与胖东来相比，另一个区域超市王爆改开业

来源/零售圈

《零售圈》了解到，经过半个月的封闭调整，7月20日，中百集团学习胖东来后，首家调整店中百仓库关山光谷店恢复营业。中百仓储学习了胖东来，主要从店铺布局、商品结构、质量价格、购物环境、客服、员工待遇等方面进行了调整，力求更加专业地为客户服务。

商品方面，在此次改革中，中百仓库淘汰了1.34万只老商品，淘汰率达到80%。与胖东相比，引进了6336种新产品，增强了趋势性、趋势性品类和线上名人产品，产品结构达到了胖东来90%以上。

在店铺布局方面，为了增加消费者的体验，改造后的店铺不再有强制动线，也没有动线引导。除了之前的主通道堆码外，总宽度从1.8米扩大到3-4米，货架间隔扩大到1.8米；货架调整到1.6米高，让顾客的视野更加通透，便于选择资金。此外，收银线出口还增加了客户功能服务区和礼品区，增加了水槽、饮用水和休息椅。

在员工福利方面，调整后，员工工资上涨；基层员工每周工作时间不超过40小时，不评估KPI，致力于为员工提供宽松的工作环境。而且调整也对店铺的营业时间进行了适当的调整，从原来的7:30延迟到8:营业30，员工每天的工作时间减少一小时。与此同时，此次调整还增加了收银员/防损/称重员工坐凳、脚垫，让员工也能感受到调整的人性化设计。

值得一提的是，恢复营业当天没有营销活动。据中百仓储超市介绍，经过调整，店内所有商品的整体价格都在20%左右，部分商品的价格甚至降低了30%~40%。

“这次改革的核心是基于供应链的深度改革，特别是选择了一批性价比高的产品，让产品价格回归价值来源。”中百集团董事长汪梅方指出，关山店作为第一家改造店极其重要。8月份，公司还将选择3家左右的门店进行批量改造。

中百仓储超市负责人在谈到商品类别与胖东来的比较时表示，他并没有在供应链上与胖东来合作。他介绍说，公司有自己的供应链。中百仓储作为湖北本地超市，也保留了本地特色，比如湖北农展专区。

汪梅方表示，关山光谷店的调整是中百集团发展史上的重要里程碑。中百没有简单复制胖东来的方式，而是结合集团自身的特点和市场需求，探索了一条适合中百的自主调整之路。

七月二十一日，根据中百集团公布的数据，改造后的关山光谷店首日销售额达到123万元。与2023年7月20日相比，增长723%，较2024年6月20日增长848%，调整效果显著。

汪梅方在回顾这次“爆炸性改革”时也提到，除了关注销售数据外，中百会还特别关注消费者的购买行为和消费反馈等细节。

以消费行为为例，中百仓库将重点关注消费者在货架前的停留时间，这被认为是衡量商品吸引力和布局合理性的重要指标。“重点关注是否有停留的地方，调整优化一些完全没有客户停留的商品。中百还将深入分析消费者停留时间较长的地区背后的原因，从而更好地满足消费者的需求。”汪梅说。

另外，消费反馈同样是中百仓储此次复盘不可缺少的一环。以热销单品惠灵顿牛排为例，汪梅方指出，虽然其价格优势明显，但仍需根据消费者反馈调整口味。在追求性价比的同时，中百也不会忽视顾客个性化的口味偏好。汪梅方强调，在接下来的调整中，中百仓储将通过精准的市场调研和产品迭代，更加注重不同年龄、不同消费水平的消费者需求差异，不断提高商品和服务的适应性。

《零售圈》注意到，早在5月底，中百集团仓储超市公司就通过专题培训、现场学习、同行交流、市场调研等方式，派出调整学习小组到郑州参加胖东支持调整教学。

6月10日，胖东来贸易集团董事长于东来被邀请到中百集团进行交流指导，走访中百仓库关山光谷店、关山城市广场店、中百生鲜物流园，了解店铺整体情况，并在店铺布局调整、自主品牌建设、现场商品展示、运营现场维护、团队经营理念等方面提出改进建议。

于东来说:“做一个企业，不仅仅是真诚地提供优质商品，更是一种传播幸福生活的方式。”“我们应该真诚地对待员工，专注于经营商品，真诚地对待客户，回报社会，体现价值。“同时，于东来还建议加强R&D，打造1亿元的“大单品”；高级标杆，提高生产工艺；研究客户，了解消费习惯，为客户提供质量、实用、性价比高的商品。

作为湖北当地超市的龙头企业，中百集团成立已有87年。近年来，传统超市面临发展困境，中百集团也面临发展困境。自2014年以来，其收入开始呈下降趋势。面对这种情况，中百开始了积极的“自救”。

2022年，中百集团新增127家创新店，包括仓储超市业态新增2家“首选店”，社区超市业态新增68家“邻里系”店，便利店业态新增“便利店” "45家复合便利店，社区生鲜店2家，“日咖夜酒”全时段运营。

中百集团于2023年8月3日进一步开放加盟。下属中百超市、中百罗森等业态将与加盟商共创共享，而加盟商则可以选择四种加盟方式：门店、多店、区域、委托。9月，中百旗下在线自主研发平台“中百邻里购买”正式上线到家业务，实现了外卖到家、明日到达、邮政商城、卡销售等5项业务功能和订单评估、聚合支付、社区发现等6项系统功能。

2023年下半年，中百集团积极开拓行业全新赛道，试点“小百零食店”折扣店，开发“中百富爽”20家轻食店，打造“中百富爽”低脂健康餐品牌，进入健康餐、预制菜行业新赛道。另外，应以惠民服务配套建设标准，打造首个市场化运营“快乐食堂”。此外，这一系列措施，如积极向胖东学习转型、调整门店等。...

可见，中百集团始终致力于从业态创新、商品创新、激励制度抛光、店铺组织结构调整、设施道具应用等方面全面提升品牌活力。本月，中百仓储第二家自主“爆改”店黄浦路店也将开业。8月，集团还将选择3家仓储店进行逐步调整。零售圈将继续关注未来的调整效果。

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