大肉的人，突然变成素食主义者，通常是极端的。早餐米粥配配配菜，中餐配青菜，晚餐面煮青菜，三天之内就受不了了。

而且，长时间不吃肉很容易出现问题：

1

蛋白质缺乏

因为植物成分中除了豆制品中富含蛋白质外，其他食物中的蛋白质很少，肉、鱼、蛋、牛奶等食物是人类获得高质量蛋白质的重要来源。

如果长时间只吃素，身体得不到足够的蛋白质补充，会降低免疫力，导致营养不足、贫血、消瘦、皮肤弹性下降、伤口难以愈合等。，这不利于疾病的恢复。

2

维生素B12

维他命B12在常见的素食中相对缺乏，人类需要从家禽、动物肝脏、海鲜、鸡蛋和牛奶等食物中获得。维他命B12最重要的作用是保持神经系统正常运转，因此缺乏维他命B12会引起疲劳、头痛、记忆力减退、精神抑郁等症状，还会引起恶性贫血(红血球不足)、眼睛和皮肤发黄，嘴唇和牙龈发白，牙龈出血等。

若维他命B12长期得不到纠正，则易损伤大脑和整个神经系统，造成不可逆转的损伤，如阿尔茨海默病。

3

微量元素

钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素都来源于肉类。每个人都必须保持足够的微量元素，以增强抵抗力，预防各种疾病。特别是女生缺锌时，容易疲劳、虚弱、急躁、注意力不集中、面色苍白、呼吸困难、心跳加重、缺铁性贫血。

因此，素食并不意味着清淡的饮食。健康的素食者甚至需要比素食者更多的营养知识，需要更均衡的搭配，甚至需要膳食补充剂来保证营养结构的完整性。

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到底怎么算清淡饮食呢？

事实上，医生嘴里的清淡饮食并不意味着我们只能吃米粥和米饭，而是指在营养充足、平衡的前提下，控制油、盐、糖的摄入，而不仅仅是吃素。

蛋白质、脂肪、糖、碳酸盐、水、维生素和膳食纤维是人体必需的七种营养素，缺一不可。任何物质的缺乏都会导致营养不均衡、免疫力下降和身体疾病。

那么什么样的饮食才算清淡饮食呢？

1 少盐

在日常烹饪中，你可以在菜肴出来的时候放盐，这样不仅可以保证味道，还可以减少盐的消耗。除了盐，味精、鸡精等新鲜产品，以及酱油、豆瓣酱等所有盐味调味料都含有大量的钠，应该少放。除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等调味品也含有盐，所以成年人每天的盐摄入量不应该超过6g。

2 少糖

过量摄取糖分不仅会扰乱肠道菌群，削弱肠道屏障功能，降低肠道免疫力，增加各种生理疾病和心理疾病的易感性，包括降低胰岛素敏感性，诱发胰岛素抵抗，增加糖尿病风险。

当我们摄入过多的糖分时，多余的果糖(即让我们感到甜蜜的成分)会通过肠道循环进入肝脏，刺激肝脏脂肪的产生，抑制与酶活性相关的脂肪酸氧化，降低脂肪分解，增加非酒精性脂肪肝的风险。

所以，成年人每天应该摄取糖分。＜25g。

3 低油

油炸食品虽然味道真的很好，但是很容易导致油脂过高，油炸食品会失去营养。所以清淡饮食一定要低油，保证品种多样，比如食用油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精制橄榄油、葵花籽油、豆油等等。

这类油最好经常换着吃，而且每天用25~30克烹饪油比较合适。

4 常见蒸制

每天炒菜可以尽量采用快炒、清炖、清蒸、白烫等形式，这样也可以最大限度地保留食物的原味和营养。

另外，肉类食品最好与低脂、高纤维食品一起烹饪，可以减少体内脂肪和胆固醇的吸收。

5 多吃白肉

选肉时，尽量选用鸡鸭鹅等白肉，以瘦肉为主，少选肥肉。

脂肪含量高，过量摄入会增加患心血管疾病的风险。与鸡、鸭、鹅等白肉相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪较高，尤其是鱼类，对预防高血脂和心脑血管疾病有重要作用。

但是，在食用白肉时也要注意去皮，否则还会增加脂肪摄入。

当然，清淡饮食并不是一成不变的。老年人要控制饮食的多样化，控制盐和糖，保证水果和蔬菜的摄入，适当食用益生菌等膳食纤维，促进胃肠消化，增强体质，提高免疫力。

同时，孩子也要时刻关心老人。老人怕三高，不敢吃肉。孩子也要多陪陪老人，给他们开导减压，让老人安心吃饭喝酒，这样老人才能身体健康。

一般来说，清淡饮食不仅仅是米粥。 咸菜不是纯粹的素食者，而是在营养搭配的前提下，控油、控盐、控糖的摄入。所以，肉还是要吃的，保证营养搭配才是身心健康的关键~

文章作者：柯柯

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