烘焙初学者也可以做一次发酵紫米吐司，附和面小技巧

用最少的时间做最好的面包，新手烘焙也可以做的紫米吐司。 虽然这是一次发酵，不需要任何松弛，但味道并不逊色于二次发酵。反正我吃不出区别。 吐司中加入了紫糯米软糯，别有一番风味。 就是整容我要改善，手太残了。

By 面包和酱

用料

面包粉 270 克

耐高糖酵母 3 克

牛奶 120 克

细砂糖 30 克

鸡蛋 1 克

盐 2.5 克

黄油 30 克

紫米馅 100 克左右

做法步骤

1、将紫糯米洗净两次，加入适量的水，用电压力锅煮好，如果是普通的电饭煲，建议泡一两个小时再煮，取 100 大约克的糯米趁热拌适当的糖，放凉备用

2、除了黄油以外的所有材料混合， ‼️出膜技巧(参照照片)：用手搓面团，就像用搓板搓衣服一样(搓出来收回来)，中间可以用刮刀切割。 ‼️揉捏时感觉面团干燥，可少倒些牛奶或水，慢慢揉捏面团。 直至揉出厚膜

3、揉捏厚膜，然后加入黄油，加入黄油就会变成烂泥，继续揉捏。

4、你会发现面团慢慢变得光滑不粘手，直到有一大片薄膜，有洞也是光滑的，可以整容。 ❗️家里的手揉吐司不需要盲目追求手套膜。我觉得只要能出膜，做好发醇就能成功。

5、均分为三份

6、取一块面团擀成长方形，光滑面朝下，涂上糯米馅

7、卷起

8、捏住收边

9、依次做好三个面团，编成辫子 ⚡️每块面团的擀皮和糯米馅尽量一致。我的是第一个擀大的，用了很多紫米馅，导致整容失败。

10、将整形面团放入吐司盒中，可以在不插电的烤箱中醒来，旁边放一碗热水增加湿度(如果有醒发箱，忽略这一步，直接放入醒发箱中加入酒精)。

11、发醇 8～9 分满

12、放入完全预热好的烤箱中低层 我用的是海氏 c40 烤箱，直接选择吐司功能，小程序设置为 175 度 43 分钟 温度要根据自己的烤箱适当调节，建议 170～180 度 40 分钟

13、着色满意记得盖锡纸，防止糊顶 烤好后出炉镇一下热流，倒出晾网放凉

14、非常好吃的

15、软软糯糯

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