把建筑“做”进点心，让冰城文创食品“甜”爆红

"当地标志性建筑遇到烘焙会有什么反应？

这两个字：‘甜’。

随着冰城文化旅游市场的普及，一些食品行业也趁机玩出了新的创意——将索菲亚景区、中华巴洛克街区、松花江索道天鹅城堡等冰城标志性建筑变成慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋等。，这在市场上很受欢迎。

事实上，在休闲旅游的过程中，人们不再停留在美味、美丽和有趣的方面，而是希望有一种新鲜感、满足感和体验感。就这样，各大景点和网络名人打卡地，让人眼前一亮的文化创意产品层出不穷。许多冰城餐饮食品公司和景区也利用这一趋势进入了“拼创意”的新轨道。

“甜蜜”发布背后，数字建模和3D打印齐头并进

从去年冬天开始，许多文化创意食品，如冰城索菲亚景区的建筑造型蛋糕，在网上走红。随后，一系列地标文化创意小吃，如中华巴洛克街区、松花江索道天鹅城堡等。，也在各个景点销售。

他们的背后，都离不开一个身影——哈尔滨黑天鹅职业培训学校。

这家公司成立于20世纪90年代，主要从事西点师、面包师、 咖啡饮料师等技能培训。近年来，黑天鹅职业学校为了更好地利用学校的师资、场地和专业设施资源，开始了“前校后厂”的运营模式——除了技能培训，还推出了黑天鹅品牌面包、零食等一系列面包产品。

记者在展览室看到，索菲亚景区和中华巴洛克景区的建筑造型文化创意蛋糕外观真实，努力还原真实，无论是建筑的轮廓、线条还是配色。哈尔滨黑天鹅职业培训学校校长王赢靓告诉记者，地标文化创意小吃创作有两个难点需要解决:

首先是造型的3D建模，

第二，调味料的选择和生产工艺。

“首先要深入研究标志性建筑，准确捕捉建筑结构、线条、比例等每一个细节，形成造型数据模型。未来，我们应该仔细选择和实验食材的主要成分、调味料和装饰品...最后，我们可以展示生动的文化创意蛋糕。”

在哈市，王赢靓并未找到专业的3D建模制造商，他们最终选择与广东厂商合作，提供照片、视频和数据。"在实际生产过程中，首先在计算机上制作数字三维模型，然后通过3D打印机生产模具。单体建筑模型比较容易开发，建筑群文创蛋糕的开发稍微复杂一些，主要是造型如何更好的展现。"王赢靓在开发中华巴洛克造型蛋糕时发现，这个地区的建筑种类很多，任何单体建筑都不能表现出建筑群的特点。

在设计这款产品时，团队经过多次整理和收集，最终采用了拼接方案——中间是景阳街中华巴洛克广场和建筑，两侧是老鼎丰、纯化医院等代表性建筑作为蛋糕的主体。“经过几次检查和建模，它构成了目前的模具版本。下一步，我们将继续根据巴洛克三期完成后的街区升级这款文化创意蛋糕。”王赢靓说。

除了好看，还有好吃的。王赢靓说，为了延长文化创意蛋糕的保质期，目前大部分的文化创意蛋糕产品都是由奶油、细砂糖、牛奶、巧克力、吉利丁片等制成。，放入模具中，按时冷藏，最后细化模具。

联合景区，共同开拓文化创意食品跑道新市场

在黑天鹅职业学校的中央厨房，除了面条机、烤箱等设施外，还专门配备了烘焙糕点速冷器、自动真空预冷器等专用设备。其中，全自动真空预冷器只需10-15分钟就能将食物从100℃冷却到室温，冷却到0。°c需要25-28分钟。王赢靓告诉记者，特殊设备可以保证零食在短时间内均匀降温，避免产品因高温时间过长而变形或口感下降。

黑天鹅职业学校积极推进食品消费市场，哈尔滨市各大景区也在努力寻找文化创意产品供应的新突破。背后的一个重要趋势是，在景区的特定场景下，游客对文化创意产品的消费需求特别旺盛。尤其是近两年，很多景区的文化创意食品也火了。

他说：“我们一直在扩大中华巴洛克的文化创意产品线。今年早些时候，得知黑天鹅职业学校有能力开发和生产文创蛋糕后，双方迅速合作。“中国巴洛克创意设计中心店长杨文昊告诉记者，为了不断提高景区的综合知名度，景区开展了以中国巴洛克元素为核心的创意大赛，获得了大量优秀的餐饮、配饰、杯子等文化创意作品。随后，他们先后推出了“冷冻梨咖啡”、“财神咖啡”等创意饮品，在道外南三道街中华巴洛克创意设计中心一楼餐厅，但缺乏与之搭配的文化创意甜品产品。开发了中华巴洛克巧克力蛋糕，与黑天鹅职业学校合作。推出后，得到了游客的肯定，我们希望将其制作成景区内的长期产品。”

随后，王赢靓收到松花江索道天鹅城堡公司的邀请，开发制作了天鹅城堡标志性建筑的蛋糕。省内其他城市的文化旅游部门，包括老会堂音乐厅和“冠军之城”七台河，也与王赢靓取得了联系，讨论了文化创意点心产品的合作开发。

文创地标蛋糕“流量”变“留量”、“不止”

“刘老师，这个模具复制的形状和原来建筑墙上的图案有些不同。”在黑天鹅职业培训学校的烘焙工作室里，面包师刘媛媛正在带领学生讨论中国巴洛克文化创意小吃模具的特点。

"我们对文创地标烘焙等商品进行专业培训，实际上是对传统餐饮培训的一种优化和升级。“王赢靓告诉记者，近年来，由于各种因素的影响，来医院培训的学生数量大幅减少，主营业务受到影响，学校也开始积极寻求多条腿走路的转型。同时，各地的文化旅游产业也在尽快恢复，市场对创意产品的需求更加旺盛。所以，在学校增加了文创烘焙产品的设计与制作课程，并不断推出走向市场的点心新产品。

他说：“五一小长假期间，我们景区推出了天鹅城堡文创蛋糕，深受游客欢迎。所以，今年我们要在松江北岸的天鹅城堡里建一座3000平方米的巧克力博物馆，展示巧克力发展的演变过程。与此同时，与黑天鹅职业学校联合开拓巧克力DIY区，激发游客的创意热情，增强游玩的参与感和深度体验。文化创意DIY产品将融入许多哈尔滨元素，以另一种方式加强对哈尔滨和龙江特色文化旅游资源的宣传和传播。”天鹅城堡公司副总付金祎说。

“地标建筑文化创意蛋糕系列产品得到了当地文化旅游企业和游客的肯定，也坚定了我们在烘焙领域的创意。 技能的培训方向。”王赢靓说，将继续加强创意设计，融入烘焙教学，然后开发西点烘焙等创意设计产品，针对端午节、中秋节等传统节日。

“未来，随着技术的不断发展和市场的扩大，相信更多的企业和机构将传统文化与现代科技相结合，在3D建模和AI设计上创造更多具有地域特色和文化内涵的文化创意产品，为文化旅游的发展注入新的动力，实现‘流量’到‘留量’。”哈尔滨创意设计中心副主任、深圳工业设计行业协会副秘书长闫实说。

原标题：“把建筑“做”进心里，让冰城文创食品“甜”出圈”

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