再加上新玩家认养一头牛，冰品跑道炙手可热

出品/消费钛度

作者/刘敏露 贺文

最近，乳品品牌认养一头牛推出了两种规格的鲜牛奶冰淇淋，分别是支装、杯装，首次布置了冰品跑道。《消费钛度》观察到，除了老玩家和乳制品企业不断创新外，冰市场也迎来了不少新玩家:酒类企业等非冰产品品牌纷纷“跨界”，汽车、奢侈品牌、博物馆、大学等领域使用冰产品完成“破圈”...冰市场正在呈现百花齐放的竞争格局。中国冰品市场在这背后不断加速扩张，展现出巨大的市场活力。

值得一提的是，随着消费者需求的变化，冰产品的消费逐渐从止渴解暑的需求转变为多元化、个性化、质量化、产品质量、价格和品牌号召力，成为冰产品竞争的关键点。在业内人士看来，在健康优质的消费趋势下，冰制品正从传统零食转变为追求时尚、注重营养的休闲零食。未来，高品质、少添加、低脂低糖是冰制品发展的重要方向。

在跑道上添加新玩家

最近，乳业品牌认养一头牛推出了两款鲜牛奶冰淇淋，包括支装、杯装，并开始通过电商、商超等方式配送商品。

根据《消费钛度》，目前两款新冰淇淋都推出了三种口味:牛奶、草莓和生巧。其中，新鲜牛奶冰淇淋的规格为70克，杯装规格为60克。关于冰淇淋新产品的定位，一头牛的相关负责人告诉《消费钛度》:“一头牛的冰淇淋的核心用户是精致的母亲，价格在10元左右的‘质价比’冰淇淋。”

事实上，随着温度的升高，一头牛喜欢的冰制品跑道正在流行。《消费钛度》了解到，近几个月来，一批新的冰淇淋和冰淇淋正在上市。

今年年初，飞鹤牧场首次推出新冰淇淋产品，推出了经典的1962牛奶冰淇淋/奶砖、厚切牛奶冰淇淋等多种新产品；2月，玛氏脆香米推出的熊棒冰淇淋正式进入罗森便利店。Ole“等待；四月中旬，伊利旗下高端冰淇淋品牌必须尽欢宣布与长隆集团合作，推出八款联合冰淇淋新品；五月，雀巢宣布获得奥利奥品牌授权，推出了三种规格的奥利奥冰淇淋：甜筒、杯装、家庭共享成桶…

各品牌推新的背后，冰市场呈现出百花齐放的竞争格局。除了老玩家和乳制品企业，老牌酒企也成为了这条赛道上的热门玩家。

2022年5月，茅台和蒙牛联合制作的茅台冰淇淋首次亮相，作为“年轻人的第一个茅台”备受关注。2023年，冰淇淋业务成为茅台重要的增长贡献；2023年，五粮液、古井贡酒、泸州老窖股份有限公司、舍得等白酒企业也相继推出冰淇淋业务。

在业内人士看来，冰制品市场空间大，年轻人关注度高，营销花样多，可塑性大，已经成为各领域有益的“破圈”工具。除了葡萄酒公司，文化创意冰制品也成为各行各业的营销武器，不断为汽车、奢侈品牌甚至博物馆、大学等领域带来流量。

自2019年以来，故宫、圆明园、莫高窟、兵马俑、黄鹤楼等著名景点，以及世界各地的博物馆纷纷推出含有代表性元素的文化创意冰淇淋...

市场规模稳步增长

根据艾媒咨询数据，2019年全球冰淇淋市场规模为615亿欧元，预计到2027年将达到808亿欧元。全球冰淇淋市场规模不断扩大，市场发展前景良好。此外，预计2027年中国冰淇淋市场规模将超过2000亿元。

在高速增长的市场背后，乳制品企业冰产品业务的积极发展势头也给行业带来了充分的发展信心。2023年，老冰产品玩家伊利冷饮业务营业收入106.88亿元，同比增长11.72%，成为中国冰淇淋市场第一个突破百亿的冷饮品牌。另外一位玩家光明乳业2023年冷饮业务所属的其它乳制品板块营业收入73.59 一亿元，仅次于其“支柱业务”液态奶的利润。

据业内人士透露，冰品消费正从单一的消费模式逐步走向聚会、礼品、夜宵等消费模式。美团闪购和奥纬咨询联合发布的《近距离享受凉爽，享受当下-2023即时零售冰冰消费趋势白皮书》显示，消费者对冰冰饮料的需求“随时随地”、“零食化”、不可逆转的全新消费趋势，如“必需品化”。与此同时，冰品冰饮也是顾客在即时零售渠道中重要的第一个添加品类，连带率为49%，比全渠道高8%。

高级乳制品分析师宋亮表示，冰淇淋的销售商业模式类似于低温牛奶，乳制品企业可以利用低温牛奶的销售渠道和零售网点销售冰淇淋，起到协同作用。此外，在环境放缓的背景下，由于冰淇淋市场进入门槛较低，乳制品企业可以通过布局冰淇淋品类来增加利润。

根据《消费钛度》，冰产品新玩家收养了一头牛，专注于在线销售儿童冰淇淋。棒棒冰淇淋线上线下一起销售。线下收养了一家覆盖一二线城市的中高档便利店和精品超市。棒棒已进入Ole'，包括华北、华东、华南和华西的一二线城市。、大统华超市、伊藤洋华堂、711便利店、红旗连锁等途径。

“不同类型的产品应该根据不同的定位群体选择不同的渠道来承载。目前，支持一头牛的关键用户群体是精致的母亲。在早期阶段，我们的目标是很好地为我们的客户服务。我们之所以选择这些渠道在商品刚开始的时候配送商品，是因为我们真诚地希望通过这些渠道更准确地为消费者服务，我们会根据客户的反馈逐步配送到其他渠道。”支持一头牛的相关负责人说。

中国食品行业分析师朱丹蓬告诉《消费钛度》:“中国冰产品市场正在进入快速发展、快速增长和快速扩张的消费红利节点。电商渠道认养一头牛的口碑和品牌实力都挺好的，应该能取得优异的成绩。”

质量成功的关键

在多方的占领下，冰制品市场面临着激烈的竞争。根据《中国冰淇淋/冰淇淋行业趋势报告(2022版)》，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢冰淇淋品牌线下冰淇淋市场份额分别达到19%。、15%、总共达到51%的9%和8%。

业内人士指出，冰制品的原材料、口感和口感构成的产品实力、品牌影响力和产品价格是产品能否在冰制品市场站稳脚跟的关键因素。然而，在健康优质的消费趋势下，冰制品的原材料质量和新鲜度成为客户最关心的问题。

根据《消费钛度》，玛氏脆香米推出的小熊棒主要卖点是进口奶源、正宗牛奶巧克力、0反式脂肪，42克支装价格9.9元；国产前沿品牌榴芒一刻主要推真榴莲果肉，70克支装和75克杯装价格在16元左右；伊利旗下的必喜和八喜0蔗糖系列强调优质原料和轻负担，产品单价在8元到10元左右。

“消费钛度”从认养一头牛中了解到，认养一头新鲜牛奶冰淇淋的原料选择100%选择A2。 β-酪蛋白鲜牛奶，杯装市场定位为“专业儿童冰淇淋，只做清洁配料表”，不含各种稳定剂、香精、色素等添加剂。值得注意的是，与冰淇淋品类相比，这款产品的保质期只有2年或18个月的100天。

收养一头牛的相关负责人告诉《消费钛度》，“收养一头牛本身就有牧场和奶源，A2型奶源100%来自自己的牧场。目前收养一头牛已经初步完成了A2。β-整个酪蛋白产业链布局。

这背后，具有奶源优势的认养一头牛冰淇淋产品也融入了行业创新技术。根据《消费钛度》，认养一头牛凭借《乳脂奶油应用特性研究与工业品类组合创新》获得2024年中国乳业科技系列奖项技术进步奖二等奖。通过这个项目的研究，认养一头牛利用牛奶的脱油技术，将分离出来的奶油用于制作冰淇淋等食物。

有业内人士指出，在消费升级的背景下，零食是否营养、安全、健康也成为消费者购买时考虑的关键因素。冰制品正从传统零食转变为追求时尚、注重营养的休闲零食。未来，高品质、少添加、低脂肪、低糖是冰制品发展的重要方向。

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