餐饮行业出现“报复性开店”后将如何发展
很多人说今年是餐饮行业竞争最激烈的一年。
因为餐饮的进入门槛低，是目前为数不多的现金流好的行业，很多人失业后想到的第一件事就是“如果就业失败，不如创业”然后大多数人开起了餐馆。
根据企业调查数据，今年1-6月(27日)，全国餐饮相关企业注册202家.2万，相当于2019年新注册的84个%
01代替“报复性消费”的“报复性开店”
今年并未等待“报复性消费”，而是等待“报复性开店”
去年，一半的街道是空的，但今年都满了。光面馆就有两三家，严重供大于求。广州一位餐馆老板抱怨说，他的生意被严重分流。
红餐网栏目作者翟斌也告诉红餐网“北京某商业区附近的一条商业街，原来60%到70%都是空的，现在基本都是满的，大部分都是烧烤店，几乎成了烧烤街。
一位来自山东济南的网友也表示，在她居住的小区附近，肉眼就能看到新开的餐馆。
沈阳一位餐馆老板告诉红餐网，他们在那里“三好街”有段时间一口气开了七八家新餐厅。
02 门面租金涨得厉害，人还多“抢”着要。
去年很多餐馆倒闭，餐饮市场出现了大量的餐馆“旺铺租赁”因为环境不好，没人敢接手，很多地方的房租甚至一跌再跌。为了摆脱店铺，一些老板不 甚至不收转让费。
“报复性开店”在今年出现之后，全国各地的商铺租金开始肉眼上涨。很多以前租不出去，转不出去的门面，现在， 不用担心租金，不用担心转移。有些房东看到了纷纷涨价，曾经消失的转会费也回来了。
去年下半年，很多地方的铺面都没有过户费，今年情况有所不同不仅需要转让费，还需要很多租金。大家都想在店里竞争，导致了这种情况。封面新闻餐饮部总监陈亦然说。
他说：过年后，店铺的转让费涨了，一些地段好的店铺租金涨了一倍多。而且，看到前面准备考虑的时候，后面可能还有人抢着签合同。一位不愿透露姓名的餐饮老板说。
“与往年相比，今年的店铺转让费至少上涨了三分之一。最离谱的包子店，月租3600，转让费18万。不知道怎么算。”在四川经营了十多年的小冯也感叹道。3月初，他想再找一家店增加收入，就去看了下一家店。他知道该怎么看，但他很震惊。
长沙也是如此。长沙一家经营卤粉的老板吐槽道：“今年店面租金的涨幅真的很离谱！要不是到处选址，我都不知道长沙有这么多有钱人。”据他说，去年他和他的团队去看了一家店，有很多一个月租一万左右的空店那时候没人敢租。今年他们又问了一下，发现房租普遍涨了2000-5000元。大家甚至都在争抢。
03 七月开始，第一批“创业难民”可能会出现
消费低，竞争对手这么多，蛋糕根本不够分。从长远来看，大多数人 的生意不好做。
尤其是五一节后，很多餐厅客流锐减，生意明显下滑。然后六月份又是传统的餐饮淡季，很多店铺的生意持续下滑。对于这一点，不少牌餐饮老炮进行预测，今年，将会出现新一轮“闭店潮”而且即将到来。七月很可能是一个分界点。
从七月份开始，会有一波接一波“创业难民”。年初的时候风起云涌，但是到了七月份，有些人就因为店面生意不好坚持不下去了，一位长期观察餐饮市场的业内人士表示，资金已经枯竭。
蒋毅也直言不讳地说，恐怖“关店潮”将在未来三个月上演。由于新店的开业后三-五个月通常会出现高倒闭周期，也就是第二次付房租的时间。如果新店不盈利，创业者没钱续租，自然会很快退出。
比格比萨的创始人赵志强、大龙等人也直言，现在开餐饮小白开店确实很普遍发生“短开短关”的情况，开了三个月或者半年，发现生意不好，关门了。
也有餐饮人士表示，明年年初可能会出现大规模的倒闭潮。“因为今年新开的店，即使是亏本的老板，大概也会撑下去，等到年底再做选择。”汕锦记潮汕牛肉火锅创始人吉卫东说。
值得注意的是，目前，市场确实开始出现一些关店迹象。
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