紫食富含花青素，这些常见的紫食，你最喜欢哪一种？

一个博主经常可以在网上给宝宝刷辅食。她非常喜欢紫色，所以她经常买一些紫色的食材作为辅食。虽然看起来很黑，但营养非常全面。紫色食物富含花青素，是一种天然的“护目食品”。你知道紫色食物是什么吗？你最喜欢哪种紫色食物？

1、为什麽食物是“紫色的”？

配料的紫色来源于一种叫做花青素的物质。花青素是一种天然色素，可以通过叶绿素转化而来。低温、缺氧、缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。花青素和植物细胞的颜色 pH 这与植物细胞偏酸有很大关系，花青素呈红色或紫色，因此具有较为常见的紫色食物。

紫食中所含的色素主要有以下几种？ 6 品种：天竺葵色素，矢车菊色素，飞燕草色素，芍药色素，牵牛色素和锦葵色素。特别是“矢车菊色素”具有最强的抗氧化作用，其它色素次之。

2、紫食品的营养特点是什么？

紫食最大的营养特点是抗氧化。紫色食物中含有的花青素是迄今为止发现的最好的天然抗氧化剂。大量科学研究证明，花青素的抗氧化能力优于公认的维生素。 C 与维生素 E，分别是 VC、VE 的 30 倍和 50 倍之多，可以说是最好的自由基清除剂。

人体在生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”，这是一种容易对细胞产生影响的方法。 DNA 或者组织造成危害。生理学家认为，人体器官的衰老与自由基有关。自由基最容易伤害人体器官，首先是眼球。

营养学专家提出，如果每个人平时都可以吃一些紫色的食物，可以有效地预防各种眼病的发生。因为紫色食品中所含的花色素是最理想的抗自由基物质。因此，西方保健学界都认为紫色食品是最好的天然“护目食品”。

3、这种美丽的紫色食物，

吃一次，享受一次

【红提】

"西园里的夜晚又嫩又凉，开尊漫摘葡萄品尝。 "。红色提取物是最常见的紫色水果。洗干净，吃一个，然后就完全停不下来了。红色提取物上的霜是红色提取物本身分泌的糖醇，也是红色提取物的新鲜标志。

【桑葚】

“五月桑葚赛人参”。桑葚是桑树的成熟果实，生长时呈绿色，逐渐变成橙红色，成年时由朱红变为紫黑色。普通紫黑桑葚制酒最好，红色可口。桑葚洗净后直接食用，味甜汁多，也可晾干或稍蒸后晒干食用。

【蓝莓】

" 黄金果实 "。小小的蓝色水果，直接吃酸甜的水果。也常用于果冻、果酱和派上，或者做成蓝莓汁。

在 40 一种具有抗氧化作用的蔬菜水果，在联合国粮农组织中，蓝莓的花青素含量排名第一，是人类五大健康食品之一。

【紫薯】

红薯可以拯救许多妈妈！不爱吃红薯、红薯、红薯的小朋友，看到蒸好的红薯，也会兴奋不已。紫薯中含有两种极其丰富的色素成分：矢车菊色素和芍药色素。这两种色素是已知的天然抗氧化剂。

【紫胡萝卜】

你见过萝卜，胡萝卜，胡萝卜，紫萝卜，紫胡萝卜吗？事实上，真正的胡萝卜是紫色的。

17 一个世纪以来，荷兰农民通过杂交的方式，将胡萝卜从紫色变成了橙色，这也是荷兰人最喜欢的颜色。

紫胡萝卜与胡萝卜非常接近，紫皮黄肉，口感脆甜，营养价值高，煮汤、生吃，口感明显好于胡萝卜。

【紫甘蓝】

紫甘蓝又称紫包菜，是十字花科中的“紫美人”。

紫甘蓝的食用方法多种多样，因为它含有丰富的色素，是混合色拉或西餐配色的好原料。烹饪、油炸、凉拌、腌制或泡菜都是不错的选择。炒菜的时候可以加点醋，保持紫甘蓝的亮色。

【茄子】

茄子是最常见的紫色蔬菜，表皮含有大量的花青素。

由于茄子内部像海绵一样，容易吸油吸盐，所以在烹调时，蒸和拌是个不错的选择。

【紫土豆】

土豆是常见的，但是紫土豆并不常见。

紫色土豆果皮黑紫色，黑色发亮，果实深紫色，色彩十分诱人。紫色土豆的淀粉含量高达 13-15%，而且不易氧化变色，像普通土豆一样烹调，味道鲜美。

【紫山药】

紫山药又称“紫人参”，又称土豆和长芋。除花青素外，还富含土豆皂 ( 天然的 DHEA ) 。

将紫山药蒸成山药泥，做成山药粥，或与排骨一起煮汤，都很好吃。

【紫米 】

紫米，又称血糯米。这是一种有暗紫色种皮的大米。

在温水中浸泡后，天然血糯米会逐渐出现暗紫色溶液，因为种皮的红色素被溶液慢慢溶解。紫米做饭，味道很香，软糯可口，被称为“补血米”、"长寿米"

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