必胜客，试探“新生代”

出品/消费钛度

作者/刘敏露

最近，“比萨专家”必胜客推出了Pizzeria餐厅，以窑炉烤制的正宗那不勒斯比萨为特色。在进入中国市场30多年后，“消费钛度”注意到，致力于比萨创新已成为必胜客目前的发展标准。就商店创新而言，在“卫星店”、在“精攻店”的基础上，必胜客主要推广另一个便宜的子品牌Pizz。 Hut 最近也推出了WOW店；在产品创新方面，必胜客先后推出了“比萨堡”、“香莱猪耳朵比萨”…

值得注意的是，目前的必胜客正在遵循多元化规划的战略。随着百胜中国的发展步伐，必胜客将继续以创新的产品、引人入胜的活动和拓宽的价格赢得客户。在业内人士看来，Pizzeria餐厅的推出是必胜客针对新一代年轻人对美食“品尝新产品”的多样化需求的布局。

第一家店的Pizzeria餐厅给出

最近，必胜客旗下的Pizzeria餐厅首家落户上海上生新所，吸引了不少比萨爱好者进店打卡。

《消费钛度》从必胜客那里了解到，Pizzeria餐厅作为必胜客推出的新模式餐厅，来自意大利语专门生产和销售披萨的餐厅，旨在为顾客提供全新的用餐体验和放松。

Pizzeria餐厅在菜单选择上销售了12款拿坡里比萨，价格在59元至89元之间。值得注意的是，Pizzeria餐厅的那不勒斯窑炉比萨除了为消费者提供常规流行的手拍饼底比萨外，还成为消费者的“必吃”菜肴。

窑炉比萨设备作为Pizzeria餐厅的主要新产品，来自AVPN那不勒斯比萨指定的专业烤箱，比萨经470°高温烘烤90秒，做出美味的那不勒斯窑披萨；那不勒斯窑披萨的独特风味来自AVPN韦苏威奶酪、意大利番茄之王魔鬼番茄等原料。

除了“现点现做”的品牌特色外，Pizzeria餐厅的选址和空间设计也成为吸引顾客光顾的关键因素。

Pizzeria餐厅文艺复兴的风格和欧式复古元素，融合了文化、娱乐等场景的上海“网络名人”街区新生带来的流量，为年轻消费者创造了一个时尚、意大利的空间。同时，店内还通过开放式布局呈现了那不勒斯披萨专业窑炉和“书报亭”水吧，营造出文艺氛围。

在社交平台上观察到，很多网友分享了在Pizzeria餐厅的用餐体验。有网友说:“店铺很有艺术感，是一家小而美的餐厅。”、“吃了现在做的那不勒斯窑比萨饼，味道很好”...《消费钛度》注意到，Pizzeria餐厅在“公众评论”平台上排名上海市长宁区“打卡人气榜”第二。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，那不勒斯窑内披萨代表了纯意大利披萨的概念和感受。这种独特的制作工艺保证了披萨的口感和品质，能够满足追求高品质、高感受的消费者需求。

第二，多样化的装修风格也能在消费者心中留下深刻印象，提升必胜客品牌的知名度和美誉度。

致力于做店面创新

作为百胜在中国的“披萨专家”品牌，自20世纪90年代进入中国市场以来，必胜客已经成为许多消费者眼中“披萨”的象征。致力于披萨店面创新，成为近年来必胜客的重点任务之一。

根据《消费钛度》，必胜客始终坚持百胜中国的创新精神，也将结合市场发展和对消费者需求的洞察，探索不同的餐厅方式。

事实上，早在2022年，必胜客就推出了“卫星店”，即通过一家大店与几家小店的结合，缩短开店回报周期，扩大外卖覆盖面半径，增加外卖市场份额。

2024年第一季度，必胜客开发了一种更紧凑的店铺类型——“精品店”。百胜中国透露，“精品店”比必胜客标准店面积小，可以更灵活地进入更小的城市拓展业务，与“卫星店”密切相关，更加注重用餐业务，为消费者提供更多的菜单选择。

而且类似于Pizzeria餐厅，5月15日，必胜客的另一个子品牌Pizza Hut 在广州，WOW店正式开业。与传统必胜客门店的产品相比，Pizza Hut WOW商店为用户提供许多经典产品，如经典意式肉酱比萨、孟菲斯风味牛肉酱比萨等。与Pizzeria餐厅不同的是，Pizza Hut WOW店更强调“便宜”。店里有70多个SKU，包括披萨、面食、沙拉、牛排等便宜的西餐，其中面食价格低至15元，饮料低至6元。

江瀚说，Pizzeria餐厅和廉价的Pizza餐厅 Hut WOW多店布局可以覆盖更广泛的消费群体。高档商店满足了追求品质和体验的消费者，而廉价商店则吸引了价格敏感的消费者，从而扩大了品牌的市场份额。第二，必胜客多店策略有利于提升品牌市场竞争力。必胜客可在不同的市场定位中提供更具竞争力的产品和服务，以满足不同消费者的需求，通过不同商店类型的差异化定位。

走多元化发展路线

据业内人士介绍，Pizzeria餐厅的推出，是必胜客针对新一代年轻人对美食“品尝新产品”的多样化需求下的布局。

事实上，多样化的布局早已写入必胜客的发展规划。百胜中国首席执行官屈翠容表示，未来，百胜中国的目标是在2026年为中国一半的人口服务。百胜中国将继续扩大市场定位，以创新产品、引人入胜的活动和拓宽的价格带，在各线城市获得销售增量。

在品类创新方面，2024年5月，必胜客推出了一款名为“比萨堡”的新汉堡产品，通过比萨和汉堡的结合，满足了比萨爱好者“一人吃”的需求，产品中的“烟火气”也通过“现点现做”的方式为消费者保留。；就口味创新而言，2023-2024年，必胜客先后创新了香莱口味，推出“香莱猪耳披萨”、香莱口味比萨，如“许多香莱皮蛋牛肉比萨”…

伴随着百胜中国的发展步伐，2023年，必胜客总收入增长20%；新增门店达409家，是2019年的10倍，核心经营利润是2022年的3倍。2023年，必胜客门店已经超过3000家。

值得一提的是，百胜中国对必胜客的规划也在强调走性价比路线。在百胜中国2024年第一季度业绩交流会上，屈翠容表示，必胜客的目的是通过加强目标群体，即性价比路线来增强在大众市场的吸引力。

中国食品工业分析师朱丹蓬表示，必胜客的性价比策略是正确的。在不久的将来，中国餐饮业的竞争将进入一个全新的、全方位的、多维度的新节点，对企业的要求也会更高。必胜客应该制定一些更“接地气”的计划来匹配中国多元化的经济发展趋势。

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