好吃的哭了~咸蛋黄厚奶酪蛋糕让你欲罢不能。

一匹黑马在中秋月饼届上举行。 ~ 咸蛋黄厚奶酪酥！ 表皮酥脆掉渣， 双奶酪的馅料充满了醇香， 一口下去味蕾就能得到极致的享受， 的确让人欲罢不能 美味哭了 T﹏T

By 高兴食记

用料

咸蛋黄芝士馅

kiri 奶油奶酪 160 克

熟咸蛋黄碎 70 克

糖粉 20 克

奶粉 30 克

冷藏黄油 20 克

夹心馅

kiri 奶油奶酪 160 克

糖粉 15 克

水油皮 中筋粉 180 克

冷藏黄油 75 克

白糖 15 克

水 75 克

油酥 低筋粉 135 克

黄油 80 克

刷面 蛋黄 1 个

做法步骤

1、将咸蛋黄蒸熟或烤熟，用料理机打碎，然后过筛备用

2、不要在锅里倒入奶油奶酪。 咸蛋黄碎 黄油 奶粉 糖，轻按丝滑后文火炒至成团，不沾刮板状态，盛出保鲜膜贴面包，冰箱冷藏备用。

3、水油皮和酥面各自揉搓，包好保鲜膜，放松。 30 再揉一次，直到光滑

4、三明治馅就是奶油奶酪加糖粉搅拌均匀，包油纸整理成型，冷冻。 20 分钟至稍硬，平均分为 16 部分，咸蛋黄奶酪馅也分为 16 分，各自包入夹心馅备用。

5、采用大包饼技术，油皮包裹油酥成长方形，一次三折继续擀成长方形，卷起后分成长方形。 2 每一条条，均分 8 份，一共 16 个

6、将馅料卷开，收边捏平，表面刷蛋黄液，撒上芝麻，烤箱提前预热，上火， 170 度，去火 180 度，烤 30 分钟，表面金黄及时盖锡纸，避免着色过重。

7、皮肤酥脆，双奶酪馅满嘴醇香，一口下去的确让人欲罢不能。

小提示

1 咸蛋黄碎片一定要过筛，别偷懒哦 2 具体的揉面操作流程，请移至我的－保姆级蛋黄酥教程 3 烤箱脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。

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