央视“味道”寻味 | 酸甜可口的杨桃鸭，茂名人心中念念不忘的味道

日前

CCTV10央视科教频道《味道》

节目《饕餮夏日》播出

酸甜可口的杨桃鸭

是无数广东茂名人心中念念不忘的味道。

如果杨桃鸭想做的地道纯正

配料的选择尤为重要

除山上采摘的酸杨桃外

鸭子的选择也很讲究。

麻鸭最好是90天左右。

简单烫过的杨桃

承担起酸的重担

大蒜破碎，干葱切成末末

然后加入生抽调制成配料

用来腌制鸭子

掌握火候

让上料鸭皮金黄，味道鲜美。

提升蒸锅，避免糊底

将鸭身浸泡在水中

加入辣椒，米醋之后

用中火煮35分钟

半小时后

黄鸭煮好起锅

切好摆盘

然后倒入杨桃酱调味。

完成了杨桃鸭的制作

“味”是中央广播电视总台的一个饮食文化探索类全媒体频道，利用“美食” “思考，关注中国美食生态，品味更好的生活。中央广播电视总台的主持人探索了城市里最人性化、最温暖的食物和最治愈的故事，展示了食物背后沸腾的烟火。

原题：央视《味道》寻味 | 酸甜可口的杨桃鸭，茂名人心中念念不忘的味道

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