一键进入吃菌季节！从山到餐桌只需48小时

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这一年，真菌爱好者有了口福。

随着雨季的到来，云南等地陆续进入了吃细菌的方式。同时，在丁咚杂货购物等生鲜电商的帮助下，千里之外的上海、北京等地的消费者也成功实现了“同频”的早期采用。用户只需在手机上一键下单，松茸、鸡枞菌、老人头菌等10多种野生细菌食材就可以送回家。而且，由于产地的直接采集和日益完善的生鲜供应链，野生细菌的价格正在逐渐变得更加贴近百姓。

以松茸、干巴菌为主

十多种野生菌空运直通

丁咚杂货购物产品开发专家项艺博表示，在过去几年的真菌季节，企业通过直接供应链将松茸等高价值野生真菌带到华东等地，获得了有效的市场反馈。因此，在今年的商品规划中，除了增加松茸的备货规划外，还丰富了许多美味而稀有的野生真菌供用户早期采用。

作为业内较早布局野生蘑菇供应链的生鲜平台，丁咚购物今年野生蘑菇销量预计将达到去年的3倍，其中主要产品仍是知名度较高的松茸，均为野生收获，空运直通。随着大量上市，松茸也将推出大型礼品盒，销售方式将从预购升级为现售，单价有望降至100元以下。

今年，丁咚还计划推出一款名为干巴菌的新产品。项艺博表示，这种稀缺菌主要产于滇中高原，因肉质简单而得名，具有浓郁的牛肉干香味。干巴菌、松茸、鸡枞菌等。都是野生珍贵菌种，而干巴菌因其稀缺的数量和浓郁的色味而被称为“滇中菌王”。干巴菌有望在7月份上架丁咚购物，然后用户可以品尝到真菌版的“干巴”。

除了松茸和干巴菌，丁咚杂货购物将陆续上架的野生菌还包括野生树花、鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、老人头菌、羊肚菌、黑虎掌菌、谷熟菌、奶浆菌等十余种特色菌。

值得一提的是，为了保证食品安全，丁咚购物并没有引入手青等微毒野生菌。项艺博说:“当我们筛选类型时，安全是第一要务。”

价格更亲民

直接供应链打造超长吃菌季节

伴随着生鲜供应链的不断完善，新鲜的野生菌也越来越便宜和容易获得。

据报道，从2021年开始，丁咚购物就开始布局野生蘑菇供应链。经过三年的打磨，在今年的季节，平台严格挑选了十多种野生蘑菇直接下山，实现了一些品类即时到达。同时，野生蘑菇供应链中也应用了叶菜和水果常用的产区轮换制，不仅大大延长了消费者的品尝时间，也成功“降价”了价格。

就拿松茸来说，在大家的印象中，它的主要产品是云南。但实际上，在我国四川、西藏、吉林的高海拔地区，都有野生松茸生产，但生产高峰期却存在一定差异。因此，为了增加人们吃细菌的时间，丁咚对四大产区的直接采购进行了规划。在产出时间差的帮助下，将野生松茸的销售期延长至近4个月，实现了吃细菌季节的“超长待机”。而且，通过不同时期的高峰产区交替，可以选择当期优势产区合作，获得较低的采购成本。

借助丁咚杂货购物产区的直接采集能力和规模化、规范化的物流基础设施，蘑菇农每天早上在山里捡到的细菌可以在48小时内从山里直接通向各个城市的市民餐桌。

现在，在丁咚购物APP上，野生美味牛肝菌、鸡枞菌、老人头菌、青头菌等150g规格的价格都在100元以下，其中5~7cm未开伞的新鲜野生美味牛肝菌活动价格为39.9元/150g。根据项艺博士的说法，随着后续产量的增加，各种野生菌的价格也将大幅下降。

原标题：“一键进入吃菌季节！从山上到餐桌只需48小时。

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