权威报告发声：东南沿海大省预制菜优势明显丨风向速递

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人民网研究院

福建省人民政府官网

中国物流与采购联合会

近日，人民网研究院发布《预制菜行业发展报告》，基于现有行业数据和人民网独家数据，全面梳理行业发展状况，系统总结产业发展优势与劣势、机遇与挑战，并就如何推动行业发展提出建议，以供参考。

其中指出，现阶段，我国预制菜产业发展主要依托于具有生态资源优势的沿海地区与传统农业强省，其中广东、福建、浙江、山东、河南、重庆等是具有预制菜规模化产业园区的代表省份。

2022年以来，多个省市相继出台政策指导文件，对预制菜相关产业的发展进行引导、鼓励和规范。在政策红利和市场需求驱动下，近年来我国预制菜市场扩容趋势明显，预制菜相关企业数量快速攀升。数据显示，截至2022年12月29日，我国现有预制菜相关企业7.59万家。

中国物流与采购联合会最新统计数据显示，2023年1至5月份，我国冷链物流总额为2.65万亿元，同比增长4.1%；冷链物流基础设施投建总额超过140亿元，同比增长6.6%。

福州国家骨干冷链物流基地不仅是福建省当前唯一列入国家骨干冷链物流基地建设名单的单位，而且早在2020年就成功列入首批国家骨干冷链物流基地建设名单。

在今年6月的第3届中国预制菜产业大会上，福建省海洋渔业相关负责人表示，作为预制菜发展的头部省份，福建省大力支持预制菜产业的发展，着力率先打造中国预制菜大省和强省。2022年福建省海洋经济规模继续保持全国前列，预计全省海洋生产总值1.2万亿元；全省水产总量862万吨，其中海洋养殖产值548万吨，居全国第一；水产品人均占有量200余公斤，居全国第一；水产品出口额85亿美元，连续十年居全国首位。”

快评：人民网研究院权威发声，沿海地区成为预制菜代表区域。2022年，福建全省水产总量862万吨，其中海洋养殖产值548万吨，居全国第一，在国家骨干冷链物流基地加持下，水产预制菜发展潜力巨大。

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天九共享密切关注新兴产业发展，深挖预制菜产业潜力项目。福建东水食品股份有限公司成立于2004年，坐落于福建省福州市著名水产之乡——长乐。产品包括鳗鱼、章鱼、鱿鱼、鲍鱼等系列水产品，主要出口日本、韩国、欧美、非洲、中东、港台以及东南亚等国家和地区，国内市场主要供应北京、上海、广州、深圳等主要经济发达城市。在预制菜持续火爆的当下，东水食品已经成为老板云上的爆款商机。

此前，红餐产业研究院发布的《中国水产预制菜研究报告2023》显示，2022年中国水产预制菜行业规模达1047亿元，同比增长16.8%。预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元，成为预制菜赛道中的一股强劲力量。

水产预制菜主要包括海鲜水产预制菜肴、水产调理食品及深加工制品等系列产品。尽管小龙虾、蟹等水产品相比肉禽类食材，在食材处理、制作工序上更为复杂，但把这些水产品加工成预制菜之后，制作就变得十分方便。

对于B端餐饮企业，水产预制菜可以节约加工时间，还可节约后厨空间，满足降本增效需求；对于C端消费者，水产预制菜可以省去宰杀、清洗、调味等步骤，新手也能做出美味海鲜。

数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，并有望发展成下一个万亿级市场。

中国社会科学院农村发展研究所、国家统计局农村社会经济调查司与社会科学文献出版社日前联合发布的《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测(2022-2023)》指出，预制菜等新兴水产消费形式的兴起将带动渔业转型升级。

绿皮书指出，长期以来，中国渔业产业结构一直以第一产业为主，市场消费也是以鲜活、冰鲜水产品为主，水产品加工率较低。随着居民消费转型升级和城镇化进程加快，居民对高蛋白、高营养、低脂肪的水产品，以及方便、快捷和性价比较高的水产预制品的消费需求显著提升。

《预制菜行业发展报告》指出，在政策红利、消费需求、技术升级等多重利好因素的加持下，预制菜行业潜力巨大，将迎来新发展机遇期。

一是向更加规范化、标准化、专业化的高质量发展模式升级。二是向烹饪方式、菜系品类、消费场景、消费人群的多样化等方向发力。三是打通上下游产业链，向原料供应、物流配送、营销网点等前后端延伸。四是直播、种草、社群等营销模式将不断渗透和发力，并有效触达细分市场的消费者。

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