这个组合，北京的绝对限制啊！～
文章来源“老北京城”在北京，光吃是不行的，你还得懂组合。
炒肝儿配包子是我们北京人的最爱。
但是你需要注意的是，
炒肝儿一定要刚刚盛出来，烫得不知从哪里下口才行！
温和的炒肝儿不能喝，
一定要一手托碗底，一手接着漏儿。
而且无论稀稠的都转圈吸溜。
如果你把勺子放在碗里，
把碗里的杵放回去——那吃相可太怯了！
用蒜汁炒咯吱
松软的入口即化的咯吱细品留下微辣，
回味却是蒜香满溢。
如果您喜欢溜再吃一次，那味道也没有选择！
茴香馅饺子就是米醋
老北京注重吃烫嘴饺子，
老一辈儿煮饺子是三个三个煮——捞起来吃，
咬开韧而薄的皮肤，
茴香肉香和蒸汽一起进入鼻子。
接着用筷子挑出内馅，在米醋里捞出来，
当馅料不散时，直接送到嘴里。
热豆腐脑刚出锅的油条
从来没有听说过甜豆花加红豆，
这简直就是北京人眼中的一件坏事，
早期豆腐脑儿油条是东北人的标准。
(图片来自大众点评：yulubj）
别看它简单，饥肠辘辘的早晨，
拿着油条咬一大口，然后再咬一口热豆腐脑。
生活中的极大乐趣，美味佳肴也不过如此！
适量的灌肠和白瓷小碗蒜汁儿蒜汁
您别说，
这两个小玩意儿单拿出来真的不能下嘴。
嘿，但是两人一旦相遇，
就是松脆，醇香，与辛香完美结合。
油温、厚度、蒜泥和汁液的比例非常重要，
没有任何东西是不行的！
烤鸭和荷叶饼，肉得藏起来。
甜面酱，大葱，黄瓜，鸭肉，鸭皮，
我们北京的王者组合，
甜面酱的味道层次分明，甜、咸、香、醇、
还有一层新鲜的产品。
大葱提味，黄瓜清口儿，
鸭肉增加了唇舌交错带来的味道，鸭皮油脂溢出，
一口下去，滋滋的鸭油儿沁了满嘴，却香而不腻。
薄而韧的荷叶饼。
这种搭配，你停下来了吗？
(图片来自大众点评：LesLie 圆鼓鼓）
杏仁茶配拉丝儿糖耳朵。
刚出锅的糖耳朵甜甜的拉丝儿，
表皮坚硬脆脆，内肉湿热，有沙沙的味道，
用手掰下半拉还留有余温，
舌稍用力就会化在嘴里。
(图片来自大众点评：最爱豌豆黄)
杏仁茶的甜味带有香味，两者相配，
甜而不腻，甜而不腻。
(图片来自大众点评：千屈菜 ~ 水柳）
面茶配漏油的排叉儿
芝麻酱面茶是点睛之笔，
使其醇厚更浓，排叉儿松脆，
吃油条比吃油条更爽气。
椒盐提味，芝麻提香，
二人相遇，堪称绝配！
爆肚和二锅头
爆肚儿的制作一定要注意，
时过境迁，太老咬不动，时过境迁，太嫩无嚼头，
二锅头入口辛辣到咧嘴咧嘴。
但是如果懂得品尝爆肚吐酒的味道，
无疑是老北京的宗师级别，
那种爽劲头一般人都无法体会！
(图片来自大众点评：戈多)
北冰洋卤煮和冰镇
卤汤口重，大肠小肠味浓，
肺豆腐吸收汤底儿的重口难免会有点发腻，
此时一口北冰洋简直让你爽飞直冲云端，
仰颈儿喝了一瓶扒拉几口高汤卤煮，
别忘了跟老板打招呼。"再来一瓶北冰洋！"
(图片来自公众评论：乐乐的日常美食)
豆汁的味道和焦圈差不多。
焦圈儿焦圈儿，简单来说就是焦！
焦和脆还不一样，萝卜也脆，
但是没有焦圈一般的入口就脆了，咬牙就会碎。
豆汁，闻起来很臭，喝起来很酸。
但是焦圈油满，中和了豆汁的硬度，
使味道温和，适当。
拿着焦圈，干一碗豆汁，舒服！
怎么样？你也看到饿了吗？
老北京吃面条的“浇头”(一)
老北京吃面条的“浇头”(二)
老北京吃面条的“浇头”(三)
老北京吃面条的“浇头”(四)
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