这个春天的美食，你心动了吗？

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俗话说，菜花蛤蜊清明螺。河鲜最重要的是吃新鲜的食物。菜花盛开的时候，是蛤蜊最肥的季节。冬天蛰伏后，蛤蜊在春天温暖的阳光下变得越来越饱满和新鲜。这个时候也是春韭完美的季节。吃一个韭菜炒蛤蜊真的让人食指大动。

“韭菜一年有三茬，其中春天的韭菜最好吃。”住在枫泾镇韩坞村的李娟宝很早就来到了自己的韭菜地，却看到韭菜的叶子又长又绿。她选择了一片生长旺盛的韭菜，弯下腰，用左手轻轻握住韭菜的根部，用左手握住镰刀，一刀下来，绿色的韭菜一片一片地倒在地上。李娟宝把春韭菜切段洗干净，放在一边备用后，开始烧韭菜和炒蛤蜊。

“蛤蜊肉必须用流水冲洗干净，以免留下沙子。”李娟宝将提前浸泡的蛤蜊清洗干净，倒入炉子上煮沸的沸水中，直到蛤蜊被煮沸，露出白嫩的蛤蜊肉，立即捞出放入盆中，以便轻松剥下蛤蜊肉。

将油倒入李娟宝的锅中，待油热后，放入去皮的肉中。随着油温的逐渐升高，蛤蜊释放出诱人的香味。这时，将切好的韭菜放入锅中，用大火快速翻炒，使韭菜的香味与蛤蜊的美味充分融合。最后，加入适量的盐、鸡精调味，炒匀后，一盘色香味俱佳的韭菜炒蛤蜊就出锅了。绿韭菜与鲜嫩的蛤蜊肉交织在一起，李娟宝迫不及待地想尝一尝，鲜美的味道令人回味无穷。

这是一个充满活力的春天，不妨约上三五个朋友，一起品尝这道韭菜炒菜，感受美食带来的愉悦与满足！

通讯员 | 王莹逸

编辑 | 杨丽

原题：“这道春日美食，你心动了吗？”

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