一天一个番茄，身体会发生什么变化？可以美白吗？

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作者:薛庆鑫，国家卫生健康委首批营养教师，注册营养师。

批准专家:谷传玲，首都保健营养食品协会副秘书长，注册营养师

网上有人说“一天一个西红柿，七天白成一道光”“一个西红柿，一个夏天白”……真的是这样吗？西红柿真的这么神奇吗？

一天一个西红柿，真的可以美白吗？

回答也许会让你失望，不会。西红柿虽然含有维他命C，但并不意味着吃了就可以美白。

第一，番茄的维他命C含量不高，只有14mg/100克，而且这种含量并不像大白菜那么高，只有37%。

其次，虽然维生素C可以抑制酪氨酸酶的活性，将酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用条件。目前还没有数据表明食物摄入的维生素C也可以美白。

因此，如果你想在夏天美白，你必须依靠防晒。对于西红柿，还是建议你吃。最好做番茄酱，提高番茄素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到，每天摄入一定量的番茄酱可以显著降低女性皮肤晒伤的发生率，保护皮肤。

此外，番茄的维生素C含量虽然不高，但如果我们每天能吃一个番茄，我们还可以提供14%-28%的维生素C。最有价值的是西红柿可以直接生吃，避免了烹饪造成的维生素C损失。

健康时报图 曹子豪摄

吃西红柿的主要目的是这些营养物质

番茄除维他命C外，还含有这些营养元素：

1. 矿物钾：番茄的矿物钾含量还不错，为179mg/100克，比大白菜含量高，是一种高钾、低钠的成分，有助于控制血压。

2. 胡萝卜素：番茄胡萝卜素含量为375mg/100克，是大白菜的近5倍。这种成分有利于眼睛和皮肤的健康。

3. 番茄素:番茄素是胡罗卜素的一种，具有抗氧化作用，有助于去除体内多余的自由基，使人更好地保持年轻；它还可以帮助身体抗炎，增强身体的氧化应激能力，帮助维持正常免疫力；它还可以保护心血管健康，减少血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)。另外，还有研究提到血清中番茄素浓度的增加和胶原酶N－端肽(骨吸收的标志物)是负相关的，可以降低绝经后妇女患骨质疏松症的风险。

关键是西红柿的热量真的很低。直接生吃一个只能摄入15-30千卡的热量。饱腹感还是很强的，有利于控制食欲，对减肥的朋友也很友好。

总结：

一天一个番茄，不仅有益健康，还能促进食欲，不妨一试！

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文章来源：2023-08-14科普中国 1 一个西红柿，身体会发生什么变化？但是有 1 千万不要吃！"(薛庆鑫)，部分内容被删除，版权归原作者所有。

题目：“每天一个西红柿，身体会发生什么变化？可以美白吗？”

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