2024年中国炸鸡品类发展报告：品类热度高，进入快速发展期。

近日，红餐产业研究院与老韩炸鸡联合发布了《2024年中国炸鸡品类发展报告》，全面分析了中国炸鸡品类的发展状况、趋势和未来机遇。

近年来，随着中国综合国力的显著提高，人们的文化自信心日益增强，传统文化的传承和弘扬推动了新中国风的热潮。在这样的背景下，中国汉堡、新中国茶、中国炸鸡等新中国餐饮品类逐渐崛起。

在这股新中式热潮中，中国炸鸡品类的人气高涨，相关话题在多个社交媒体平台上获得了数千万的访问量。近年来，老韩炸鸡等多个中国炸鸡品牌加速扩张，中国炸鸡店数量持续增长。同时，中国炸鸡也成为近年来资本青睐的赛道之一。不难看出，中国炸鸡跑道正处于快速发展时期。

为使餐饮相关从业人员对中式炸鸡品类的发展有更清晰的认识，红餐产业研究院与老韩炒鸡联合发布。《中国炸鸡品类发展报告2024》。本报告深入分析了中国炸鸡品类的发展背景、亮点和未来趋势，为中国炸鸡相关从业者、投资者和客户提供了参考。以下是《中国炸鸡品类发展报告2024》部分内容展示。

中国炸鸡品类进入快速发展时期，品牌店聚焦下沉市场

近年来，零食和快餐以其高性价比和丰富的消费模式加速了发展。根据红餐行业研究院的估计，2024年其市场规模有望突破万亿元。鸡排炸鸡作为零食和快餐的热门细分赛道之一，近年来保持了良好的发展趋势。根据红餐大数据，截至2024年9月，全国范围内有17万多家鸡排炸鸡店，近一年增长4,000多家。

经过多年的发展，鸡排炸鸡品类孕育了许多细分赛道。据红餐行业研究院介绍，目前鸡排炸鸡主要有美国炸鸡、韩国炸鸡、日本炸鸡、中国炸鸡四大主流分支机构。其中，中式炸鸡是鸡排炸鸡跑道上最活跃、发展迅速的细分品类。

在整理中国炸鸡的发展过程时，红餐产业研究院发现，中国炸鸡品类经历了发源、萌芽、柔和的发展时期，现在已经进入快速发展时期。在这个阶段，中国炸鸡品类的内涵得到了延伸，商品逐渐多样化，形成了不同的派系。

与此同时，中国炸鸡店的数量不断增加。根据红餐大数据，截至2024年9月，全国有16,000多家中式炸鸡店，近半年增长近1,000家。

但是值得注意的是，中国炸鸡品牌的连锁化、规模化水平有待加强。根据红餐大数据，截至2024年9月，5家及以下的中国炸鸡品牌门店数量占94.1%，50家以上的中国炸鸡品牌仅占1.3%。

华东地区的中式炸鸡店数量最多，超过一半的商店位于下沉市场。

就全国中式炸鸡店的分布区域而言，华东地区的中式炸鸡店数量最多，占38.0%。其次是华北、华中、东北地区，门店数量分别为26.0%。、14.8%、12.0%，从省级行政区来看，江苏中国炸鸡店占比最高，达到14.9%。：其次是河北、河南、安徽，分别占10.9%、7.6%、7.5%。

从线性城市分布来看，三线城市中国炸鸡店的比例最高，达到27.4%。其次是二线城市和四线城市，门店数量分别为19.6%和18.1%。因此，中式炸鸡店分布的主要阵地是三线及以下城市。

中式炸鸡人均消费在15~20元、30元以上的范围内，价格带比较广，

就人均消费而言，根据红餐大数据，截至2024年9月，人均消费在15~20元和30元以上的中式炸鸡店分别占22.8%和24.6%。；而且人均消费在10~15元、20~25元、25~30元之间的中式炸鸡店比例均超过15%。各种价格定位的中式炸鸡店都有自己的消费群体。

3.全国范围内的中式炸鸡品牌较少，大多数品牌区域发展为主。

近几年，中式炸鸡品类相继诞生了许多强大的品牌。根据红餐大数据，截至2024年9月，临榆炸鸡腿全国门店超过2200家，是目前中国炸鸡跑道上门店数量最多的品牌。老韩炸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等品牌也发展了200多家门店。

但是值得注意的是，现在国内的中式炸鸡品牌还比较少，大部分都是深耕区。中国炸鸡品牌已经发展到一定的门店数量，其门店覆盖城市数量集中在30个。～60个。

产品和品牌文化内容丰富，店铺模型帮助中国炸鸡品牌快速逃跑。

随着中国炸鸡品类的不断发展，中国炸鸡品牌在商品、店铺模式、品牌传播、供应链等多个维度都呈现出独特的发展趋势。

中国炸鸡品牌在产品上注重烹饪技术的创新和多样化的组合

长期以来，轻包炸鸡一直是很多中国炸鸡品牌的核心产品。比如临榆炸鸡腿、宫拉拉蒜香炸鸡、虎头炸鸡、潮汕炸鸡等品牌主要推广轻包炸鸡。然而，近年来，一种不包裹炸鸡的新趋势正在悄然兴起，并受到市场的热烈追捧。老韩炸鸡、解忧婆婆炸鸡、满巍明生炸鸡架等品牌推出了以不包裹炸鸡为主的炸鸡产品，在口感上创造了多样性，赢得了客户的好评。

此外，在商品搭配上，中式炸鸡品牌也开始变得更加多样化，品牌除了以炸鸡为主要产品，将其扩展到鸡肉的多个位置，增强炸鸡的多样性外，还将通过引入其他肉类炸物和素菜炸物，进一步丰富菜单内容，满足更多消费者的口味需求。

以老韩炒鸡为例，以川菜经典菜肴炒辣子鸡为拳头产品。在烹饪过程中，老韩炒鸡结合中国古代烹饪技术，开发了“三炒一炒”的工艺；在食材方面，老韩炒鸡升级调整了传统辣子鸡的鸡块大小，增强了鸡在干辣子鸡中的存在感；在商品方式上，老韩炒鸡对干辣子鸡进行了零食改造，赋予了其更丰富的消费场景。

基于以上的改进和创新，老韩炒鸡的干辣子鸡形成了肉、外焦内嫩、辣椒味的味觉记忆点。这使得老韩炒鸡不仅获得了沙利文授予的“中国辣子鸡贝贝创始人”和“中国连锁辣子鸡零食创始人”两项权威认证，也赢得了众多消费者的青睐。

在菜品设计上，老韩炒鸡的产品具有零食和菜品的特点，聚焦休闲和餐饮两种消费模式，为消费者提供了更加多样化的用餐选择。

在菜单结构上，老韩炸鸡推出了三大系列产品，总SKU接近20种。同时，还推出了四种不同口味的产品供消费者选择。风味和产品的灵活结合大大增加了老韩炸鸡的产品丰富性。此外，老韩炸鸡保持了相对频繁的新速度，不断给消费者带来新鲜感和惊喜，不断巩固其在市场上的竞争力和吸引力。

在定价策略方面，老韩炒鸡推出了“同价随意拼”策略，在店内引导消费，加快消费决策的同时，为用户提供了一次下单、选择多种商品的消费体验。

2.中国炸鸡品牌主要以小店模式为主，品牌受到资本青睐。

在商店模型方面，目前中国炸鸡品牌主要是小商店模型。但值得注意的是，与过去品牌效应弱、经营管理粗放的情侣店不同，中国炸鸡常见的店铺模式在品牌形象、店铺选址、布局、标准化等方面都有了很大的提升。

对于中国炸鸡品牌来说，小店模式具有成本低、标准化程度高、灵活性强的优点。得益于此，近年来一些中国炸鸡品牌获得了资本的青睐。

就拿老韩炒鸡来说，它的店面面积比较小，集中在20~25平方米；在店面设计上，主要是“外带” 以外卖为主的店铺布局和动线设计，可以有效提高店铺的人效率和效率；在选址上，我们更加注重商场、购物中心等点，打破了过去炸鸡店脏、乱、差的形象，给消费者带来了更好的消费体验。老韩炒鸡的门店数量在小店模型的基础上实现了快速增长。

紧密结合“线上” 线下“双渠道”，品牌形成多元化的传播策略

由于跑道竞争日益激烈，在中式炸鸡品牌经营中，精确的品牌传播策略的重要性日益突出。近几年来，不少中式炸鸡品牌积极开展了一系列创意独特、形式多样的品牌传播活动。

以老韩炒鸡为例，通过实施精细化营销和品牌传播运营，与“线上”紧密结合。 线下“双渠道优势”形成了独特的多元化传播策略。这使得老韩炸鸡在强大的产品实力的基础上，迅速构建了品牌价值，在市场上脱颖而出。

具体来说，在网上，老韩炸鸡建立了多个平台的媒体传播矩阵，确保品牌信息能够渗透到消费者的日常生活中，实现高频、广泛的曝光。线下，老韩炸鸡依托店铺举办了各种创意互动的品牌活动，进一步提升了品牌影响力和消费者忠诚度。

4.鸡肉产业链发展完善，中国炸鸡品牌开始建立自己的供应链体系。

由于我国鸡肉供应稳定，中国炸鸡品类的快速发展。与2022年相比，2023年我国肉鸡总出栏量和鸡肉产量同比增长9.8%和12.6%。就价格而言，一般来说，鸡肉的批发价比猪、牛、羊肉等肉类要低，而且更稳定。

此外，鸡排炸鸡供应链体系的逐步建设也为中国炸鸡细分的崛起提供了强大的后端帮助。近年来，随着老韩炸鸡、临榆炸鸡腿等众多中国炸鸡品牌打造自己的供应链体系，中国炸鸡供应链体系趋于完善。

结语

中国炸鸡品类备受关注，品牌呈现多维发展趋势。然而，面对日益激烈的市场竞争，中国炸鸡的未来仍然面临许多挑战。例如，当前大部分中式炸鸡产品都是在国外炸鸡的基础上进行改进，品牌间同质化程度相对较高。

面对这样的挑战，红餐产业研究院认为，中国炸鸡品牌可以通过加强中国文化内涵、提高品牌差异化竞争力、加强中国文化深度融合、进一步探索产品创新等方式找到突破口。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：红餐产业研究院，36氪经授权发布。

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