一种小方法，就可以测出你是否“易瘦体质”？

原创 李米 科普中国

很多人在减肥的路上也有过类似的疑惑:为什么有些人吃了就不胖，而我喝的冷水却能变成脂肪？世界上真的有“易胖体质”和“易瘦体质”的说法吗？

最近，“吃苏打饼干判断易瘦体质”的视频在社交媒体上火了起来，回答了这个问题。

找一块没有甜味添加剂的低糖苏打饼干，放进嘴里只嚼不咽，同时记时：如果可以的话 15 秒内嚼出甜味，即易瘦体质；30 秒以上才嚼出甜味，是适当的易胖体质。

但是真的是这样吗？一块饼干可以检测出易瘦还是易胖？

能够嚼出甜味的人

也许真的更不容易发胖

医学上没有明确的“易胖/易瘦体质”的概念。

用苏打饼干检查易胖/易瘦体质的方法，最早来自医学博士莎朗·穆阿莱姆。 2016 2008年推出的一本名为《基因重启》的书。关于它的准确性，尚未得到充分的研究和衡量。

但是，从某些方面来说，有些人天生比别人更容易长胖，判断“嚼苏打饼干感受甜味”的方法也是有道理的。

苏打饼干的调料很简单，主要有小麦粉、玉米粉和一些食品工业酵母。在这些原料中，小麦粉的主要原料是淀粉。

虽然淀粉本身没有甜味，但它是甜味的重要来源——人在咀嚼时，唾液腺会分泌一种叫做“唾液淀粉酶”的物质，将淀粉分解成各种糖分子。

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吃淀粉类食物，比如白面馒头，有的人觉得很甜，有的人觉得没什么味道，因为大家唾液淀粉酶的编码基因。 AMY1 不同的拷贝数量。

简单地说，AMY1 复制的次数越多，唾液淀粉酶的分解能力就越强，吃淀粉类食物时就越甜。如果复制次数少，就很难嚼出甜味。

而 AMY1 复制数量与肥胖风险有一定的关系。

2014 2000多名学者合作开展了一项研究，结果显示，AMYI 复制次数越少，肥胖的风险和体重指数就越高。特定数据更令人惊叹：AMY1 拷贝数大于 9 的人，和 AMY1 拷贝数低于 4 肥胖的风险是人类肥胖的八倍。

从这个角度来看：越不容易嚼出甜味的人，体重增加的可能性就越大。

第二年的一项研究，进一步探索 AMY1 复制数与肥胖的关系。在定期体检的学者中，学者发现了 1257 名年龄在 20 岁至 65 年长的男性，饭后检查血糖和胰岛素水平。

得出结论：更高的 AMY1 复制数量，可以降低“胰岛素抵抗”水平。另一方面，AMY1 如果拷贝数量低，胰岛素抵抗力通常较高。而且胰岛素抵抗，正是肥胖、高血压、高血压等常见问题的病理生理基础。

所以用苏打饼干来判断容易发胖瘦体质，虽然说法不是很严谨，但确实有道理。然而，决定你是否比别人更容易发胖或减肥，远不止是 AMY1 复制数字如此简单。

真有人天生就有

有没有发胖的潜力？

易胖体质和易瘦体质是不严谨的说法。假如你认为自己天生就有发胖的“潜力”，那么它可能与以下几个方面有关：

举例来说，有些人天生爱碳水化合物。

碳水化合物让人快乐，但也让人发胖。进入体内后，碳水化合物会分解成葡萄糖。一旦摄入过多，当它不能被人体消耗时，就会转化为脂肪，储存在体内。

不知道是不是每个觉得自己容易发胖的人身边都有一个不喜欢吃饭的人。对他们来说，他们已经可以吃足够的蔬菜和肉了，即使他们不吃米粉。

事实上，这并不只是心理上的贪婪和不贪婪，而是与体质有关。

一些研究发现，载脂蛋白基因 APOA2 对于脂肪、蛋白质、碳水化合物的不同选择偏好，在不同的人体内有不同的表现。

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此外，你根本不能在体内称呼其他基因的名字也可能影响你的食欲、食欲和身体燃烧热量和控制脂肪的能力。

很多人都曾经有过这样一个疯狂的时刻:和朋友吃的食物一样，运动量也是一样的，但是肥肉是光长在你身上的。事实上，它也可能是一个基因问题:如果碳水化合物的代谢能力不足，糖就会更容易转化为脂肪。

除基因外，肠道微生物类型也是决定体重增加和体重的关键因素。

一位英国教授曾经在那里 25 在过去的几年里，我一直在跟踪一对双胞胎，发现肠道微生物的种类非常广泛，而体重较高的人肠胃微生物的种类相对较少。这个规律是他后来探索的 5000 同样明显的受试者。

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所以，如果你觉得自己比别人更容易发胖，那可能不是你不够坚韧，而是你“注定”了。

能不能让自己不那么容易长胖？

有个好消息:虽然每个人与生俱来的体质不同，基因也不容易改变，但通过后期的努力，他们仍然可以摆脱“增肥”的命运。

除少吃多动这一瘦身标准外，在如何进食和锻炼方面，还有许多注意事项。

1、为了保持肠道微生物多样化，尽量摄入各种纤维，如莓果、果实、花椰菜、胡萝卜等蔬菜，以及各种豆类、荚果、坚果等。

2、少吃精制晚餐(如米饭、年糕、汤圆)和甜点，保证全谷物的摄入比例。

3、克服大吃大喝，养成细嚼慢咽、吃七分饱的习惯。

4、在早餐、午餐、晚餐中，不要为了减肥而故意不吃某一餐，多项研究表明，少吃一餐比正常吃三餐的人更容易发胖。

5、假如有胰岛素抵抗的趋势，一定要记住，只要饮食科学，运动适当，生活规律，它就能逆转。

要明确的是，减肥不仅仅是抵抗你的意志力，更是抵抗困难的基因。如果你想实现你的目标，你不仅要保持良好的心态，还要懂得遵循科学的饮食和锻炼方法。

当然，看到这里，如果你想测试你的基因是否会比别人更容易让你发胖，并采用合适的饮食和锻炼方法，你真的可以尝试嚼苏打饼干，这是一种非常划算的方法。

但是要注意的是，不要急于吞咽，至少要坚持下去。 15 秒。否则，首先测出的结果，只能是：你是个大馋丫头/大馋小子体质。

参考文献

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[4]Thomas M Barber, Ahsan A Bhatti, Patrick J D Elder, Sarah P Ball, Ronan Calvez, David B Ramsden, Dan J Cuthbertson, Andreas F Pfeiffer, David Burnett, Martin O Weickert, AMY1 Gene Copy Number Correlates With Glucose Absorption and Visceral Fat Volume, but Not with Insulin Resistance, The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, Volume 105, Issue 10, October 2020, Pages e3586–e3596

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[6]"Insulin Resistance & Prediabetes". National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. May 2018.

策划制作

作者丨李米 科普创作者

审批丨张宇 中国疾控中心 研究人员/博士 我们国家健康科普专家

计划——符思佳

标题：“一个小方法，就可以测出你是否“易瘦”？”

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