还没来得及整顿职场，00后酒店人却因为月饼而崩溃。

抬头看日历，八月已过半，许多酒店人都是两眼一黑，暑假营销还没有完成，留给卖月饼的时间也不多了。

有一段时间，“你还剩下几盒”和“你想要的私人”...酒店人最近好像在说什么行业黑话。在群发月饼采购链接的背后，是酒店人一年一度的“月饼焦虑”。

00后月饼焦虑，突破屏幕

“谁知道月饼这个词对酒店人来说是含金量的？”从事酒店行业五年的A君，每年都是朋友圈里最活跃的酒店销售。她对此也很无奈。“我们酒店一直很重视月饼。基本上第二季度结束，月饼销售动员就开始了。每个人都得到了很多月饼销售指标。”A君在酒店五年内升职两次，月饼销售指标翻了一番。

但是，经过几年的工作经验，A君积累了很多客户，月饼每年都卖得很辛苦，但是完成率还是不错的。“比我更焦虑的是，公司今年刚入职的00后，自从月饼销售指标被划分后，眼睛里的光都没了。”

迈点发现，与游刃有余的酒店老手相比，新入职的酒店员工显然更加崩溃。

迈点在小红书媒体平台上搜索“酒店月饼怎么样……”直接关联词是“如何销售”，有3000多个帖子，每一个帖子都充满了00后突破屏幕的焦虑。

然而，00后酒店人在社交媒体上的吐槽也并非完全是情绪宣泄，还有一些酒店月饼销售的小技巧。

“我在小红书发了一个帖子，说酒店的月饼很难卖。流量大了之后，很多企业都买了加我。”小红书博主B君告诉迈点:“到目前为止，我已经订了差不多130个月饼，指标也差不多完成了。”目前，月饼的直购链接已经挂在她的帖子下面。然而，在许多流量大的月饼帖子下，许多酒店人趁机宣传，试图找到隐藏的企业。

饭店月饼，的确越来越难卖了。

在压力下，酒店月饼越来越难卖。

迈点注意到，今年酒店月饼在交易端的音量明显小了很多。往年这个时候，各种酒店月饼的稿子已经满天飞了，但是今年没有声音了。

业内人士认为，其背后一方面是整个月饼市场的疲软。据中国烘焙食品糖制品工业协会预测，今年中秋月饼产量30万吨，销售额约200亿元，与去年相比持平或略有下降。另外，“人到中年，不敢吃月饼。”消费者对高油高糖的月饼也不敏感，购买欲望逐年下降。

另外一方面，高价月饼礼盒基本退出市场，酒店月饼的盈利空间再一次缩小。事实上，自2022年国家发展和改革委员会、工业和信息化部、商务部、市场监管总局发布《关于遏制“天价月饼”的公告》、宣布促进行业健康发展后，500元以上的月饼礼盒基本退出常规市场。今年很多酒店直接推出了更小规格的月饼包装，价格在100元左右。

在这种背景下，面对一年一度的月饼季节，许多酒店也有不同的选择。

一些月饼口味不断深化，包装创新，为消费者带来更好的月饼产品。苏州南园酒店总经理樊荣告诉迈点:“今年，在保证传统口味的基础上，酒店月饼的口味也结合了苏州和广州的口味，既保证了当地人的口味需求，又让来自不同地方的顾客通过口味的结合品尝到了苏州的传统口味。”

有些人直接选择“不跟风”，不做月饼似乎也没什么大不了的。北海银滩华谊度假酒店总经理王颜和湖州南浔蝶来酒店总经理吴杰在接受迈点采访时表示，今年没有做月饼销售。成都青城宋品酒店/成都融创施柏阁酒店/成都融创堇悦酒店总经理勇则直言:“我们的重点不是月饼，销量很少。”

酒店月饼的困境，破不了？

端午节卖粽子，中秋节卖月饼，堪称难住酒店的“两座大山”。

酒店员工想知道为什么酒店每年都要卖月饼。酒店公司也很疑惑怎样才能把月饼卖得更高？从事零售行业多年的B君认为，员工和公司一方不想卖，另一方想卖看似分歧，但本质上是同一个问题。一些零售企业也会为员工安排销售指标，但通常会提供内部购买折扣、销售佣金、隐性福利等。只要产品利润足够高，赚够了，员工就很难反感销售。

所以问题来了，酒店月饼到底怎样才能卖出高利润？

酒店资深从业者C君告诉迈点，每年酒店月饼的销售都是旱死旱涝死。简单来说，卖得好的人每年都不愁卖，卖得差的人每年都同样愁眉不展。其实本质上是酒店月饼市场口碑的较量。

以苏州南园酒店为例，其推出的南园苏式鲜肉月饼已经运营了好几年，商品的口味和包装得到了市场的认可，拥有一批忠实的消费者。与去年同期相比，今年鲜肉月饼酒店客户和餐饮客户的订购和回购数量有所增加。预购不到两个月，月饼销售情况与去年同期持平。预计今年的销量和收入将比去年同期增长10%左右，今年月饼的综合收入也将占部门总收入的50%-65%左右。

与此同时，酒店月饼销售还是要找核心选购客群。在小红书“谁买了酒店月饼”的主题讨论下，一般没有人回应个人需求，企业采购的评论可以被酒店月饼介绍“吞没”，这显然证明了酒店月饼销售的核心客户。常州武进九洲喜来登财务总监张进告诉迈点，他们目前销售的月饼主要是企业团购，占60%左右。樊荣还表示，目前酒店月饼的消费者主要是住宅游客、餐饮消费者、企业单位、外国游客和酒店自己的团队，占比较高的是企业单位，辅以其他客户渠道。

此外，酒店月饼本身也应该继续推动产品升级。根据JD.COM最近发布的月饼趋势报告，56%的受访者关注月饼原料的健康。2023年，低糖和少糖月饼的销量增长了20%以上，预计今年这个品类的增长会更快。中国食品工业分析师朱丹蓬也认为，包括月饼在内的食品工业将进一步向低油低糖低脂的趋势发展。

所以，酒店月饼除了在口味和包装上有所突破外，在健康管理、营养管理等方面也有更大的提升空间。

本文来自微信微信官方账号“迈点”，作者：Cornelia，36氪经授权发布。

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