只要搅拌一下，蒸一蒸，香软蓬松，比蛋糕还省事。

近期最高温度已稳定。 30 ℃左右，特别适合面团发酵。每次美食君把揉好的面团放在常温下，很快就会开始醇厚膨胀，蒸出来的馒头也很软。

但是一到夏天，许多人就会突然感到胃部不适，食欲不振，更不用说刚出锅的热气腾腾的大肉包子了。

这个时候，美食君最建议你做一些开胃的小吃，尤其是在糕点中，这款酸甜开胃的米饼最适合夏天。即使凉了，还是又软又蓬松，味道更好。

最重要的是材料简单，味道差不多，不管是自己磨米糊，还是直接买一袋粘米粉混合。只需搅拌一下，蒸一下，不用粘面就能做出好吃的蛋糕。

大 米 发 糕

粘米粉 250g/ 酵母 3g/ 白糖 60g

水 280g/ 蔓越莓果干适当

1. 除了干果外，将所有食材称好后混合在一起，加水搅拌均匀。

2. 用保鲜膜包好，可直接放在阳光下发醇，也可使用烤箱(发酵温度不能超过 45 ℃)，也可用锅发醇，发醇至有明显大气泡，再搅拌至无任何气泡。

3. 为了方便出模，在纸杯上刷一层薄薄的油。

4. 接着将米糊倒入模具八分满上下，震动两次，静置两分钟。

5. 将第二次发醇放入蒸锅中，加入适量的干果。

6. 再一次发生气泡后开火，蒸汽上锅后用大火蒸。 15 几分钟，然后熄火炖一会儿。

除粘米粉外，米糕还可以按压。 1:1 在面粉中加入比例调和，这样吃起来更有筋道，而只有粘米粉的发糕味道更粘糯，看个人喜好哪一种。

因为天气热，制作起来节省时间，蒸出来的食物吃多了也不容易生气！晚上做好，第二天当早餐，最合适。赶紧试试吧！

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