没想到两人还能炒一块，啰嗦一口，惊艳得落泪！

今天是儿童节。美食君上小学的时候，到了儿童节，学校会给每个学生麻木花和辣条。现在回想起来，他还是觉得很开心。

龙虾是夏天的宠儿。大家总是在宵夜摊上指名道姓:老板，来两斤“麻小”！麻小便是麻辣小龙虾，是食客的昵称。

今日美食君也要做一道“麻小”，这麻小但不是另一麻小，麻辣小龙虾虽然好吃，但是很辣，小孩子接受不了这种辣度。

既然是孩子的节日，就要考虑孩子的口味，用自己喜欢的麻花和小龙虾做一个孩子专属的“麻小”，怎么吃都不怕辣。

看着这两只龙虾，美食君想起了《海绵宝宝》里抓水母的那一段：派大星，我们一起去抓水母吧！ ~

麻 花 小 龙 虾

龙虾 1 斤 / 啤酒 1 罐 / 白糖 15g

香醋 10g/ 豆瓣酱 20g

淀粉 / 小葱 / 花椒 / 干辣椒

姜 / 蒜 / 黑胡椒 / 小麻花适量

1. 清洗小龙虾，去掉虾线，虾尾分为虾尾。 5 片子，只需捏紧中间一片，转动拔出即可。

2. 将足够的油倒入锅中，烧开后将龙虾倒入锅中炸至发红，然后捞出备用。

3. 将一部分炸虾油倒入锅中，留下一部分，将姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒颗粒放入锅中翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀。(如果家里有小朋友，可以减少干辣椒的用量，让孩子能接受的辣度)

4. 将炸好的龙虾倒入锅中，翻炒 1 分钟，加入 1 罐装啤酒，大火煮开，转中火煮开 15 分钟，将汤汁稍微收干。(若龙虾量大，啤酒量少，可加入适量清水)

5. 将白糖和醋放入锅中调味，将准备好的水淀粉倒入龙虾中，待汤汁粘稠后，将小麻花放入锅中翻炒一会儿。

摆好盘子后可撒上一些黑胡椒和葱花，让龙虾吃起来更香。

麻花入锅后一定要快速翻炒，然后盛出来，这样汤才不会软。食物君认为豆瓣酱的咸度足够了，所以他没有再放盐了。如果他觉得不够咸，他可以自己调味。

在这道菜中，美食君认为最重要的一步其实是增稠。很多人说他们做的小龙虾总是没有餐厅的味道，其实是因为增稠的步骤比较少。汤不能挂在龙虾上，吃起来肯定不香。

龙虾只是鲜红色，肉质紧实。自己做的龙虾吃起来很舒服，因为都刷干净了。麻花包裹着龙虾汤，咸甜可口，保留了酥脆的口感。

快点给你的孩子们安排这种美味浓醇的麻花小龙虾吧。ps：买回来的龙虾一定要尽快煮熟，要尽早煮熟，否则虾肉的味道会受到影响。

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