3分钟上菜，比豆腐嫩滑，比鸡肉嫩！

我在网上看到一段话:“做饭是一个特别放松的过程。你会感到由内而外的宁静，没有杂念，专注于手头食材的变化。”

美食君觉得挺有道理的，但是当我想起刚开始学做饭的时候，当我对厨房技巧一无所知的时候，我什么都感觉不到，什么专注，什么安静...我感觉不到！

烹调是需要方法的。就炒牛肉而言，初学者最容易随意炒，最后发现肉老了一点也不嫩嫩，不好吃！

↓怎样才能炒出嫩滑多汁的牛肉？↓初学者掌握以下内容 3 点就好：

1. 初学者炒牛肉推荐切成丝，易熟，炒熟所需时间较短，较嫩。

2. 将配菜炒至断生，然后加入半熟的牛肉炒匀。

3. 若调料较多，提前拌入碗中，一次倒入，缩短炒牛肉的时间。

美食君现在就用最好用的芒果炒牛柳给小伙伴们示范一下。 ~ 必须说，甜甜的芒果和嫩滑的牛肉真的很配！

芒 果 炒 牛 柳

大芒果 1 个 / 牛肉 200g

尖椒 30g/ 青椒 30g/ 柠檬 1/4 个

糖 2g/ 生抽 20g/ 生粉 1g

食用油 3g

1. 将芒果切成两半，从薄玻璃边缘划下，取果切成条状。

2. 青椒去籽洗净切成细条，牛肉切条放入生抽、糖、生粉、食用油腌制。 15 分钟。

3. 将牛柳放入冷锅中翻炒，变色后立即盛出。(牛肉已经腌制好吃，不需要再调味)

4. 锅内留有底油，下青红椒条翻炒至断生。

5. 将炒好的牛柳翻炒几下。熄火，下面的芒果，挤进柠檬汁，用温暖，炒匀即可出锅。

步骤三：先滚油快炒牛肉，以使牛肉表面迅速成熟，锁住肉的水分。

这个步骤一定要快，也就是 10 几秒钟后，牛肉稍微变色变白，然后盛出来。然后将配菜炒熟，放入牛肉和芒果中快速翻炒，整道菜的翻炒时间 3 不需要一分钟。

芒果炒牛柳属于东南亚菜系，是一道别致用心的水果菜。当初美食君吃了一口就沦陷了。

鲜嫩多汁的牛肉，配上芒果的清新甜美，两者入口都甜嫩滑滑，真是怎么吃都不腻。

掌握烹饪技巧，分分钟做出诱人的菜肴！不习惯放芒果，直接用青椒炒牛柳就可以了 ~ 这么快手简单的芒果炒牛柳，你不学吗？

1. 有关牛肉的加工 —— 横切纤维纹理，将筋切段，炒出来的牛肉味道更嫩。

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