绝味鸭脖卖奶茶，不到4元一杯，准备“卷死”蜜雪冰城？

2024-09-25

“卤菜一哥”绝味卖奶茶！

店内推出2种口味奶茶，一杯不到4元！

不仅好吃，很多巨头也开始跨界，比如好利来、娃哈哈等等。不久前卖咖啡的瑞幸也卖了轻奶茶。

那么这次绝味鸭脖“进军”奶茶跑道，背后有什么样的商业布局？能否靠极致的性价比杀出重围？

1 一杯不到4元，绝味鸭脖“杀进”奶茶行业

"绝味鸭脖也逐渐卖出了奶茶？""价格实惠，性价比高，"馅料满了""以后会有黑鸭味的奶茶吗？"…

最近，绝味鸭脖卖奶茶的消息开始霸屏。长沙多家门店推出了“绝味奶茶”，并打出了极致的性价比。

一是长沙一批店面率先推出奶茶业务。

现在，长沙4号绝味鸭脖、五家店已经开始推出奶茶业务。有的店铺拉起了“绝味奶茶上线，免费领取1000杯饮料”的横幅，“11.9元买三杯原叶奶茶券”。

一位无味鸭脖的工作人员告诉媒体，目前推出的奶茶产品是由浓缩牛奶和鲜茶制成的。他店里的奶茶卖了一个多月，还能卖。

推出2款单品，价格不到4元。

就产品而言，目前绝味鸭脖仅推出红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶绿两款产品，均为标准杯473ml，默认加冰，售价7元。

此前，店内推出了11.9元购买三杯奶茶券的活动，要求顾客扫描店内代码。经过计算，一杯无味奶茶的价格不到4元，性价比堪比蜜雪冰城。

从销量来看，这两种奶茶的销量并不逊色于招牌卤菜。比如一家店的椰子爆珠奶绿月销量77，红豆布丁奶茶月销量60，而主要卤菜产品月销量基本在30-40左右。

2 卤菜巨头跨界卖奶茶，能在茶行业分一杯羹吗？

卤菜市场的残酷竞争，让巨头们不得不纷纷寻找新的增长点。而且这次绝味，便把目光投向了奶茶跑道。

奶茶在年轻人中很受欢迎，这与品牌本身的目标客户是一致的。而且奶茶可以补充现有的卤菜产品，尤其是在外卖和零食场景中，奶茶可以作为配套设备，促进营业额的增加。那么这次尝试绝味鸭脖能成功吗？

上半年有981家净关店，巨头们急需探索第二曲线。

现在卤菜市场已经很饱和了，特别是今年上半年，卤菜巨头们的生活都很艰难。

其中，黄上煌和周黑鸭的收入和净利润都有所下降。上半年，黄上煌的收入为10.6亿元，同比下降7.53%。；净利6061.52万元，比去年同期下降26.59%。上半年，周黑鸭的收入达到12.60亿元，比去年同期下降11%。；在此期间，溢价为3291.3万，比去年同期下降67.7%。

绝味食品是三巨头中唯一一家净利润增长的公司。上半年，绝味食品收入33.40亿元，同比下降9.73%；净利2.96亿元，同比增长22.20%。

虽然上半年盈利，但绝味也关闭了近千家商店。在商店数量方面，中国大陆有14969家商店，与2023年底相比，绝味食品的商店数量减少了981家。这意味着品牌需要找到新的增长曲线来应对挑战。

将奶茶作为年轻人喜爱的高频产品和炖菜相结合，可以吸引更多的流量，增加用户在店内的停留时间，促进整体销量。顾客可以在购买炖菜的同时点一杯奶茶。

比如在“绝味奶茶”品类下，绝味鸭脖还加入了4元、6元、8元的“卤杯”，口号是“奶茶配卤菜，快乐翻倍”，吸引顾客消费。

身为卤菜巨头，绝味鸭脖有上万家店面，这次进入奶茶跑道，也许能带来新的想象空间。

2、跨界不容易，一年倒闭12万家店的新饮跑道更卷。

面临着卤菜市场竞争的加剧，绝味选择了跨界卖奶茶。但是进入新茶市场，更卷。

窄门餐眼显示，截至9月15日，近一年新开新茶店138682家，净增长仅12493家，这意味着过去一年新茶店关闭超过12万家，平均每天关闭超过300家。

即使是头部玩家也逃不过这波关店潮。根据极海品牌监测数据，近90天来，某头部知名茶叶品牌新开门店数量为496家，关门店数量达到1605家。根据一览的商业数据，今年6月，上述品牌新开门店56家，7月份开门店70家。截至7月底，现有门店6294家，6月底现有门店7411家。换句话说，一个月内门店数量减少了近1100家。

在如此激烈的环境下，喜茶、奈雪、茶百道等玩家依然在卷商品、营销、价格等。，争取生存的机会。相比之下，新入市的绝味在运营和供应链上存在差距，不容易突破。

这种尝试能否成功，还需要市场和时间的验证。