糖醋“排骨”一学就会，吃完不吐骨头！

美食君作为糖醋口的死忠粉，已经好几个月没有吃过糖醋排骨和糖醋里脊了。

自从猪肉价格上涨后，我只在一家餐馆点了一份，刚咬完就满嘴都是油。估计老板担心涨价会影响人流，只能在食材上悄悄“努力”，于是无缘无故把一盘糖醋里脊肉做成糖醋肥肉。

当然，在特殊时期，商家的一些做法也可以得到一定程度的理解，就像海底捞涨价后回到原价一样，但是前不久吃了一次，感觉体重明显下降了。毕竟开业不是为了亏本做生意。

作为低收入群居动物的代表，美食君也会适度降低三餐饮食的成本。而且这个【糖醋土豆培根卷】满足所有要求。

肉和蔬菜通吃，土豆一直是便宜的食材。用培根卷确实有“排骨”的姿势，吃完也不吐骨头。成品有一些西餐的高级感！

糖 醋 培 根 土 豆 卷

土豆 1 个 / 培根 6 片 / 淀粉 30g/ 米酒 15g

生抽 30g/ 白糖 15g/ 白醋 15g

清水 45g/ 芝麻适当

1. 将土豆切成与手指粗细相同的条状，然后用清水浸泡 15 在几分钟内，去除土豆表面的淀粉并不容易破碎。

2. 取一块培根卷起土豆，漏出土豆条两端的部分。

3. 全部卷好后放入淀粉中滚动，接缝处注意用淀粉稍微沾一下，以免在锅里炸的时候散开。

4. 油锅烧热到 160 ℃上下，放入卷好的土豆培根卷中，油炸至金黄色(用筷子戳土豆，看是否熟透)。如果担心土豆不熟，可以提前在锅里蒸至半熟，然后卷起来。

5. 糖醋汁配制：碗中加入 15g 米酒，30g 生抽，15g 白糖，15g 白醋和 45g 清水调匀。

6. 炒锅倒油加热，倒入调好的糖醋汁大火烧开，收汁变粘后倒入土豆培根卷上，最后撒上芝麻即可。

美食君在生产过程中发现，如果直接用宽煎炸，培根表面湿润有水，很快就会开始“噼啪作响”溅油，很难成型。甚至培根和土豆都是分开的，所以他用更多的油，用锅小火煎至成熟。

一种土豆切成中间部分，剩下的边角料长短不一，炸薯条，简单摆盘就给人一种吃不起的样子。

这道菜，出门要花 99，在家自制 二十九，怎么算都不亏！

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