Q弹进味，超级好吃，一起做不好！凤凰！爪子！

原创 绿色青浦 绿色青浦

夏天太热？

不要吃东西没胃口

一些糟卤鸡爪可以解决所有的烦恼

菜品介绍

糟糕的是酿造黄酒的副产品。早在秦汉时期，古人就探索出“酒槽”具有保鲜矫正的功效，并开始应用于烹饪中。在大家眼里，坏货很开胃，也是一代人的记忆和味道，坏毛豆，坏鸡爪，坏虾。。。一切都很糟糕。烂炖鸡爪是一道清爽可口的凉菜，其独特的烂炖风味让人回味无穷。以下是制作烂炖鸡爪的过程：

1、材料准备

鸡爪：适当，洗净后切掉指甲。

糟卤：选择味道醇厚、味道鲜美的糟卤。

调味品：姜片、大蒜、米酒、盐、糖、五香粉、香叶等，根据个人口味适当添加。

2、前期处理

将鸡爪放入锅中，加入清水、姜片和米酒。大火煮沸后，小火煮10-15分钟左右，直到鸡爪煮熟，有弹性。取出煮熟的鸡爪后，立即放入冷水中冲洗干净，去除浮沫和杂质。

3、 冷却与沥水

将冲洗好的鸡爪沥干水分，用冰水或冷开水浸泡，直至完全冷却。取出冷却后的鸡爪，用厨房纸巾轻轻擦干表面的水分，从而更好地吸收不良卤水的味道。

4、调味与腌渍

准备一个干净的容器，将冷却沥干的鸡爪放入其中，倒入糟糕的卤水中，确保鸡爪完全浸泡在糟糕的卤水中。加入切好的姜片、蒜片，加入适量的盐、糖、五香粉、香叶等调味品，根据个人口味进行调整。

5、冷藏与进味

密封器皿，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间越长，味道越浓。建议腌制至少4小时。腌制好的鸡爪可以直接食用，也可以作为开胃菜或凉菜。

6、小提示

煮鸡爪时要把握好温度，防止煮得太差影响口感。

冷却过程不仅能去腥增香，还能使鸡爪更脆。

劣质卤水的选择非常重要，优质的劣质卤水可以带来更好的风味和口感。

根据上述步骤制作的烂卤鸡爪，香味浓郁，口感酥脆，是夏季解暑的理想选择。

记者：计盛辉

拍摄：计盛辉

录像：计盛辉

原题：“Q弹入味，超级好吃，一起做不好！凤凰！爪子！”

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